好吃到舔盤的爆炒花甲，不腥無沙，麻辣鮮香，路邊攤的老板都點贊_美食料理

风尔爱旅行

2023-03-29 10:43:27

炎炎夏日的閑暇時光，在傢裡吹著空調吃著美食，追著自己喜歡看的電視劇，或者沒事在廚房裡折騰下自己的廚藝，以後想吃什麼自己做。

【爆炒花甲】準備食材：花甲、小蔥、生薑、大蒜。

制作這道菜的關鍵的是去除花甲裡面的沙，不然調料調得再好吃，總出來的花甲肉滿口是沙，也會影響你吃下去的食欲。

1、將買回來的花甲放入盆中，加入小半勺食鹽，倒入清水攪拌均勻，靜置1小時左右讓花甲吐出泥沙；同時把小蔥切成蔥花，生薑切末，大蒜去皮切末。

2、花甲吐沙後再將它焯下水，焯好後瀝幹撈出，再用清水沖洗下，將空花甲殼扔掉。（註意：在焯花甲時，時間不宜太久，隻要花甲都開口就可以撈出瞭，因為還要回鍋炒，否則花甲肉會煮老）

3、起鍋燒油，油熱後將薑末、蒜末、半勺郫縣豆瓣醬、辣椒醬炒香，再放入處理好的花甲，加入適量蠔油、生抽、老抽，料酒，開中大火一起翻炒均勻即可。

盛出來的花甲再撒點蔥花，爆炒花甲就可以開吃瞭，每個花甲都浸透著濃鬱鮮味的醬汁，肉質超鮮美。

有的人可能註意到，這道爆炒花甲並沒有放食鹽和雞精，因為生抽、老抽、豆瓣醬都自帶瞭咸味和鮮味，如果再放鹽和雞精隻會讓口感更重，反而讓炒出來的花甲不好吃瞭。

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