夏天想清热消暑，生津开胃，要看这道菜做的怎么样_美食料理

娱乐秀出来

2023-03-25 20:05:13

夏天炎热，食物中建议适当吃一点苦味食物。苦瓜就是比较划算的苦味季节蔬菜。苦瓜性冷味苦、入胃、心、肺，有解暑清渴、降压、血脂、美容养颜、促进代谢等益处。苦瓜还是是含有富厚的维生素。

苦瓜虽然好，可是也不要伤害脾肺之气。凉瓜不得吃太多，配辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜，可以中止苦味入心，有助于补益肺气。苦瓜的吃法有很多，冰镇、凉拌、烧汤，我家比较经常的做的仍然是这道豆豉辣椒炒苦瓜。苦瓜脆爽，略带喷香辣，生津开胃，这个做法，值得推荐给大家。

苦瓜带一些苦味却回味甘甜，生津止渴。不外滋味太苦，很多人无法接接受。详细的做法如下，可以仔细瞧瞧。

用料：苦瓜300克，黑豆豉20克，干红辣椒10克，蒜头25克，油15毫升，盐适量

做法：1.将苦瓜洗净，对半切开，去瓤，再切成匀称薄片；

2.苦瓜加盐拌匀腌15分钟，倒去汁水，只管即便让苦瓜片干爽（此步可以减轻苦味）；

3.配料洗净沥水，蒜头切碎；

4.锅里倒油，倒入配料炒喷香；

5.再倒入苦瓜片，大火翻炒1分钟即可。

PS：

1.苦瓜不宜炒得过久，不然口感会变软，色彩发黄，应为脆爽为好；

2.苦瓜的苦味，用盐腌后，再挤干去失汁水。