幾道適合四季吃的熱乎傢常菜，吃完渾身都暖和瞭
蠔汁馬蹄荷蘭豆
材料：荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純凈水適量
做法
1.荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗凈，控幹水份備用，馬蹄洗凈，去皮切片
2.鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水
3.在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右
4.炒鍋中放入適量橄欖油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒
5.放入切好的馬蹄同炒，放入生抽和鹽調味，炒制半熟時加入蠔油汁，待湯汁收幹，出鍋即可
蒸茄子
材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1、準備好所有食材，茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7、放上蔥薑蒜末和小米辣圈。
8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。
豆豉蒸香肘
主料：
豬肘肉、幹豇豆。
輔料：
薑末、蒜末各50克、臘八豆50克、永豐豆豉100克。
調料：
豬油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、東古醬油10克、味精10克、蠔油8克、雞精5克。
做法：
提前預制：
1、豬肘肉5斤燎凈毛茬，改刀成10厘米見方的大塊（每塊重約250克），入沸水焯至斷生，撇去浮沫；加蔥段、薑片、料酒適量煮至八分熟，撈出瀝凈水分。
2、每塊豬肘肉皮均勻抹一層糖色，再刷一層醬油上色，然後入七成熱油炸至表皮冒泡、色澤金黃時撈出。
3、幹豇豆1000克用溫水浸泡2小時，沖洗幹凈、切成3厘米的長段；鍋入豬油100克、菜籽油50克燒熱，下入薑末、蒜末各50克、臘八豆50克煸香，調入永豐豆豉100克、海椒面15克、老抽10克炒勻，下豇豆段翻炒均勻，調入東古醬油10克、味精10克、蠔油8克、雞精5克翻勻。
4、五花肉表皮改刀成均勻的小方塊，底部斜刀切成方塊，取碼鬥抹上少許油，肉皮朝下扣在碗中，蓋上炒好的豇豆，添高湯適量，覆膜旺火蒸2小時。
走菜流程：
取出一個碼鬥，倒扣在盤中，撒豆豉3克、蔥花2克即可走菜。
制作關鍵：
1、五花肉要炸至金黃酥脆、表皮起泡，這樣外皮更酥脆、內裡更軟糯。
2、蒸制時切記不能用小火，否則肉塊會吸收蒸汽水分，軟趴趴的，失去鮮香口感。
剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、鍋中註入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生；
2?、撈出汆煮好的食材，瀝幹水分，盛放在盤中待用；
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香；
4、放入剁椒，炒勻；放入汆煮過的雞翅，炒香炒透；
5、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味；
6、註入適量清水，沒過雞翅；蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟；
7、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色；用大火收汁，倒入水淀粉；用鍋鏟翻炒均勻；
8?、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。