下館子經常點的傢常菜，好吃不貴，十幾年怎麼吃也不膩！_美食料理

小冰说美食

2023-03-28 05:21:03

經常去飯店點的傢常菜，好吃又便宜，十幾年都吃不膩！排骨：炒糖的效果比醬油好，在油炸食品中味道更好。但是炒糖色的時候，千萬不要炒。最好不要太深，不要炒久瞭。排骨最好選擇肉多的，可以帶點脂肪，口感更好。果汁快用完瞭，所以偶爾轉動排骨，使它們的味道和顏色均勻。

魚香肉末：將豬肉、香菇、生菜切塊，肉末加入鹽1克、料酒2克、水淀粉10克拌勻。調味汁，熱鍋，加入混合油，豬肉剁碎，翻炒至豬肉變白，加入黃瓜辣椒炒香，加入薑蒜炒香，剁碎。生菜和蘑菇，炒至生菜絲變軟，加入魚露快速拌勻，撒上蔥花拌勻，出鍋裝盤。

醬油豆腐：將豆腐切成小塊，燒一鍋開水，將豆腐放入沸水中煮30秒。拌勻，豆腐熟瞭，撈出瀝幹，鍋裡放適量的油，放入豆腐，大火翻炒幾下，放入事先準備好的醬油，繼續搖晃，讓豆腐變軟，顏色均勻加入適量料酒，大火再煮30秒，加水淀粉勾芡撒上蔥花。

香菇醬炒豆腐：備品，將黑香菇用熱水泡發洗凈，鍋燒熱後放入油，油熱後，將豆腐掰成塊，中火炸，炸。翻一面煎另一面，炸至金黃時，放入黑蘑菇，加一勺蘑菇醬，一勺清淡的醬汁和少許糖，加約半杯水，蓋上蓋子。煮一會兒，直到湯在鍋裡變稠，撒上鍋裡的蔥花。