32款精品菜肴分享，鮮香可口百吃不厭，地道傢常味做起來吧
曾經看到一篇文章說：“在食物面前，你可以一直想，也可以貪心，吃前觀察，邊吃邊想，嘗後慢燉，自然吃，靜靜咀嚼，細細回味，非凡魅力吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福感受文字中的辛辣咸甜。能吃的人，得到暖胃的快感；食者安心。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，平凡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天精選不同的菜肴與您分享，讓我們一起慶祝美好生活每一天！
炸洋蔥圈
1.準備材料，洋蔥1個，面粉，雞蛋，面包屑
2.洋蔥切薄皮，然後用手提袋一層層剝去薄皮，雞蛋打散備用
3.沾面粉
4.蘸蛋液
5.蘸上面包屑
6、起油鍋，倒入適量的油，油溫50%熱時，放入洋蔥圈，慢慢炸至金黃。去除並瀝幹表面的油。
冷耳朵
1.事先將白蘑菇和黑蘑菇用冷水浸泡
2.白蘑菇撕成小花，放入開水鍋中焯一下，黑蘑菇也撕成小塊焯一下
3.小蔥切蔥花備用
4.將溫熱的白蘑菇和黑蘑菇放入冷水中冷卻。
5.檢查水份後，放入大碗中，加入蔥花+1勺剁椒
6.加少許鹽
7.加入香醋
8.最後加幾滴香油
生蠔薑蔥
材料：生蠔若幹，薑兩三片，蔥，鹽，醬油，蠔油，酒。
實踐：
1.大蔥拍扁切塊，大蔥和蔥葉分開，薑切片。
2、生蠔洗凈後，燒一鍋水，放入水中焯幾下，撈出用廚房紙吸幹焯過的生蠔中的水分。
3、鍋裡放少許油，把薑、蔥炒香，然後下入生蠔，輕輕翻炒，加入少許水。
4.加入酒、鹽、生抽和少許蠔油拌勻。最後加入蔥葉炒至軟，即可熄火。
酸菜炒結腸
大腸、酸菜、花椒、薑、蒜、蒜苗、蠔油、油、淀粉。
做法1、將酸菜倒入平底鍋（無油）中炒至水分收幹，再加入少許白糖，炒勻即可盛出待用。
2.鍋裡放油，放入辣椒、薑、蒜炒香。倒入大腸略炒，加入蠔油繼續翻炒。
3、將炒好的酸菜倒入鍋中，翻炒均勻。拌入稀芡，炒勻即可出鍋。
包菜卷
材料：白菜葉5片、胡蘿卜1條、黃瓜1條、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、香油2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙做法1.白菜洗凈，燒開半鍋水，將整片白菜放入水中焯水約3分鐘。1分鐘，撈出冷水浸泡，瀝幹；
2、胡蘿卜去皮，切成細條，放入熱油鍋中翻炒1分鐘左右；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油，將蛋皮抹上，冷卻後切成細條，黃瓜洗凈切絲待用；
3、將焯好的白菜葉攤平，胡蘿卜條、雞蛋條、黃瓜條放在白菜面的1/2處，將白菜葉卷成卷；
4、卷心菜葉卷好後對半切開；在蘸醬中混合鹽、糖、麻油和生抽。
蒜茸肉末炒
材料：一把切小塊的蒜泥，200克肉末，2個紅辣椒，3瓣大蒜，1勺淀粉，1勺生抽，2勺老抽，1勺老抽葡萄酒，2個小蔥
制作：1、肉末加入料酒1勺、醬油1勺、淀粉1勺，攪勻醃10分鐘。
