20款菜肴周末大放送，色美味浓，家人爱吃我们做饭有动力
曾看到一篇文章说：“食物面前，可时时思之，亦可贪之，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，细细回味，魅力不凡吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香，感受文字中的麻辣咸甜，更让人心旷神怡。安心。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，我们的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！
榨菜肉丝
材料：榨菜200克，瘦肉108克，大蒜2瓣，姜丝3片，青红椒2个，葱半个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，适量植物油。
实践：
1.榨菜磨碎，放入一盆热水中多摸几下去盐味，洗净过水待用（去盐味最好的方法就是反复摸）.
2.肉切碎，青红椒切碎，蒜切碎，葱姜切碎。肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、姜丝拌匀腌制几分钟（入味又嫩）。
3、热锅冷油，加入蒜末，小火炒出香味。倒入腌好的肉丝，炒至肉丝颜色变白。将肉丝和油倒入碗中待用。
4.加入芥末条，用小火干搅去水份（这样成品不会塌陷）。倒入肉丝和油，翻炒。
5、等榨菜条肥了，加入青红椒条和葱条，大火翻炒。待切好的青红椒丝稍稍变软时，立即关火，从锅中捞出。
四个新鲜卷心菜
原料：熟鸡肉100克，熟火腿75克，烧鸭100克，熟笋75克，虾米25克，大白菜1条（750克）。绍兴酒10克，精盐10克，味精1克，鸡汤750克，煮鸡油5克，煮猪油50克。
做法：1、选择直径约1.5厘米的卷心菜。7厘米，将其切成约部分。8厘米长，竖放在圆盆里，上笼用大火蒸熟，捞出放在大汤碗里；
2.将鸡肉洗净煮熟；
3.将鸡肉、熟火腿、烤鸭和熟笋切薄片。长5厘米，宽2厘米；
4、将切块均匀的摆在卷心菜卷上，摆成四个相等的扇形；
5.将干虾放在中心，加入750毫升鸡汤、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，捞出，淋入熟鸡油即可。
香菇炒鸡蛋
材料香菇一盘，鸡蛋2个，胡萝卜片适量，盐，葱姜末，鸡精，香油。
做法1.锅中油烧热，倒入鸡蛋，搅拌均匀即可食用。2.锅内放少量油，放入切好的葱姜片和胡萝卜片炒香。
3.倒入香菇翻炒。感觉蘑菇没有那么结实。
4、加入鸡蛋拌匀，加入盐和鸡精调味，淋几滴香油即可食用。
姜黄牛肉炒饭
材料：大米220克，牛肉片，大葱100克，水煮四季豆20克，胡萝卜丁30克，鸡蛋30克，盐1/2茶匙，姜黄粉1茶匙
做法1.鸡蛋打散；将胡萝卜丁煮沸，沥干备用。
2.烧热炒锅，倒入1汤匙油，加入牛肉翻炒至表面变白，捞出备用。
3、洗完锅，烧热锅，倒入约2汤匙油，加入蛋液快速搅拌至蛋液微微凝固。
4.开中火，加入米饭、牛肉做法1、四季豆、胡萝卜丁、葱花和姜黄粉，将米饭炒至米粒完全散开，上色均匀。
5.最后加入盐，继续中火搅拌至米粒呈粉红色。
红烧鸭腿
1.准备四只鸭腿
2、放入水中去腥，洗净
3、放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、六月鲜酱油、姜片、茴香桂皮、干辣椒，加适量水，大火煮一个半小时
4.煮的过程中要翻动一下，这样更入味，就这样了
5.切成小块放入盆中
清蒸鱼
1、将鱼放入盆中，加入适量清水清洗干净。
2.姜切条
3.将洗净的鱼放入盘中，将切好的姜丝放在上面
4、立即倒入适量的豆豉，加入适量的盐调味。
5、然后盖上保鲜膜，放入锅中蒸熟。
烤胡萝卜配卷心菜
1.卷心菜、红萝卜、猪肉切丝，蒜头、红葱头切碎。
2、炒锅放油烧热，放入胡萝卜片和肉片翻炒片刻。
