炒豬肉，瘦肉又柴又硬咬不動？教你1招，比豆腐滑美、沒牙也能吃
Hello，大傢好，我就是那個熱衷於分享美食的小二，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個支持，這樣就不會錯過每一條分享啦！那今天小二想跟大傢分享的是怎麼樣做才能把瘦肉煮得像豆腐一樣滑美。相信有些小夥伴在用瘦肉炒菜的時候，炒出來的瘦肉吃起來總感覺太老太柴瞭，比較難嚼碎，牙口好的人吃起來都感覺費勁，更何況是傢裡有牙口不好的老人呢。
想讓瘦肉炒出來滑美好吃，其實非常簡單，隻需要三個簡單的小方法就可以做到，看瞭這篇小哥的方法之後，隻要照著做，包你炒出來的瘦肉又美又好吃，現在就把方法告訴大傢，一起來看看吧！
方法一：切豬肉
首先第一個方法，在於切肉，很多小夥伴就會忽略掉這一點，其實我們在切肉的時候，也是有講究的，正確的切肉方法就是按照瘦肉的紋路來切，我們可以仔細看一下瘦肉上有一條條的紋路，但每一塊瘦肉的紋路都是不一樣的，看到紋路我們把肉擺放正瞭，就可以開始下刀瞭。
按著紋路切的時候，我們順這豬肉紋理切斷，這樣炒出來的豬肉吃起來就不會難嚼瞭。而且在切肉時，盡量將肉切得薄一點，肉片越薄，肌肉纖維就越短而且松松散散，更適合傢裡牙口不好的老人食用。
方法二：準備蔥薑水
這個方法也就是切完肉之後的第二步，我們需要準備好生薑、小蔥、花椒，將生薑切成薑條，把小蔥切成2-3厘米的小長段，切好之後將這三種香料全部放入一個小碗中，接著往碗中加入一勺食用鹽和少量的胡椒粉，再加入半碗清水，然後用手抓拌兩分鐘，將生薑和小蔥的汁水擠出來。
兩分鐘後，我們再用漏勺將這碗調料水過濾一下，把碗中的香料過濾掉，隻要汁水就可以瞭。想要瘦肉吃起來美，那肉裡的水分必須要足，我們將這碗調配好的香料水，少量多次地淋到切好的瘦肉上，過程中需要不停地抓拌，讓瘦肉能夠充分地吸收汁水，抓至吸收後，再次淋下香料水，這個步驟重復，直至瘦肉不能再吸收水分為止。
方法三：醃制瘦肉
這第三個方法也是第三步，瘦肉淋香料水抓至吸收後，我們再往瘦肉上撒入適量的淀粉，然後用手將淀粉和瘦肉抓拌均勻，讓碗中的每一片瘦肉都能沾上淀粉。抓勻之後就可以放置一邊，讓瘦肉醃制15分鐘。
【食材準備】：精瘦豬肉、小青椒、西紅柿、大蒜、大蔥。
步驟一：準備配料
最後再給大傢分享一道炒肉的做法。先拿出準備好的兩根小青椒，將辣椒籽清理幹凈，再把青椒切成小段備用。接著拿出一個西紅柿，將西紅柿清洗幹凈之後放置案板上，然後對半切開，再分別切成小片再切成西紅柿丁。拿出兩顆大蒜，洗幹凈切成小片，再準備一節大蔥，將大蔥切成斜段。
步驟二：肉片下鍋煮
接著起鍋燒水，水溫60-70度的時候，用筷子將肉片一片一片地下入鍋中，一定要一片一片地放，不要一次性倒入。全部放完之後，用筷子攪拌幾下，然後用濾勺將浮沫撈出，把肉靜置煮一分鐘再撈出。
成品
再另起一口鍋，鍋中加入適量的食用油，油熱之後將大蒜和大蔥同時倒入鍋中翻炒，炒出香味之後再將青椒倒入鍋中，青椒斷生後再倒入西紅柿，然後繼續翻炒，中間給食材調個味，適量地加入食用鹽、生抽、白糖調味提鮮，最後把肉片倒入鍋中翻炒，十秒後就可以出鍋瞭。用這個做法炒出來的肉，吃起來又滑又美，特別好吃，快來試一試吧！