2.鍋裡放油，油燒熱，加入肉碎翻炒，加入老抽和上色，翻炒幾下備用。
3、鍋洗凈，熱鍋放油，放入蒜茸、調味小米、蔥花炒香，加入蒜泥翻炒，加鹽，將炸好的肉末倒入鍋中，炒勻過來然後把它從鍋裡拿出來。
九轉冒號
1.大腸切成寸段，放入淡鹽水中焯去油，過水
2.70%熱油炸，將大腸炸至金黃色，外皮緊實，撈出控油
3.將蔥、薑、蒜放入火鍋中，加入老抽、糖，攪動大腸片刻，加水沒過大腸，小火慢燉約3分鐘。中小火15分鐘
青椒回鍋肉
1.準備食材
2.豬肉去豬毛，洗凈放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片、八角料和料酒燒開
3.煮沸後撇去浮沫繼續煮
4.煮至肉皮可以用筷子紮破，撈出稍涼
5、將肉切片；切青椒和紅椒；蔥薑蒜切成花紋
6.鍋裡放少許油，放入肉末翻炒
7、待肉片稍微變色後，鍋邊倒入少許白酒去腥，炒勻，加入蔥薑蒜
8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
9.加入甜面醬翻炒均勻
豆腐糕
做法：1.將青菜洗凈切碎。用手捏碎豆腐。
2.將蔬菜和豆腐放入容器中，加入雞蛋用手拌勻。
3、碗裡放鹽和面粉，用手揉成圓圈，壓扁。
4、鍋中放適量油燒熱，放入豆腐餅，
5.中小火慢慢煮至一側凝固，然後翻面煎至兩面金黃。
手撕雞絲
材料：雞胸肉2塊、黑蘑菇15朵、胡蘿卜1根
水煮雞胸肉材料：蔥1-2段，薑5片，料酒10毫升
醬汁：大蒜2瓣、醋60毫升、鮮抽或生抽30毫升、白糖5克、香油適量、調味油適量
配菜：白芝麻少許、香菜末少許、紅蔥頭少許實踐：
1.鍋裡放冷水，加入蔥薑料酒，雞胸肉放入鍋內，大火煮至沸騰，轉小火煮5-10分鐘
2.用筷子戳一下看熟瞭，撈起裝盤，蓋上保鮮膜自然晾涼
3.胡蘿卜刨絲器
4、香菇提前泡發，洗凈後用開水焯一下，時間不宜過長。忙碌的。
5、雞胸肉不燙的時候，用肉槌輕輕敲幾下，撕成條狀。
6、大蒜去皮壓入蒜泥中，加入拌好的三瓣中，再加入調味醬、醋60毫升、鮮抽30毫升、白糖5克，攪拌調味。
7.香油版：淋上香油，撒上少許白芝麻，點綴香菜末和小蔥末。
8、麻辣版：在香油版的基礎上，撒少許麻辣油拌勻。
油潑花椒（一瓶）：花椒粉50克，花椒粉5克，白芝麻20克，鹽1克，拌勻，倒入燒熱的植物油200-250克熏制。混合菜是必須的！
9、上桌開吃。
火腿土豆燴飯
材料：土豆、火腿、大蔥、大米、大蒜、鹽、雞高湯
實踐
1.土豆去皮切丁；火腿切丁;剝大蒜。
2.鍋中油燒熱，加入蒜頭爆香，然後加入火腿丁和土豆丁炒香。
3、然後加入涼米飯，按攤開翻炒。
4、加入適量鹽和雞精攪拌均勻，最後加入半碗水，蓋上鍋蓋燜一會。
5、水收幹後，放入蔥花拌勻即可出鍋。
蘆筍炒蝦
原料：鮮蝦300克，蘆筍150克，水浸香菇，紅辣椒，鹽，濕淀粉，料酒，鮮湯，香油，食用油。
實踐
1、大蝦洗凈，瀝幹水分，加入鹽和濕淀粉，拌勻上粒；蘆筍和冬菇焯水，瀝幹；將紅辣椒切成小塊。
2、炒鍋放油燒熱至50%熱，放入蝦仁炒至散開，倒出瀝幹油。
3.炒鍋留少許油燒熱，加入鮮湯、料酒、鹽、蘆筍、香菇和紅辣椒燒開，用濕淀粉勾芡，加入大蝦炒勻，淋入香油即成.
