地三鮮的做法怎樣做用油少_美食料理

爱讲故事的历史君

2023-03-28 07:20:26

用料

茄子1根

土豆1個

青椒1個

蒜半頭

蔥1段

生抽3勺（芡汁）

糖1勺（芡汁）

陳醋1勺（芡汁）

蠔油1勺（芡汁）

水4勺（芡汁）

淀粉1-2勺

極簡少油地三鮮的做法

準備第一步，蔬菜切塊，蒜切末，蔥切末放在一起。調料部分調和，把淀粉水也一起倒入調料碗裡也OK。

第二步。這步真的不麻煩，仔細看我的順序。鍋裡放油，比日常炒菜量多一點就可以，先放入土豆，小火慢慢炸。

土豆慢慢炸到金黃色、8分熟

不需要把土豆撈出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你會發現油會瞬間被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受熱開始變色變軟時候，稍微往鍋裡續一點點油，保證不幹鍋就可以。當茄子熟瞭之後，一開始吸進去的油還會慢慢的析出，所以千萬不用一次加很多油。避免太膩

茄子半熟時候再加入青椒

圖裡可以看到，茄子的油份滲出來瞭不少～可以開中火，翻炒一會兒，讓青椒煎出漂亮的煎痕。

青椒炒軟後，直接放入切好的蒜末和蔥末。繼續翻炒到蔥蒜斷生

第三步：勾芡。淀粉水加入調料汁中攪勻

一口氣倒入鍋中

大火翻炒～使菜和芡汁充分融合

出鍋即可～～