春天少吃白菜蘿卜，多吃它，正當季，鮮嫩美味低脂肪，別不懂吃
老話說“春雨貴如油”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”，一夜洗禮後，推開窗，滿眼都是青翠清鮮的自然美景，越往遠看，越是色彩斑斕。有黃燦燦的油菜花海，有粉嘟嘟的桃花灼灼……一派生機盎然。在農村，春天除瞭鳥語花香以外，最不能錯過的還有各種野菜與菜花。
到瞭春天，地裡的小白菜、油菜都開始拼命生長，長出長長的菜苔，在隨風拂動中悄然綻放風采。因此，小時候一到春天，傢裡的餐桌上就隔三差五就會出現嫩嫩的菜花。老媽的做法很多樣，有時清炒，有時涼拌，有時煮湯……那嫩嫩的甜與軟，帶著淡淡的花香，是記憶中最有春天氣息的味道。
說到菜花，不少人都對它有偏見，覺得它有瞭花，就失去瞭靈魂，口感老瞭，會有苦澀味，因此鮮有人問津。殊不知春天的菜花正當季節，比白菜還鮮，比蘿卜還甜，營養豐富低脂肪，清鮮美味不說，還老少皆宜。所以，如果你遇到它，千萬不要錯過，春天少吃白菜蘿卜，多吃它，正當季，鮮嫩美味低脂肪，別不懂吃，真的很鮮美。
多少年過去，最懷念的還是媽媽最拿手的這道醬丁菜花，鮮香又甜嫩，每次放學回傢都超喜歡吃。傢有小兒，千萬要試試，做法簡單，但味道忒棒！
【醬丁菜花】
【菜譜呈上】
第一步：把新鮮的菜花一一沖洗幹凈，反復多沖洗幾遍。如果是買的，清洗的時候可以重新掐一遍菜苔，以免有老梗影響口感。值得一說的是，菜花雖然美味，但是它的最佳食用階段是花似開未開之時，註意：那種開過瞭的不要買，鮮味已散，吃起來索然無味。
第二步：豬肉洗凈，切成小丁，放入小碗中。豬肉最好選擇5分瘦5分肥或是4肥6瘦的，這樣炒出來的肉丁會更鮮美，吃起來更香。
第三步：加入1勺初榨醇釀老抽、2勺初榨原釀生抽、少吃五香粉、少許花椒粉、少許薑粉，擠入檸檬汁，然後用筷子攪拌均勻，醃制5分鐘。
這道菜，我沒有額外加鹽，而是用瞭味達美的初榨系列生抽和老抽，生抽提鮮入味，老抽上色。這2種醬油，味道很純正，用來做菜涼拌，很是鮮美，而且用料好，給孩子吃也更放心。稍稍醃制過後，把肉丁一炒，就能燒出濃鬱的醬香味，不用加鹽也很鮮美。
第四步：鍋中燒水，水沸後，放入菜花，烹煮熟透撈出擺盤。
第五步：幹鍋下油，放入肉丁中小火翻炒，炒出香味與多餘油脂，倒入1碗清水烹煮。
第六步：取小碗，加水1勺淀粉、2勺清水，攪拌均勻，淋入鍋中，將肉丁燒濃稠。
第七步：把濃稠的醬丁汁均勻地澆淋在菜花上，就可以上桌開吃瞭。
【小煮叨叨】
這道菜做起來並不難，但要做得好吃，醃制肉丁、炒肉丁的時候一定要註意，醃制的時候盡量選擇好的醬汁來調味上色，炒的時候，多觀察，避免肉丁炒糊瞭黏鍋變味，不會的話可以用小火多炒炒。