同事来蹭饭，做4菜1汤招待，她说：姐，你只要烧肉就可以了
接连的高温暴雨天让我们不得不早早地下班，同事小李说一个人呆在出租屋太无聊，想到我家去坐坐。每每她想来我家吃饭时都会说出这样一番说辞，俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当然举双手欢迎她了。回家赶紧搜刮冰箱，把饭菜安排上。在厨房忙碌一个多小时做了4菜1汤招待她，吃完饭她摸摸肚子说:“姐，其实你只要烧一盘肉就行了，最近我就馋肉吃。”一起来看看具体是哪4菜1汤吧，是不是真的只有肉菜好吃。
第1道:茄汁豆腐蛋饺汤
食材:番茄1个、豆腐100克、蛋饺子100克、盐、食用油、葱
①我们把番茄洗干净，切成小块。锅中烧油，倒入番茄煸炒。大家也可以用筷子把番茄插上，放在火上烤一圈，然后切成碎末煸炒。
②待煸炒出西红柿的汁后倒入开水，开大火煮。水开后再倒入泡过淡盐水的豆腐，大火煮开。
③豆腐表面起了很多小孔并且漂浮起来的时候，倒入蛋饺子一起煮。
④加盐调味，撒点葱花葱花点缀一下，焖煮几十秒就好了。
⑤把汤盛起来就可以喝了。
小提示:这道汤汁中西红柿要切碎一点，多煮一会儿，这样汤汁才入味，喝起来酸酸的开胃。
第2道:家常香菇炒西蓝花
食材:西蓝花1颗、香菇80克、面粉、瘦肉80克、淀粉、生抽、盐、蒜子、食用油
①我们把整颗西蓝花泡入淡盐水中，再加入1勺面粉搅拌一下，泡15分钟。搓洗几次后掰成小块，再次搓洗干净。锅中烧水，水开后倒入1勺盐和1勺食用油。倒入西蓝花焯水，约45秒左右捞出来，过冷水沥干水分。
②去掉香菇的蒂部，把菌帽泡入水中5分钟。搓洗干净表面，切成小块。瘦肉洗干净，剁成肉末。加入一点葱姜水、淀粉、生抽拌一拌，腌制几分钟。
③热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后加入生抽提鲜，继续爆炒几下。
④倒入香菇，开大火爆炒一会儿。
⑤等香菇炒得有点软的时候倒入西蓝花爆炒。
⑥加入盐、生抽调味，继续爆炒几下就可以盛起来食用了。
小提示:西蓝花表面看起来不是很脏，但是由于它的花萼多，缝隙多，里面有很多杂质虫卵等无法洗掉，所以需要用淡盐水、面粉泡。
第3道菜:家常清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、面粉、大葱、小葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油、啤酒
①我们把鲈鱼的鱼鳃、鱼鳍、鱼鳞、鱼内脏等去掉，冲洗几次后加入1勺面粉把鱼头和鱼肚子里面揉搓一会儿，再冲洗干净。把鲈鱼放在盘子中，加入葱、姜、啤酒再次揉搓一会儿，腌制10分钟。
②鲈鱼腌制好后用水冲洗几次，沥干水分。把鱼背部用刀切几刀，便于入味。把盘子底部铺上大葱葱白和姜片，再把鲈鱼平铺在葱姜上面。
③锅中烧水，水开后把鲈鱼放进去蒸。大火蒸6分钟左右取出来，倒掉蒸出来的汤汁，再把葱姜去掉。
④取一点葱丝、辣椒丝放在鱼身上。锅中烧油，油热后浇到葱上面，激发香味。倒入2勺蒸鱼豉油，晃一晃盘子就做好了。
小提示:蒸鲈鱼需要锅中水开了后才放进去，这样最大限度地保证鱼肉的鲜嫩。鱼是比较腥和脏的食材，需要加入面粉反复搓洗。加啤酒的去腥效果好，不过蒸之前一定要洗掉。
第4道菜:菱角焖肉
食材:五花肉400克、菱角200克、大葱、姜、小葱、蒜子、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、老醋、味精
①我们把五花肉一起干净放入锅中，加冷水没过。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时，捞出来，再取出五花肉，用温水冲洗干净，切成小块。
②用剪刀把菱角两头剪掉，再剪掉中间凸起部分，然后掰开菱角壳。把菱角果肉搓洗几次，泡入水中，防止氧化发黑。
③锅中烧油，倒入五花肉煸炒。等五花肉炒出一点油脂后倒入料酒、生抽、老抽、老醋去腥上色，焖煮3分钟。倒入葱段、蒜子、姜片一起翻炒几下。
④加开水没过五花肉，开大火煮，水开后改成中火焖煮。
⑤待五花肉可以用筷子插进去时倒入菱角，再加盐调味，继续焖煮。
⑥菱角煮熟了后加点葱花点缀一下，焖几十秒。
⑦大火收汁，加点味精提鲜，翻炒几下就可以盛起来了。
第5道:家常板栗烧鸡
食材:板栗300克、鸡半只、葱、姜、蒜子、大葱、料酒、生抽、老抽、老醋、盐、食用油、八角1个、香叶少许
①我们把鸡剁成小块，泡入冷水中30分钟。多次搓洗后倒入锅中，加水没过。再加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗干净。
②锅中烧油，倒入鸡块炒。等鸡块表面水分炒干后加入料酒、生抽、老抽、老醋去腥上色，焖煮3分钟。加入蒜子、姜片、八角、香叶、蒜子翻炒去腥，再加入开水没过鸡块。开大火煮，水开后改成中小火煮。
③我们用剪刀把板栗身上剪个十字架，然后倒入锅中煮。水开后煮2分钟左右捞出来，冷却后剥掉壳。等鸡肉可以用筷子插进去时倒入板栗一起煮，再加点盐调味。
④板栗熟透了后，加点葱花点缀一下就可以食用了。
小提示:板栗好吃壳难剥，大家可以把板栗放在太阳下晒2天，然后剥壳就简单多了。
结语:今天就做了这4菜1汤招待小李，大家觉得怎么样？小李一直一个人住，吃饭上都是糊弄一下了事，今天终于开荤了，肚子都吃撑了。下次来吃饭，干脆做一大盆红烧肉好了。