紅燒冬瓜
材料：冬瓜適量，小蔥1條，幹辣椒2條，鹽少許，生抽適量，老抽適量，雞精少許；
實踐：
1.冬瓜去皮洗凈，切塊，小蔥切碎，幹辣椒切圈
2.鍋中倒入油燒熱，加入小蔥和紅辣椒翻炒，加入冬瓜翻炒約3分鐘。1-2分鐘，倒入生抽、老抽、鹽，加少許水炒勻，蓋上蓋子。文火煮至熟。
3、倒入適量雞精提鮮，炒勻後熄火上桌。最後撒上切碎的蔥。
豆芽燒肉
材料：豆芽、粉絲、肉絲、蔥、薑、鹽、醬油
實踐：
1.粉絲用水泡軟；2.鍋內加油，燒熱，下蔥、薑炒香，下肉絲炒至變色；
3、黃豆芽一邊炒一邊攪拌，加少許水稍微燉一下，不然黃豆芽會發臭；
4、燒開一鍋熱水，放入粉絲煮至粉絲呈半透明狀，芯部微白；
5、將焯好的粉絲撈出瀝幹水分，放入豆芽鍋中，加鹽和少許醬油調味。
豆芽粉絲
做法：1、黃豆芽去根去豆皮後洗凈。
2.粉絲先用熱水泡一下，然後在一鍋水裡煮軟。我的粉條是從婆婆傢買來的純綠色手工土豆粉。
3、將黃豆芽放入鍋中煮至斷條。
4、取出冷水，瀝幹水分，放入料盆中。
5、將軟化的粉絲剁幾下，加入料盆中。
6.加入磨碎的胡蘿卜。
7.洋蔥切碎，大蒜切碎加入。
8.加入香菜粉、鹽、涼抽、香油、胡椒粉和辣椒油拌勻
糖醋魷魚
做法：1.準備好魷魚、小蔥、辣椒醬、糖醋和白芝麻。
2、首先對魷魚進行處理，挖出內臟，撕去魷魚表面的皮，洗凈，放入沸水中煮熟，撈出待用。
3、魷魚切塊，用小蔥紮好裝盤待用。
4.準備一個碗，將辣椒醬、白醋、糖、芝麻混合均勻備用。
5、最後要吃的時候將魷魚沾上醬汁。
紅燒魚頭
材料：肥魚頭1個；3片生薑；3瓣大蒜；3個泡椒；半個大蔥；半茶匙黑醬油；半茶匙糖；半茶匙醋；
實踐
1、魚頭洗凈分塊（分滿，否則不容易炸），瀝幹水分或用廚房紙吸幹。生薑切片，蒜拍碎，泡椒切段，蔥洗凈斜切。
2、油鍋燒熱，放入薑片，將魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下，炸好後翻過來炸另一面，這樣炸可以保留魚頭外觀的完整性）。
3、加入蒜瓣、泡椒和蔥段翻炒片刻。加入2湯匙料酒和2小碗水調成白湯。加半茶匙老抽、半茶匙糖、半茶匙醋和適量鹽調味。以中火燉一會兒，直到湯幾乎變幹。盤子。（用鏟子鏟起一半魚頭，小心地放在盤子裡。然後把另一半魚頭撈起。）
培根哈希派
1.土豆切碎，蔥花切碎，培根切碎，加入蔥花準備
2.將主料和輔料混合均勻
3.熱鍋放油，用中火慢慢煎至一面呈金黃色，然後翻面煎另一面，速度要慢一點，容易散開
4.放兩張紙巾吸油，不那麼油膩，切成小塊
豆腐粉蒸肉
1、豬肉切片，加入蒸好的肉粉，加入適量黃酒和老抽拌勻，醃15分鐘，備用；
2、豆腐切成厚塊，鋪在深碗裡；3、將水菇抹在豆腐上，薑、蔥切絲均勻撒在黑菇上；
4、撒上適量海鹽和黑胡椒；將大蔥切成蔥花備用；
5.將每塊米粉肉攤開，分裝在碗中；
6.淋上幾滴橄欖油；
7、深鍋中加入適量的水。水開後，將米粉肉放入鍋中蒸30分鐘；
8.出鍋前一分鐘撒上蔥花。
9、看，醬汁的鮮味滲入豆腐，鮮嫩可口；
椒鹽薯片
材料：土豆300克，植物油50克，白糖10克，鹽和胡椒粉20克
做法：1、土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，用水浸泡10分鐘，撈出瀝幹。