3.加入蚝油、花椒粉和生抽调味，翻炒片刻。
4.加入卷心菜煮一会。
5、加盐调味，勾芡，加入葱花和蒜末，翻炒片刻关火。
炸蜗牛
1、买来海螺，放入清水中浸泡半天，让其吐出沉淀物。（最好从供应商那里买点海水，一般供应商都养半天）然后洗干净倒空备用。
2、准备郫县辣椒酱、糖、盐、料酒。葱、蒜、姜、蒜切段，干红辣椒切小段，青红椒切小段。
3.转小火爆香姜、蒜、洋葱和干红辣椒。
4.郫县辣椒酱切碎，放入锅中搅拌至红油。
5、将田螺炒香，翻炒均匀。
6、快速加入料酒、盐和糖搅拌均匀。
7、放入切好的青红椒丁翻炒片刻。
8.加入一小碗热水，用文火煮一两分钟，让蜗牛入味。
心烦茶树菇
材料：茶树菇200克，葱1小段，蒜1瓣，八角1颗，老抽1/2汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，1/料酒2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
实践：
1.葱蒜切碎，干辣椒切小块，茶树菇洗净用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净；
2.锅内放油，爆香小葱和蒜末，加入少许红辣椒炒香；
3、加入洗净去壳的茶树菇；
4、茶树菇炒至茶树菇变黄，倒入老抽、料酒、盐、糖少许；
5.继续烤至茶树菇吸干汁液，全部吸入茶树菇即可食用。
蘑菇西兰花
材料：西兰花1根、胡萝卜1根、香菇10朵、姜蒜2片、生抽1勺、鸡精、胡椒粉
实践：
1.西兰花切开，胡萝卜切片，干香菇浸泡；
2.水烧开，加入西兰花和胡萝卜，再煮开，捞出沥干
3、平底锅烧热油，爆香花椒、姜、蒜；
4、加入香菇，炒两三分钟，加入胡萝卜和西兰花，翻炒三分钟，加入生抽，翻炒片刻，加入盐和鸡精调味。
椒盐排骨
材料：精制排骨；蒜;姜;酱油;料酒；糖;白胡椒;五香粉；红糖水（或蜂蜜水）；盐;白胡椒;黑胡椒;胡椒粉;
实践
1、主要材料：精制排骨；配料：大蒜、生姜；腌料：酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉；刷子材料：红糖水（或蜂蜜水）；蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；
2、取排骨中间的排骨，切成长条，或者直接用选好的排骨。大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟，滤去蒜汁。排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒和糖。
3、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制5小时以上。将胡椒粒炒熟并搅拌成粉末。
4、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉按1:1:1的比例准备好，炒锅里不要放油，加盐炒至微黄，加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。排骨取出，烤箱预热210度，刷红糖水，烤15分钟，肉面朝上。取出翻面，刷上红糖水，放入烤箱再烤15分钟。
红烧白萝卜
材料：白萝卜1个约500克，生姜1片，南乳2片，生抽1汤匙，糖1茶匙，油少许。
做法：1、白萝卜去头去尾，外皮用热板切块，生姜洗净连皮压碎。
2、热锅放油，油烧热下姜片爆香。
3、放入萝卜翻炒片刻。
4、倒入半碗水继续搅拌至水收干，再继续加入半碗水，继续搅拌至萝卜上色呈半透明状。5、然后加入80%水、炼乳、酱油、糖，盖上锅盖小火炖至萝卜完全透明，开盖不停搅拌至收汁。
菠菜猪肝
配料表：猪肝，菠菜，水煮花生，八角，草果，料酒，酱油，冰糖，葱，姜，蒜，酱油，辣椒油，香油，水煮芝麻，盐，姜末
实践：
1、猪肝洗净，用水浸泡2小时；
