春季不知道吃什麼，介紹幾道大吃秘制菜肴，簡單易學，香辣開胃
幹鍋香辣土豆片
備料：土豆2個、尖椒2個、臘腸1段、豆瓣醬1勺、蔥2根、薑3片、蒜5瓣、生抽1勺、耗油1勺、食用油適量。
做法：把土豆去皮洗凈切成片、薑洗凈切成片、青紅椒洗凈切成片、蔥洗凈切片、蒜去皮拍碎備用臘腸洗凈切成片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入土豆片煎至表面金黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油，倒入臘腸片翻炒變色，加入青紅椒翻炒幾下，再加入土豆片，放入生抽、耗油翻炒30秒，關火出鍋裝盤即可食用。
椒鹽大蝦
備料：大蝦500克、椒鹽1勺、紅椒1個、薑2片、蒜5瓣、料酒2勺、陳醋5滴。
做法：把蝦開背，去除蝦線清洗幹凈，放入碗中。加入鹽和料酒醃制10分鐘。薑蒜去皮洗凈切成碎，紅椒切末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入大蝦翻炒3分鐘，至蝦的表皮酥脆，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入薑蒜翻炒出香味，倒入紅椒末翻炒均勻，再加入大蝦翻炒均勻，倒入幾滴醋、椒鹽粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
香辣炒豬舌
備料：豬舌1個、鹽半勺、油適量、蔥3根、薑2片、幹辣椒8個。
做法：把豬舌洗凈，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗幹凈。用刀刮洗幹凈表面，清洗幹凈，切成片、幹辣椒洗凈切成段、薑切絲備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑絲和幹辣椒翻炒出香味，倒入鹽翻炒均勻再倒入豬舌片翻炒變色，不加水蓋上鍋蓋燜5分鐘，開蓋收幹湯汁，極愛如蔥花翻炒均勻，關火即可食用。
香辣熗鍋魚
備料：草魚1條、鹽半勺、料酒20毫升、薑5片、生粉10克、菜籽油500毫升、蔥20克、蒜5克、郫縣豆瓣醬10克、幹辣椒50克、花椒10克、五香粉2克。
做法：把草魚清理幹凈洗凈，去頭去骨，切成段。魚骨和魚頭洗凈切成段，放入盆中備用。蔥打成節、薑切成片備用。在魚骨和魚肉中分別加入生薑、食鹽、料酒、生粉攪拌均勻，醃制30分鐘。
鍋中燒油，油熱後倒入倒入魚肉和魚骨中火炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥節、蒜片、薑片翻炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬翻炒成紅亮色，再加入紅辣椒段和花椒粒翻炒出香味，倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加入料酒、五香粉和鹽炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
香辣羊肉煲
備料：羊肉500克、胡蘿卜50克、白蘿卜75克、大蒜1根、芹菜1根、薑5片、香菜2根、陳皮1塊、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、白酒15毫升、醋1勺、紅燒醬油2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽一勺。
做法：把羊肉洗凈切成塊，放入盆中加入清水浸泡30分鐘，撈出控水備用。芹菜洗凈切成片、胡蘿卜和白蘿卜洗凈切成片、蒜去皮備用，蔥洗凈切成段，薑切成片備用。
鍋燒熱，倒入羊肉翻炒變色，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入薑蒜、陳皮、八角、桂皮和香葉翻炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入羊肉翻炒均勻。加入醬油、老抽、白酒、醋、鹽和糖翻炒5分鐘。
加入清水大火煮開，轉中小火燜煮2個小時，開蓋加入芹菜、大蒜、胡蘿卜和白蘿卜繼續燉煮20分鐘。倒入砂鍋中，即可食用。
