地道天津菜辣子鸡丁，鸡胸这样处理又软又嫩，配着米饭能吃两大碗
地道天津菜辣子鸡丁，鸡胸这样处理又软又嫩，配着米饭能吃两大碗
咱们天津人吃什么菜大多都讲究一个酱香口，今天这道菜就是地地道道的天津家常菜，几乎每家都会经常吃它，尤其是配着没米饭，吃个两大碗绝对不叫事，而且那个菜汤拌饭更是绝了。哈哈哈，说到这，我想起来经常会看的一个北京吃播，她说菜不要紧，这个菜汤得给我留着，必须要扣饭，不然这顿饭就索然无味了，是是是，咱们天津人也是，天津菜大多是酱香口的，菜汤也是尤其适合拌着米饭吃。哦，对了，咱们可别直接拿鸡胸肉就去直接炒啊，我教你如何处理它，才能让它又软又嫩。
这可以说是特别有妈妈味道的一道菜了，从小吃到大，夏天没胃口了，吃不下去饭了，苦夏了，那就做它吧，谁还能说我吃不下去啊。看看这诱人的色泽，口水都收不住了，说实话，我有时看着南方的小伙伴那个青菜啊，没有颜色啊，还真是没有胃口，哈哈哈，对不起啊南方的小伙伴，这也不是说明什么问题，就是饮食习惯吧，天津人天津胃，我们看着黑乎乎的还真就是来胃口，嘿嘿。好啦，那么咱们就互相尝试一下各地的特色吧，赶快来看看它的做法吧。
【辣子鸡丁】
食材：鸡胸肉2大块，料酒小半碗，白胡椒粉1小勺，姜汁1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉2汤匙。青椒4-5个，生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，甜面酱1汤匙，盐和鸡精少许，油适量。
做法：
1.别看配料表比较复杂，其实也就是按照我写的食材倒进去而已，这些调料基本家里也都有。鸡胸洗干净，切块，加入姜汁，料酒，白胡椒粉抓匀去腥。
2.加入鸡蛋清，玉米淀粉，给它做个SPA，按摩一下，腌制15分钟。这样做完，保证它不柴，又滑又软又嫩的。
3.锅中放油宽一点，开小火，将鸡胸一个一个的放进去，别一股脑倒进去，如果腌制的汤汁多，更得稍微挤干净点再放进去，放进去之后，先别动它，让它定个型，等个2分钟再用筷子扒拉开，炒到全部变白色。
4.盛出来备用吧，也能控控油。青椒洗干净，去蒂去籽，切成块。
5.锅中少放一点油，开中大火，放入刚刚的鸡胸肉，加入青椒，放生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，甜面酱1汤匙，鸡精少许，因为这几样食材都有味道，所以盐一定要少，口淡的就别放盐了。
6.全部炒匀就可以出锅了，因为鸡胸肉已经熟了，青椒只要断生就好，不要炒软了，这样才好吃。是不是特别简单啊，整个过程也就没多长时间。喜欢的朋友可千万别错过，赶快试试看吧。
