夏日涼菜第一名，非“口水雞”莫屬！秘制配方，比外面做的還好吃_美食料理

萝尔说三农

2023-03-29 10:42:26

夏天，哪一款涼菜是你心裡的第一名？我覺得，絕對是口水雞瞭。

今天，把口水雞的秘制配方給你們啦，不會像外面買的那麼油，加瞭芝麻醬，口味更香，還有滿滿的花生碎，顆粒感簡直更絕。

食材：黃瓜，雞腿，蔥，薑，蒜，小米辣，花生碎

做法：雞腿冷水下鍋，加上蔥、薑，料酒，還有一小把花椒，煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子煮10分鐘，10分鐘後，拿筷子戳一下關節，不危險就是熟透啦，把煮好的雞腿放到冰水裡降溫，這一步千萬不要省略，因為，這會讓雞肉更美。

鍋裡不用放油，小火焙一下花生米，再和其他的輔料一起磨碎。找一個碗，加入蔥末，小米辣段，蒜末，花生碎，白芝麻，辣椒面，拌勻之後，鍋裡燒油，一把花椒，一把麻椒，燒熱之後，澆到剛剛拌好的料上。

再拿一隻碗，加上兩勺芝麻醬，兩勺煮雞腿的雞湯，把芝麻醬化開，加入白糖，生抽，蠔油，香醋，雞精，鹽，調一下，把剛剛炸好的那一碗蔥蒜配料也加進來，兩種料汁混合在一起，這個就是超級好吃的口水雞料汁。

準備一些黃瓜絲，再把雞腿斬成小塊，再加上剛剛的秘制調料，就這一盤口水雞，絕對比你在外面吃到的任何口水雞都要好吃，趕緊收藏起來，自己在傢裡試試吧。