几道待客家常硬菜，美味又好看，家里来客人不用下馆子了！
凉拌爽口洋葱丝
做法：1、把洋葱风干的皮剥掉，知道光滑的表皮
2、头尾切掉，并切成两半；
3、把洋葱压板上逆纹路切出均匀的细丝。
4、把洋葱丝装进大的盆子里，放入一勺子盐；
5、抓均匀，静止半个小时左右；
6、挤掉涩水，用清水浸洗，再把水挤掉；
7、倒进冰水，5分钟，然后挤干水份，让它爽口又脆脆。（没有现成冰水，我直接把冰袋洗干净，泡在凉开水里，开水就好冰好冰了）
8、放盐、白糖、酱油少许、新鲜朝天椒、挤上几滴柠檬汁，搅拌均匀。
9、挤点柠檬，好啦好啦。好吃好吃…比萝卜酸还好吃
柠檬泡椒鸡爪
材料：鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许
做法：
1、鸡爪剪去指甲，大火，水里放入煮鸡爪的材料，鸡爪对半切开
2、烧开水后，放入鸡爪焯7/8分钟，筷子穿透就好，并撇去浮沫。
3、煮好的鸡爪冲冷水，准备冰块和凉白开
4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。
5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。
6、把鸡爪放入烫过的大碗，放入柠檬和小米椒
7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋，按自己的口味调好，倒入大碗中，盖好盖子冷藏一夜。
芹菜拌小黄豆
材料：黄豆、芹菜
做法：1.黄豆发泡一晚，放锅内煮熟捞出待用；
2、芹菜沸水焯水，放凉；
3、黄豆和芹菜放入容器内，撒盐、香油调拌即可。
大盘香辣大虾
材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒
做法：
1、活虾要清洗干净，去虾工具、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；
2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；
4、锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。
5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。
6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。