入伏后，不吃肉也要吃这菜，清香开胃，炒一盘特馋人
入伏后，不吃肉也要吃这菜，清香开胃，炒一盘特馋人。入伏后，要多吃瓜类蔬菜，因为它们都富含水分，除此之外，在这里要推荐大家适当的吃蒜苔。它是我比较爱吃的菜，虽说每个季节都能吃上蒜苔，但夏天吃它有很多好处。蒜苔营养丰富，能健脾开胃，因为蒜苔中还含有一种特殊的物质，适当的食用，对食欲不振，消化不良等都起到一个好的食疗效果。
说到蒜苔，很多人都会用它炒腊肠吃，或者凉拌吃，其实除了搭配腊肠之外，还能切成小丁和豆豉炒哦。今天就分享一道营养美味的蒜苔家常菜，那就是拿它搭配豆豉炒。做法简单，为了让这个蒜苔吃着更有食欲，我还放了一些猪肉丁，一道看似平凡的菜，却有着不一样的味道和营养。在夏季吃着更能打开味蕾了。从烹饪的角度来说，蒜苔的做法很独特，本身蒜苔带有香味，都不用太多调味品来增香了。只是简单的加入豆豉来增加一些酱香味，再来一小块的猪肉，炒香的猪肉油脂包裹着蒜苔，可以说上是绝配。不仅让它的口感更佳，营养上也更提升了一个档次，有荤有素，最后你会发现，你会被一盘不到15块钱的菜给打败了，炒一盘根本不够吃。
一小把的蒜苔，去掉老的部分，剩下的全部是精华，加上清洗过的豆豉，豆豉的量根据个人的爱好来放，只要不是一整包豆豉就可以，又是一道开胃的下饭菜，看后你喜欢吗？
【豆豉炒蒜苔】
食材：瘦猪肉150克，蒜苔200克，蒜蓉15克，鲜红椒一个，豆豉10克，食盐，生抽适量，白糖，鸡精少许
做法：1、准备食材，把猪肉切好，蒜苔，新鲜红椒，豆豉和大蒜，把猪肉切成片后，再切成丝，最后再切成小颗粒状备用。
2、把蒜苔根部和顶尖的去除一部分，这些地方一般都比较老，接着洗净后切成小段，把鲜辣椒，豆豉和大蒜切碎备用。
3、锅中放入油，再放入蒜苔，翻炒一下后，加入适量的食盐，再淋入适量的清水，再把蒜苔炒至8分熟盛出备用。
4、锅中再次放入食用油，放入红椒，大蒜和豆豉，小火炒出香味，再放入猪肉碎，用小火煸炒出油脂，接着再放入生抽，白糖，鸡精，炒至水分干后，再把炒好的蒜苔加入，炒至蒜苔表面微微起皱，即可关火。一道好吃又下饭的蒜苔炒肉就做好了，蒜苔香，吃着有营养还开胃。
小贴士
豆豉一定要多清洗几次，把它的咸味洗出来，不然太咸，会抢味。这道菜有了豆豉的加入，盐和生抽的量要少放，为了激发蒜苔的香味，在炒的过程中，要加入适量的清水，这样不但能让蒜苔易熟，还能把它的香味炒出来。