飯店熱銷的幾道魚肉美食，營養好吃，開胃下飯
小番茄紅燒魚
備料：清江魚1條、大蔥1根、薑1塊、八角2個、香葉3片、陳皮1塊、蠔油3勺、生抽4勺、料酒2勺、小西紅柿20粒、香菜2根、辣椒5個。
做法：把清江魚清理幹凈，切成塊，薑切成片、蔥切成段、幹辣椒洗凈切成段備用。，
鍋中燒油，油熱後倒入薑蒜、蔥、八角、桂皮和香葉翻炒均勻，再加入辣椒段翻炒出香味。倒入魚塊煎1分鐘。加入生抽、蠔油、料酒蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。開蓋，放入小西紅柿繼續燉5分鐘，開蓋加入雞精和香菜即可食用。
麻辣烤魚
備料：花椒3克、幹辣椒40克、生薑5克、大蒜3克、蔥5克、小米椒7個、清江魚1條、魚豆腐50克、油麥菜50克、香菇50克、豆芽菜30克、料酒20克、豆皮50克、秘制辣椒醬250克、花生米50克。
做法：把清江魚清理幹凈，從背部切開清理幹凈內臟，打上花刀，撒上料酒、鹽胡椒粉、蔥薑蒜醃制15分鐘。
烤盤包上錫紙，放上醃制好的魚，刷上一層又，烤箱預熱230度，烤20分鐘，中途刷油。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、蔥薑蒜辣椒和辣椒醬翻炒均勻。
再加入500克水大火煮開，放入魚豆腐和香菇煮熟。盤中鋪上青菜，放入烤好的魚，再把煮好的湯汁倒在魚身上，撒上花生米即可食用。
香辣魚片
備料：草魚1條、黃豆芽100克、油適量、鹽一勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、火鍋料半包、薑3片、幹辣椒15個、蔥3根、蒜6瓣、芝麻1勺。
做法：把魚清理幹凈，魚頭魚骨分開，切成塊。魚肉洗凈切成片。備用蔥切成花、蒜去皮洗凈切成碎、薑切片、幹辣椒切段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入魚頭魚骨煎至兩面金黃，加入料酒、薑片、豆瓣醬、火鍋料翻炒出紅油，倒入豆芽菜翻炒片刻，加入清水大火煮開。把魚片用蛋清和鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。
撈出煮好的魚骨和豆芽菜倒在大碗中。鍋中倒入魚片中小火煮2分鐘，撈出魚片倒在豆芽上，加入湯汁。撒上芝麻、蔥花、蒜末，澆上熱油即可食用。
秘制熏魚
備料：魚1500克、醬油適量、麻油1勺、蔥白4根、薑1塊、紹酒1勺、鹽半勺。
做法：把魚清理幹凈切成塊，放在盆中。加入薑、蔥、紹酒、鹽攪拌均勻，醃制40分鐘。
鍋中燒油，油熱後中火放入魚塊煎至表面金黃，盛出備用。鍋中加入雞湯、紹酒、老抽、糖、五香粉蔥薑大火煮開，攪拌。關火，放入煎好的魚塊，粘一下，撈出凡在盤中，淋上麻油裝盤即可食用。
