夏天吃早餐，用此野菜做菜饼，健康又营养，全家人都爱，多做才够
夏天吃早餐，用此野菜做菜饼，健康又营养，全家人都爱，多做才够！现在野菜在市场上都成了抢手菜，去晚了都抢不到。夏天野菜少一些，马齿苋就属于其中一种。我家吃野菜倒很少买，因为公公家的菜园里面有不少野菜，像灰灰菜、马齿苋等都比较多。公公每次采摘都留下根部，让它们再发新枝，这样吃了一茬还能摘另一茬。菜地里的野菜长得鲜嫩，营养也足，吃着还香。公公摘了送来的马齿苋不少，一部分我用来做了凉拌菜，一部分用它来做了主食——菜饼，用它做的菜饼健康又营养，全家人都爱吃，每次都要多做才够吃。
马齿苋生长在农村的田家地头上，叶片扁平肥厚，像马齿状，特别易辨认。它既是菜也是药，吃了可以利水消肿、消除尘毒，还能杀菌消炎，防治心脏病，被人们誉为“天然的抗生素”。平时吃马齿苋经常凉拌，其实它用来做馅味道清淡好吃，夏天吃比韭菜馅的还香。现在就将这饼的做法分享给您，喜欢和话就跟着做起来吧。
【马齿苋菜饼】
【用料】：
面粉200克，马齿苋400克，鸡蛋2个，油3勺，五香粉1克，盐4克
【做法】：
面粉中缓慢倒入水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后再用手将其揉成面团，盖上盖子醒十几分钟，然后揉光滑，盖上盖子醒半小时
马齿苋只取新鲜的嫩茎叶，先清洗一遍洗干净表面的泥沙，再浸泡在盐水中10分钟，这样可以杀菌杀虫，浸泡好后再清洗几遍洗干净，捞出沥干水分
将马齿苋放在案板上切碎，倒入盆中，打入鸡蛋，再放入五香粉、盐和油拌匀，馅就调好了
将面团取出揉一下，切成大小相同的4块，取一块撒些干面粉，放在案板上擀成圆的薄面皮，如果想更圆一些，可以取一个盘子，将边缘压一下，压成圆形
将薄面皮放在锅拍上，上面平铺上一半的马齿苋馅，边缘留一部分不抹馅
将另一个面皮盖在馅料上，并按压下边缘，使两张面皮贴合在一起
平底锅预热，端起锅拍，将菜饼翻过来盖在锅中，开小火烙
等底部出现棕色斑点后，再翻面烙另一面至出现棕色斑点，注意边缘要用锅铲按压一下，使其能够熟透