2、土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入油鍋炸至微黃，撈出瀝幹油，油熱後將剩下的土豆片煎熟。
3.煎鍋裡的油加熱到70%的熱度時，加入土豆片再炒。當金黃色時，取出並瀝幹油，放在盤子裡。吃前撒上胡椒粉和白糖。
紅燒雞翅
材料：雞翅8隻、油、鹽、老抽、料酒適量、胡椒粉、大料適量、蠔油適量、蔥、薑、蒜、糖、黑胡椒粉適量。
實踐：
1、雞翅焯水洗凈待用
2.蔥、薑、蒜剁碎備用
3、鍋裡放油燒熱，放入花椒粒
4、然後加入蔥、薑、蒜
5.放入雞翅翻炒片刻，加入適量料酒翻炒
6.然後加入黑醬油、鹽和蠔油攪拌均勻
7、炒勻後加入適量白糖
8.然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜20分鐘
9.湯收幹後關火
10.盛盤撒上適量黑胡椒粉和蔥花
老幹媽什錦白肉片
1.水燒開加入五花肉、燉調料、薑片、料酒
2.煮十分鐘左右，取出肉切小塊繼續煮
3.此時，準備好蒜末，放入碗中
4、然後加入老幹媽、生抽、蠔油和適量的鹽
5、肉煎好後取出，冷卻至室溫
6.然後切片排列
辣椒炸薯片
1.小土豆三個，辣椒半個，
2.土豆切塊，辣椒切碎，
3.然後將土豆片焯水，半熟，
4.鍋中放適量油，油熱後放入辣椒翻炒
5.加入土豆片和十三層調味鹽攪拌均勻
咸菜炒魷魚
材料：土鹽菜、魷魚、豬肉、辣椒節、小米椒丁、荊條花椒兩丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油
實踐：
1.將鹽漬蔬菜用清水浸透，瀝幹水分，切成寸段待用。
2、將魷魚切成條狀，放入開水鍋中煮至熟透後倒出待用。3、幹凈的平底鍋放少許油，燒熱。先炒五花肉片，加入幹辣椒節、小米椒和兩個荊條椒炒香，再加入鹽菜節和魷魚片。
4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒至入味，裝盤。
黃瓜炒蘑菇
Step1.準備食材
2.準備好材料，提前泡好海綿
3.海綿泡好後，加少許面粉，洗凈，磨碎
4.黃瓜洗凈切片
5.熱鍋冷油
6、加入香菇翻炒一分鐘，加入適量涼開水煮一兩分鐘。
素鮑魚燉雞
配料表：雞翅、鮮香菇、幹香菇、大蔥、薑片、蒜頭、海鮮醬、蠔油、鮑魚醬、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉
實踐：
1、雞翅剁小塊，加入適量鹽、糖、蠔油、淀粉，拌勻醃15分鐘；
2、幹香菇提前泡發後，在表面橫豎劃十字，鮮香菇也劃十字；
3、鍋中燒開水，燒開後加入少許鹽，放入新鮮香菇焯水，瀝幹水分待用；
4.熱鍋燒熱油，放入薑片、蒜片和蔥白。炒香後，加入雞塊，炸至兩面金黃；
5、倒入鮮幹香菇，加入適量海鮮醬、鮑魚醬、老抽、生抽、蠔油、糖炒勻；
6、加一碗水燉10分鐘，撒上蔥花即可食用。
蓮藕紅燒雞翅
材料：泡椒蓮藕100克，雞翅6隻，料酒1勺，黃燈籠辣醬1勺，蒜末5瓣，小米椒2個，小蔥1個，白胡椒粉1勺，白胡椒粉1勺.糖，1茶匙鹽小勺
實踐：
1.雞翅洗凈，對半切開，放入冷水鍋中，加入1勺料酒，大火燒開，焯水3分鐘，撈出瀝幹備用；
