夏日來吃讓人流口水的雞，鮮美辣爽不油膩_美食料理

浮趣爱历史

2023-03-28 10:04:29

夏天悶熱的天氣吃東西感覺沒有胃口，可是還有點饞肉肉瞭怎麼辦？別急，今天做的這道口水雞鮮美滑美、香辣爽口，吃到嘴裡不油膩，一定會讓你的胃口大開…

口水雞，解救炎炎夏日裡，那些懼怕油膩，卻又嗜肉如命，偏愛重口味的我們。除瞭口水雞，實在想不出更好地適合在夏天吃的肉菜瞭。被紅油包裹的雞肉，紅艷鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩。夏日米飯高手當之無愧！

* 口水雞 *

三黃雞半隻（約500g）、花生數十顆、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、辣椒粉20g 、黃瓜半根、香菜葉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、八角、香葉、醬油、白砂糖適量

（1）生薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用

（2）雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開

（3）大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

（4）取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

（5）取出雞肉，斬切擺盤，備用

（6）生花生米放入不粘鍋，小火加蓋燜5分鐘左右，期間多翻動幾次，不要糊瞭。

（7）焙熟的花生米放涼裝入保鮮袋，用搟面杖稍微搟成花生顆粒，稍微大點，不要搟太碎～

（8）八角、香葉用研磨器磨成粉，（沒有研磨器，用手掰碎也可以）孜然粉和辣椒粉一起拌勻。

（9）油燒到260度的高溫，潑入辣椒粉中，然後把雜質瀝掉。傳說中的油潑辣子，就是這樣做成的。

（10）趁油還熱著，加入炒熟的白芝麻。

（11）然後來做口水雞的醬料。醬油、紅油以1:2的比例調制，再加兩克糖拌勻。

（12）煮熟的白切雞，切成塊。黃瓜切成片，碼在雞塊底下。然後把醬料均勻地澆在雞肉上。

（13）最後撒上花生碎和香菜，就完成啦。