2、猪肝放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，煮2分钟，去血腥洗净；
3、干净的锅里放清水，加入葱段、姜片、八角、草果、酱油、冰糖烧开，转小火煮10分钟，加入猪肝，淋上少许料酒，小火煮约25分钟；
4、自然冷却后，捞出切成薄片；
5、菠菜洗净，放入开水锅中烫至变色，立即捞出晾凉，切段；
6、将大蒜捣烂成蒜泥，加入酱油、辣椒油、香油、姜末、芝麻、盐少许，拌匀成酱；
7.将酱汁猪肝片、菠菜片和花生米放入主锅内，倒入调味汁拌匀。
风香肉饼
做法：1、猪肉、荸荠可适当加入少许油脂，使口感更佳。
2、切小块，姜切小块，放入料理机打成肉馅。
3.添加约。2勺白米酒，加入老抽、胡椒粉和盐，搅拌至粘稠，腌15分钟。
4、肉末放入碗中，压出3个小坑，加入少许水。
5、打入2个鸡蛋，放入蒸锅，大火蒸，转中火，蒸20分钟。
豆腐干
配料：豆腐干1500，麻辣酱400，盐20克，小茴香5克，桂皮5克，丁香3克，白芷3克，八角1个，老汤500毫升，花椒粒6克，葱花50克，姜片50g
实践：
1、干豆腐用清水冲洗干净；
2、豆腐干切小块；
3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、大葱、姜片装入袋中；
4、酱桶中加入水、老汤、盐、味精、酱油和配料煮15分钟；
5、将洗净的豆腐干放入酱桶中，用酱汁煮40分钟，至色泽入味；
6、将干豆腐取出，盛入盘中。
长豆肉
原料：豇豆250克、猪肉200克、大蒜5瓣、八角1个、酱油、盐
方法：1.将水煮沸。水开后，放入长豆小火煮2分钟，捞出备用；
2、锅内放少许油，放入猪肉炒出肥油；
3、猪肉入油变黄后，加入蒜瓣、姜片、八角和沥干的长豆继续翻炒片刻，至豆皮起皱；
4、最后加入少许水、适量的酱油和盐，搅拌均匀。
香辣炒莲藕
/食材/莲藕、豆豉、蒜头、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、生抽
/步/
1.莲藕洗净，切条，然后切成一公分左右的丁丁；将青红椒切碎，大蒜切碎备用。
2.锅中油烧热，加入半个大蒜，莲藕切丁翻炒几下，加入辣椒粉翻炒调味，再加入酱油，生抽少许，约30分钟。滴两三滴酱油，炒匀。
3.加少许水，稍煮片刻，加盐调味，水快收干时加入青红椒，翻炒两下，将水完全煮熟。
4.关火，加入剩下的蒜末翻炒均匀。选择加鸡精或味精调味。
汤用芦笋
做法：1、咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，腊肉切片，蒜拍碎，去皮切块；
2、芦笋洗净，去掉硬根，修去靠近根部的外皮，用锯齿刀切成段；
3、开水加入少许盐，将芦笋焯水至熟，捞出沥干备用；
4、平底锅加油，将蒜末爆香，转小火，倒入咸蛋黄，捣碎炒熟后倒入料酒；
5、加入适量开水，放入腊肉煮至汤色稍白，加入枸杞再次煮沸，加入白糖；
6.加入焯过水的芦笋，搅拌均匀即可食用。
炸虾球
材料：鲜虾350克，小葱1条，姜2片，蒜2瓣，小米椒1个，番茄酱1汤匙，花雕酒1汤匙，生抽1.5汤匙，白糖1汤匙
实践：
1、鲜虾去头，用剪刀沿虾背剪开，从头到尾剪开，去掉虾线；
2、锅内倒入油烧热至70%，放入虾仁炸至外壳酥脆发红，捞出沥油待用；
3、锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入番茄酱炒至红油；
4、放入炸好的大虾，加入花雕酒、生抽和糖，快速炒匀。
肥牛肉盖饭
原料：肥牛肉、西兰花、胡萝卜、洋葱、蚝油、料酒、盐、糖、水淀粉
做法：1、洋葱切条；
2、做酱料，将两勺蚝油、一勺料酒、一勺盐和一勺糖倒入碗中，搅拌均匀；
3、西兰花、胡萝卜用开水打碎，加入肥牛肉，变色后捞出；
4、锅中放少许油，放入洋葱，变色后放入肥牛肉炒熟；
5、淋上调好的酱汁，倒入半碗水和少许淀粉水；
6.中小火煮2分钟，转大火收汁；
7.将肥牛肉和蔬菜铺在米饭上。