冬季別總是吃大魚大肉，這7道傢常素菜，好吃不貴，沒肉也下飯
【七道素菜】
【菜心炒香幹】
食材：菜心1把、香幹6片、幹辣椒3根、蒜頭半個、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺。
做法：1、菜心洗幹凈，撈出瀝幹水，切成小段，香幹切成菱形塊。
2、幹辣椒段，蒜粒剝皮切成蒜片，鍋裡熱油，炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香幹翻炒片刻，再加入準備好的菜心段。
4、翻炒菜心變色，放入少許鹽，1勺生抽，接著再加1勺蠔油翻炒，菜心斷生即可。
【炸菜花】
食材：菜花1朵、雞蛋1個、面粉少量、鹽半勺、胡椒粉1勺。
做法：1、菜花1朵將掰成小朵，用清水浸泡清洗幹凈，放開水鍋裡焯燙一下，撈出控水。
2、雞蛋打散，加入少量面粉清水混合均勻，加入鹽和胡椒粉，攪拌至細膩無顆粒。
3、菜花裹上面糊，鍋裡熱油，6成熱時，下裹好的金針菇中小火慢炸。
4、炸制金黃撈出控油，擠上番茄醬即可。
【辣椒炒魔芋】
食材：魔芋1塊、青椒1根、小米椒2根、蒜3粒、薑1塊、豆瓣醬1勺、生抽少許。
做法：1、將魔芋沖洗後切成薄片，鍋中燒水將魔芋片放入焯水5分鐘撈出。
2、青椒洗凈去籽，切成小塊，小米椒切段，薑蒜切末。
3、鍋裡放適量的油，放入小米椒，蒜薑末小火炒香，加一小勺豆瓣炒出紅油。
4、倒入魔芋翻炒3分鐘左右，放入青椒塊混合翻炒均勻，再加少許生抽。
5、翻炒青椒斷生即可出鍋，香辣有嚼勁，口感滑嫩又入味。
【杏鮑菇炒雞蛋】
食材：雞蛋2個、杏鮑菇1根、香蔥2根、鹽、生抽。
做法：1、先把杏鮑菇洗凈，切細小丁，放入開水中焯一下撈出。
2、雞蛋加少許鹽打散，香蔥洗凈切蔥花，鍋中熱油，放入雞蛋炒散盛出。
3、鍋中留底油放入蔥花炒香，加入焯過水杏鮑菇翻炒均勻。
4、加1勺生抽翻炒至杏鮑菇水分偏幹，倒入雞蛋碎，翻炒均勻即可出鍋。
【韭菜金針菇炒雞蛋】
食材：韭菜1小把、針金菇1把、雞蛋2個、蒜4粒、薑1塊、1勺生抽、半勺鹽。
做法：1、韭菜洗凈切段，金針菇去根，洗凈撕成條，雞蛋打散打勻，薑蒜切末。
2、將金針菇洗凈放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹水。
3、鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒成塊盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入薑蒜末炒香，加入金針菇翻炒片刻，放入韭菜段翻炒。
5、韭菜翻炒幾下，加入1勺生抽，半勺鹽調味，最後加入炒好的雞蛋液，翻炒均勻即可。
【西藍花炒胡蘿卜】
食材：西藍花1朵、胡蘿卜1根、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、西蘭花洗凈掰成小塊，放淡鹽水中浸泡20分鐘，再洗凈。
2、起鍋燒水，倒入西藍花，煮至熟撈出，胡蘿卜切成滾刀塊兒，放入鍋中煮熟撈出。
3、蔥切小段，起鍋加入適量植物油，燒熱後把蔥放入鍋中爆香。
4、接下來倒入西蘭花胡蘿卜翻炒，並加入適量的鹽，一勺生抽和蠔油翻炒，倒入少許水淀粉，翻炒2分鐘即可。
【素炒菜花】
食材：菜花半朵、番茄1個、尖椒1根、少許鹽，雞精，生抽。
做法：1、菜花掰成小朵，用鹽水泡一會，再用清水沖洗幹凈，番茄去皮切成大塊，
2、1段大蔥切碎，3個蒜粒切末，尖椒洗凈從中間切開，去除辣椒籽，切成小塊。
3、鍋裡燒適量水，水沸騰後，加少許鹽，放入菜花焯燙，2分鐘撈出。
4、炒鍋中加適量油，油熱後，下入蔥蒜爆香，加入番茄塊和尖椒塊，炒至番茄出湯汁。
5、再加入焯過水的菜花，翻炒讓番茄汁均勻地裹在菜花上，加少許鹽，雞精，生抽調味，翻炒2分鐘左右即可。
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