2、準備藕，蒜切碎，準備黃燈籠辣椒醬，小米椒、小蔥切小塊；
3、鍋中油燒熱，加入蒜末和黃燈籠辣椒醬炒香牛油，放入雞翅稍炒；
4.加入蓮藕、水、糖和白胡椒粉用大火燒開，轉小火煮20分鐘；
5.開蓋加鹽收汁少許。出鍋裝盤，撒上小米椒和蔥花。
肉汁骨
材料：豬骨35隻；1瓶料酒；老抽100克；1瓶生抽；冰糖250克；八角茴香20顆；10塊肉桂；;胡椒粉約20克；幹辣椒適量；300克鹽；500克豆醬
實踐：
1、豬骨切成大塊，用水沖洗幹凈表面的血沫，然後用清水浸泡一個小時左右，期間換水幾次；鍋內放適量清水燒開，加入豬腿肉煮3～5分鐘，撇去湯面浮渣；然後將豬骨撈出，用水洗凈表面的血渣，瀝幹備用。2、鍋裡放油，加入黃豆醬，小火炸熟；湯鍋裡放水30杯，加入調料1的所有調料和炸好的大醬，大火煮熟。
3.加入焯過水的豬腿再次煮熟；此時湯面上會有一些浮沫，用勺子撇去；然後蓋上鍋蓋，以中小火慢燉約1.5小時。
宮保雞丁
材料：雞胸肉250克，青紅椒各4個，炸花生米4粒，蔥50克，2茶匙（10克），1茶匙（5克），薑末1茶匙（5克）))、花椒粒15粒、幹紅辣椒6個、鹽1粒、1/2茶匙(5克)料酒2茶匙(10克)幹淀粉湯匙(30毫升)香油1湯匙(15毫升)
實踐：
1.雞胸肉切1公分方塊，加入鹽(1/2茶匙)、料酒和幹淀粉拌勻醃5分鐘。洋蔥切成比雞丁小一點的塊，蔥薑切塊。將青椒和紅椒切丁。
2.將大蒜、洋蔥和薑放入碗中，加入鹽（1/2茶匙）、糖、米醋、醬油、水和水淀粉打成汁待用。
4、加入雞丁炒至變色，再放入青紅椒，炒10秒，倒入調好的醬汁，大火炒1分鐘，倒入炸好的花生米。
辣椒炒牛肉片
原料：青椒若幹；1塊牛肉；1茶匙料酒；1/2茶匙鹽；1/2茶匙糖；胡椒粉適量；1茶匙淀粉；蔥、薑、蒜切碎；
實踐
1、牛肉切薄片，加入料酒、鹽、生抽、少許胡椒粉、淀粉，加一茶匙水，攪拌均勻，醃制20分鐘。將燈籠椒切成片備用。
2、熱鍋冷油，放入蔥、薑、蒜爆香，下入醃好的牛肉片炒至變色。放入切好的燈籠椒，再加入適量的鹽和糖，炒勻燈籠椒稍微變軟即可食用。
薑辣鴨
鴨子半隻，嫩薑一整片，鹽適量，料酒適量
做法1、將嫩薑洗凈切片備用。
2、鴨肉切小塊，用料酒醃15-60分鐘，時間越長越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙吸去鴨塊上的水份和料酒。它應該是比較幹燥的。
4.鍋中加入更多的油，加熱後放入鴨塊開始爆開。有點像油炸，但是油沒有那麼多。
5.待鴨肉開始變幹，略微變黃時，加入薑片繼續翻炒。
6.薑片開始變幹時，倒掉多餘的油。
7、這時候鴨肉雖然已經熟瞭，但是還不夠留骨頭。加少許料酒和鹽燉15分鐘。燉的過程中註意不要把水煮幹。可以繼續加料酒或水。
8、水收幹後，即可出鍋。
青椒炒大蝦
原料：鮮蝦250克，青椒1個；1茶匙蔥、薑、蒜、生抽和料酒；
做法：1、鮮蝦仁、青椒、蔥、薑、蒜切碎，蔥、薑、蒜分別剁碎，青椒切塊。
2.將鮮蝦切去蝦尾。熱鍋放油，將蔥、薑、蒜放入鍋中
3、蔥薑蒜爆香後，加入處理好的鮮蝦，大火炒熟。
4.炒至鮮蝦變色，沿鍋邊加入1茶匙料酒。
5.加入切碎的青椒，大火炒30秒。加入生抽調味。
6、加入醬油後，再次炒勻即可熄火上桌。