不管炒什麼肉，加上這兩種東西，肉特別嫩滑，吃起來一點都不老_美食料理

小葛说花草

2023-03-28 05:20:49

現在人們的生活水平提高瞭，幾乎沒有肉瞭，但我又不是廚師，做不出像在飯店吃的味道。傢常肉的味道雖然不錯，但總有瑕疵。那麼如何在傢做出美味的烤牛肉呢？

烤肉很講究火候。火候太高，炸出來的肉會塞牙縫，沒有肉味。相反，如果火候不夠，不僅味道不好，還會引起腸胃不適。在傢做飯一般不在乎火候。畢竟，這很難。其實拋開火候的問題，炒肉的時候加這兩個東西就夠瞭。不管是哪種炸肉，有瞭這兩個東西，肉質軟嫩，沒有老味道。

這兩個奇跡是脂肪和雞蛋。雖然是很常見的東西，但是想要烤出美味又嫩滑的肉，離不開他們。許多人不喜歡預先醃制食材，尤其是烤肉。有些人覺得麻煩，更多的人甚至不知道這個方法！淀粉和蛋清的作用是在裹肉的過程中。我來說說具體過程吧。

先將豬肉清洗幹凈，然後將五花肉和白串放入豬肉中，沖洗幹凈，浸泡十分鐘左右。時間到瞭，就可以把豬肉撈出來，鍋裡加油。當油熱時，加入熱豬肉。等豬肉慢慢凍好，再煎幾下，就可以出鍋裝盤享用瞭。

其實加入蛋黃和蛋清隻是醃制的一個步驟，其餘的過程就和平時醃制一樣，隻是要註意用的是蛋清，不是雞蛋的整個。雞蛋雞蛋雖小，作用卻很大。花朵覆蓋在豬肉的形狀上，可以防止豬肉在高溫加熱過程中移動過多，使幹柴無法食用。加入蛋清可以使豬肉吃起來更軟滑，有淡淡的蛋香。

這種方法適合不會做飯的人，尤其是不會做飯的人。有些朋友不喜歡他們的肉。幹燥無味。吃肉如吃幹柴。我明白我沒有抱怨，直到這樣！而餐廳的廚師也經常用這種方法來烤肉。

其實不是自己沒有本事，而是作風不對。下次切記，有肥有蛋的肉提前發育，味道肯定會提升。沒想到，動物糞便和雞蛋這兩種常見的，甚至看不見的成分，竟然有這麼大的作用？