不管燉什麼骨頭湯，都別直接加水燉，多加一步，湯汁濃白似牛奶_美食料理

小葛说花草

2023-03-28 05:20:37

我們買骨頭的時候，可以讓屠夫先把骨頭剁碎，等我們回來加工的時候，就容易多瞭。買完骨頭，先不要急著用清水把骨頭洗幹凈。先做吧。最重要的是浸泡和醃制骨頭。具體方法比較簡單。首先，在盆中接上一盆清水，然後在清水中加入兩三勺料酒，醃制15分鐘左右。

骨頭泡好醃好後，用清水把大骨頭洗幹凈，然後鍋裡加入適量的水沒過大骨頭，然後加入兩片薑和兩勺鹽，待火煮骨頭湯然後放小火煮。這裡要註意的是，在煮的過程中我們要用勺子把裡面的浮沫去掉。

然後我們根據我們正在釀造的骨湯的類型添加一些其他成分。比如你要燉玉米排骨湯，可以加入玉米繼續燉。添加成分後，我們使用大火煮沸。轉小火煮約20分鐘。邊喝邊根據自己的口味往碗裡加鹽和醬油。香湯終於出鍋瞭。