做糖醋裡脊時，牢記兩個小妙招，糖醋裡脊香味撲鼻，人人愛吃_美食料理

小冰说美食

2023-03-29 02:40:49

記得小時候非常喜歡糖醋排骨美食。倒不是別的原因，而是這道菜酸酸甜甜的。不僅味道非常鮮美，而且裡脊肉的質地也很好。同時，等到考試成績好一些，媽媽就做瞭糖醋肉犒勞自己。

因為我從小就喜歡吃糖醋裡脊，所以長大後也學會瞭這道菜。現在自己做的糖醋裡脊也很好吃。再加上我豐富的實踐經驗，要做糖醋肉要註意的地方真的很多。做糖醋肉有兩個小技巧要牢記。糖醋肉香噴噴的，大傢都愛吃。

第一步：把從市場上買來的裡脊肉放在碗裡，然後在碗裡加入適量的水沒過裡脊肉，再放入幾片薑，把裡脊肉放在碗裡浸泡20分鐘左右。

第二步：裡脊泡好後撈出瀝幹水分，用刀將裡脊肉切成大小均勻的條狀，然後將切好的裡脊肉放入碗中，加入適量的食鹽、味精、雞精，裡脊肉用筷子拌勻，然後加入適量的面粉和淀粉，再次拌勻，加入食用油，拌勻醃制十分鐘左右。

小貼士：為瞭提味，在做糖醋裡脊肉之前，先把裡脊肉這樣醃一下。淀粉與面粉的比例為1:1。加入面粉和淀粉後，裡脊肉更柔軟，更均勻。

第三步：鍋中加入適量食用油，待油溫達到70%熱時，將裡脊倒入油鍋中炸，待裡脊炸至微黃時，取出裡脊肉再翻開油燒熱，把裡脊肉倒回油鍋裡稍微炸一下撈出。

小貼士：炸裡脊的時候油要多放，炸裡脊的時候要用中小火，不然裡脊很容易糊。

第四步：開第二鍋，等鍋裡的油燒熱，往鍋裡加入適量的番茄醬、水、白醋和糖，攪拌至溶化，再加入適量的食鹽將蒜末放入鍋中，開中火煮湯至濃稠，下入裡脊肉，大火翻炒至裡脊肉完全沾上醬汁後，將裡脊肉撈出盛出。

小貼士：有些地方喜歡在做糖醋裡脊的時候加入芝麻，讓糖醋裡脊更加入味。

其實糖醋裡脊的做法也很簡單。首先是重新炸裡脊，使裡脊更脆。另一個技巧是把糖醋醬做好。調味料是番茄醬、水、白醋和糖混合均勻，制成美味的酸甜醬。