剁肉餡有竅門，掌握方法，剁肉餡既快又方便，而且肉餡更好吃_美食料理

牛牛说美食

2023-03-28 02:01:46

在北方，餃子基本成為我們過年、請客吃飯的象征性款待；如果在南方吃丸子的頻率很高，尤其是在傢做涮涮鍋或者煲湯的時候，自己在傢做一些丸子肯定是很好吃的。所以，無論是包餃子還是包肉丸子，傢傢戶戶都少不瞭和肉末打交道。

雖然現在很多傢庭都有料理機，做肉餡很方便，而且從商店或菜市場買肉也有免費絞肉服務，但幾乎每個人都發現是用刀剁的。肉糜看似比機器肉糜更入味、更勁道，但切肉真的很麻煩怎麼辦？

今天給大傢分享一個小方法。剁碎肉是有技巧的。掌握好方法，肉糜又快又方便，而且肉糜更入味。

第一步：先把買來的肉用清水洗凈，瀝幹肉上的血水和污垢，放在砧板上，先把刀傾斜45度角，切肉片。這個時候註意不要切肉塊，要切到最後剩下一點的地方。

第二步：整塊肉翻面後，繼續45度角切肉，不要切，繼續切肉。

第三步：調整刀的角度，將肉垂直90度切開。另外，不要切肉。切好後翻到另一邊，將肉切90度角。這時候我們發現肉餡被切碎瞭，我們把它切得很細。

第四步：當肉末剁得差不多的時候，和之前一樣用兩把刀，把肉切成比較緊實的肉糊，肉末就算切好瞭。

以上就是小編今天分享給大傢的一個肉糜小秘訣。雖然這樣切肉末看起來很麻煩，但我們一開始就非常有效率地把肉切得很細。最後一步就是簡單地把肉末切碎。切得更細。這無論是用的時間還是用力，都比之前直接用刀切肉的方法要快。不信你可以自己買肉來嘗嘗。

除瞭手切肉餡外，做出好吃的肉餡還有一個訣竅，就是要選好肉。一般來說，用肥瘦的豬肉做的肉餡味道更好，尤其是。三分肥七分瘦的肉餡，既油又水，不會讓肉餡太油膩。肉餡很好吃，很軟。

如果是太油膩的肉，吃第一口也沒關系。如果你吃得太多，你會覺得很胖。瘦肉吃多瞭，肉的口感會比較幹澀，比較木香，沒有肥瘦相間的美味。.