原標題：營養又健康的傢常菜，在傢招待客人最合適的幾道菜！氣質超贊

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃制20分鐘。

2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來瞭，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

4.倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、薑、蒜、洋蔥、自制調味汁

做法：

1.雞胗洗幹凈，用鹽搓一會，再用水洗幹凈；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

4.自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

海米蔥油拌藕片

材料：藕 幹、蝦仁、薑、蔥、蒜

做法：1.切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋

2.燒鍋開水， 加入適量的鹽；放入藕片進去焯一下

3.焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的美白脆爽；

4.瀝幹水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻；

5.熱鍋涼油， 放入薑蒜末進去煸一下

6.再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；

7.再放入香蔥進去煸香；最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中。

涼吃幹燒帶魚

具體步驟

1.帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗，切段

2.切好的帶魚中加入很少一點點食鹽，料酒，蔥段，薑片，幹花椒，幹辣椒，攪拌均勻，醃制30分鐘

3.醃制好的魚挑出醃料，表面均勻裹上一層玉米淀粉

4.不粘鍋中倒入一點點底油，將帶魚煎至兩面金黃，去除備用

5.鍋中倒入適量底油，郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1.5份，炒香

6.倒入蔥薑末，2份米醋，2份綿白糖，翻炒香後倒入剛剛可以沒過帶魚的開水，加入帶魚，大火燒開後，小火焅到收汁即可