剁椒魚頭的“親戚”，鮮辣開胃，好吃又便宜
小智旅游攻略
2023-03-28 07:20:28
大傢應該都吃過剁椒魚頭吧！沒吃過的，請舉手，給圖算你吃過瞭。。。
△雙椒魚頭△
紅通通的顏色看著就下飯，不用炒也不用炸，隻需放在食材上蒸一蒸，且光剁椒拌飯，也能吃上好幾碗。
對於廚房新手來說，剁椒是一個萬能的食材。它的包容度很大，什麼食材用剁椒調味都不會太難吃。
▽看看這道剁椒蒸雞翅，口水已嘩嘩流一地~
這麼百搭又下飯的剁椒，其實和芋艿也很配——剁椒蒸芋艿！
簡單易學很下飯，嫩白軟糯的芋艿配上香辣酸爽的剁椒……妙呀！
芋艿蒸煮後本是厚實溫軟，本身就很樸實。
但與剁椒豆豉在蒸汽中融合，浸入剁椒的咸辣清甜，豆豉的回甘，口味軟糯咸辣，仿佛在舌頭上跳舞~
再有萵筍的加持，帶著鮮嫩爽口，和香辣軟糯的芋艿交織在一起，太香太下飯瞭！三下兩下就出鍋，簡直比紅燒肉都好吃，比羊肉還滋補~
剁椒蒸芋艿
芋艿6-8個/萵筍1根
剁椒醬/豆豉少許/生抽10ml
鹽少許（可不放）
蔥花2根/香菜2根
1.芋艿去皮，切成滾刀狀，香菜、蔥、豆豉切碎備用；
2.萵筍去皮切片或切絲備用；
美食君比較喜歡吃入味一些，故切絲瞭；若喜歡脆脆的口感，可以切厚片。
3.將萵筍絲鋪在盤底，放上芋艿塊，均勻澆上蔥白、鹽和生抽調成的料汁；
4.放入蒸籠中，大約蒸15-20mins；
5.蒸好後，取出，撒上剁椒醬和豆豉，最後淋熱油，撒上香菜末就OK瞭~
淋熱油的方法更能激發剁椒和豆豉的香味，若想少油健康：在第3步澆調料汁的時候，放上剁椒醬和豆豉，再一起上鍋蒸就OK。
1-剝芋艿：簡單將芋艿沖洗一遍後，隔水上鍋蒸至半熟，取出略微一會兒，這時候就很好去皮瞭還不會手癢
2-做這道菜比較適合用小個頭的芋艿，而不是超大塊的荔浦芋頭，買食材的時候註意瞭。
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