氣漸熱不宜炒菜，介紹幾道砂鍋菜好吃到連湯汁都不剩
雞腿煲
備料：醬油1勺、香菇10個、炸豆腐300克、鹽1勺、油適量、火腿1根、蒜苗2根、甜面醬1勺、雞腿5個、薑1塊、料酒1勺。
做法：那雞腿洗凈切成塊，香菇洗凈切成塊、炸豆腐切塊備用。雞腿塊放入碗中，加入鹽、醬油、料酒抓拌均勻，醃制30分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑片爆香，倒入醃制好的雞塊翻炒成金黃色，倒入香菇翻炒片刻，放入炸豆腐塊。放入甜面醬和清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，開蓋，轉大火收幹湯汁、放入蒜苗翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣羊肉煲
冰糖1塊、香葉2片、羊肉500克、豆瓣醬1勺、鹽半勺、蘿卜1塊、幹紅辣椒6個、桂皮1塊、八角2個、大蔥3段、老抽1勺、薑1塊、雞粉3克、料酒1勺。
做法：把羊肉洗凈切成塊。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出沖洗幹凈，控水備用。
胡蘿卜洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段、薑切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成焦黃色。倒入羊肉翻炒至上色。加入老抽、料酒翻炒均勻。
加入薑、幹辣椒和所有的香料翻炒出香味。再加入豆瓣醬翻炒出紅油。再加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘。
把羊肉連同湯汁倒入砂鍋中，放入胡蘿卜塊繼續燜煮1個小時，開蓋收幹湯汁。放入蔥段翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
排骨煲
備料：豆瓣醬1勺、排骨500克、洋蔥1個、八角2個、蒜6瓣、幹辣椒6個、萵筍1個、薑3片。
做法：把排骨洗凈，放在盆中。萵筍去皮洗凈切成片備用，薑切成片、蒜去皮備用，洋蔥洗凈切成塊，辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒水，放入排骨大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出沖洗幹凈血沫，控幹水份。城西放入鍋中，加入清水、辣椒就、八角、鹽、薑片大火煮開，轉中火煮20分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入排骨煎至表面金黃，倒入醬油翻炒均勻盛出備用。把洋蔥倒入鍋中鋪平備用。
另起鍋燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入蒜、幹辣椒翻炒出香味倒入萵筍翻炒片刻，加入排骨翻炒3分鐘。倒入雞精和香油翻炒均勻，倒在洋蔥上即可食用。
炒臘肉
備料：小米辣5個、臘肉500克、鹽3克、雞精3克、萵筍1根、味極鮮1勺、蒜薹200克、薑3片。
做法：把臘肉放在盆中，加入清水清洗幹凈。放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火煮至八時尚，撈出晾涼。
把晾好的臘肉切成片，萵筍去皮洗凈切成片，蒜薹洗凈切成段，加入少許的鹽攪拌均勻，醃制10分鐘備用。
小米辣洗凈切成碎、薑切成絲備用。鍋中燒油，油熱後倒入臘肉翻炒出油脂，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入萵筍片翻炒片刻，倒入蒜薹翻炒均勻，加入小米辣和鹽翻炒均勻，倒入炒好的臘肉翻炒均勻。倒入味極鮮和少量的清水燜煮3分鐘，開蓋加入雞精翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
