龍景霸王骨，吮指手撕鴨，砂鍋板栗燒牛肉，咸蛋茄子
龍景霸王骨
原料：
肋排500克，11頭的活鮑魚4隻。
調料：
白糖、李錦記秘制紅燒汁各20克，啤酒500克，花雕酒100克，香葉2片，八角半個，蔥段、薑片、料酒各20克，味精8克，色拉油50克。
做法：
1.排骨洗凈，切成10×10厘米的大塊，放入清水中沖去血水，放入沸水中，加入蔥段、薑片、料酒大火焯透，撈出控水。
2.活鮑魚宰殺取肉，放入沸水中大火焯10秒定型。
3.鍋上火，放入色拉油，燒至三成熱時，下入白糖，小火炒成糖色，下入啤酒、花雕酒、李錦記秘制紅燒汁、香葉、八角和排骨，大火燒開，改小火慢慢燒45-50分鐘，放入鮑魚肉，小火燒3分鐘，用味精調味，再改大火收緊湯汁，離火出鍋，裝入盤中。
小炒肉吮指手撕鴨
做法：
1、老水鴨宰殺治凈，冷水下鍋飛去血水，放入湘式鹵水中，大火燒開轉小火鹵90分鐘，撈出晾涼，撕成塊待用。
2、鍋入色拉油燒至五成熱，下鴨肉塊炸至定型，撈出離火，待油溫升至八成熱時復炸40秒，撈出待用。
3、鍋入色拉油75克燒至四成熱，下幹辣椒碎、蒜蓉各30克煸香，下入鴨肉，調入生抽7克、蠔油5克、味精、雞精各3克、鹽2克略炒，沿鍋邊淋入5克花椒油，撒白芝麻、香蔥碎翻勻出鍋即成。
4、牛骨、筒子骨各2500克拍破，老母雞1隻剁成大塊，冷水下鍋焯去血沫。將焯水的原料放入不銹鋼湯桶，沖入清水35千克，大火燒開轉小火煮3小時，再轉大火沖半小時，打渣留用。
5、幹黃椒500克，八角、桂皮、胡椒粒各50克，香葉40克，白蔻30克，草果、丁香各20克封入紗佈包，放入步驟2中熬好的底湯裡，再下料油（色拉油加薑片、蒜片、幹蔥頭碎、香蔥段、香菜段等炸香，打渣即成）500克，調入生抽500克，糖色200克，老抽、鹽各150克，開小火繼續煮1小時，下入味精500克、雞粉200克攪勻即成。
砂鍋板栗燒牛肉
材料
板栗、牛肉、幹辣椒、薑、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、醬油、料酒、白醋、白酒、砂鍋、香油
做法
1. 板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的塊兒。青椒斜切，幹辣椒剪段，薑切片，蒜整個用刀輕拍一下，拍裂就可以；
2. 牛肉焯水撈出，入高壓鍋，加八角、薑片、少許幹辣椒段、少許料酒、1滴白醋，加水，大火燒開轉中小火，半小時左右；
3. 壓好的牛肉，另起炒鍋，放油，花椒、幹辣椒段隨即入鍋，小火，花椒隨著油溫升高慢慢炸香。蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火爆炒，放一丁點白酒，快手大火爆炒；
4. 酒香四溢瞭，板栗入鍋加醬油、生抽翻炒均勻，將一開始燉牛肉剩下的湯倒入鍋中燒開開始燉，湯汁收到差不多，青椒段入鍋，加鹽少許味精調味；
5. 小砂鍋放火上燒熱，倒幾滴香油，等香油燒熱瞭，將做好的板栗牛肉倒入小砂鍋，蓋上蓋兒小火燜個1,2分鐘即可。
咸蛋茄子
材料：青紅椒， 糖， 蔥，咸蛋1個，茄子400g，薑， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1.茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2.鍋中加適量油，下咸蛋，用鏟子壓碎咸蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用。
3.鍋中再加少許油，中火煸香蔥薑蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥調味即可。