38款菜品分享，有面有菜開胃解膩，一日三餐做起來吧
曾經看到一篇文章說：“吃飯前總可以三思，也可以貪吃。吃前觀察，邊吃邊想，嘗後呼吸，自然而然地吃，靜靜地咀嚼，輕輕地細細品味，妙不可言。”.吃好吃的是一種幸福，味道是一種滋味，透過透明的墨香感受文字中的辣、咸、甜，是一種幸福。現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天，每個人都有自己的習慣生活中為瞭滿足每個人不同的飲食需求我們選擇瞭不同的食物，我們會每天分享給大傢，讓我們一起為美好的生活加油每一天！
春面
原料：植物油100克，生抽150克，老抽50克，蠔油25克，白糖35克，香蔥250克
實踐：
1、幹鍋倒入油，用小火加熱半分鐘，然後加入洋蔥炒至洋蔥酥脆，撈出檢查油。
2.將三種醬汁混合，加入炸好的油中。
3.等到醬汁沸騰（有大氣泡的時候），加入糖，繼續攪拌半分鐘，直到糖融化。
4.將煮好的面淋上蔥汁，撒上炸好的蔥花即可上桌。
麻辣牛肉絲
原料：牛肉塊150克，蒜苗，紅辣椒1個，五明，料酒，醬油，花椒，鹽，味精，花椒，水淀粉，香油
實踐：
1、將牛肉片用半份料酒、醬油、少許油、水淀粉、少許鹽醃制；
2、蒜苗洗凈，切成5厘米長的段；
3.紅辣椒去蒂去籽縱切成面條，辣椒切成片；
4.熱油號3、將辣椒炒香，加入薑末和牛肉炒香，加入香料翻炒均勻；
5、牛肉預熟時，加入蒜苗和紅辣椒，加入剩餘的料酒、醬油、鹽和味精，拌勻，關火，加入適量香油拌勻。
番茄醬脆皮豆腐
主要原料：豆腐、番茄泥、淀粉、白醋
實踐：
1、豆腐、番茄泥、淀粉、白醋。
2.豆腐切成5厘米見方的塊。切割時用力較小。不要剪掉它。當心。
3、將切好的豆腐放入盛滿幹淀粉的盤子裡，用手輕拍豆腐，讓淀粉均勻的裹在豆腐上。手一定要幹，不然豆腐會粘手開裂。傢裡的淀粉比較少，不能忘記買。4.鍋中加入更多的油，70%熱時，轉中火。倒入裹好面粉的豆腐塊，用大勺慢慢倒入鍋中，以免豆腐粘鍋。將豆腐塊炸至金黃，取出，瀝幹油，裝盤。5.炒醬，鍋裡留少許底油，少許，倒入番茄醬，可以多加，蓋上白醋加少許糖。加入白醋的目的是讓番茄醬產生酸甜的味道。之所以用白醋代替陳醋，是因為陳醋的筋味很重，吃起來不新鮮。
6.你可以在一開始就把債務劃掉。
7.關火攪拌，然後倒在烤豆腐上。
小米蒸排骨
配料表：小米，排骨，糖，鹽，生抽，料酒，蠔油，辣椒
實踐：
1、小米用水浸泡三個小時；
2、排骨用水泡30分鐘去血水；
3、加入白糖3克、鹽5克、生抽20克、料酒10克、蠔油10克、辣椒醬15克；
5.將排骨放入小米中拌勻。
6.將土豆片放在容器底部；
7、倒入小米排骨，上籠燜40分鐘左右。
豆腐卷金針菇
做法：1、金針菇去老根，洗凈瀝幹水備用，蔥薑蒜剁碎，蔥切成蔥花備用，蔥葉焯水備用澆水3-4秒，立即撈起備用；
2.油豆腐用溫水泡軟，然後切成約金針菇一半長度的條備用；
3、取一塊切好的豆腐塊，放上適量的金針菇，從下往上搟，盡量搟緊，用焯過水的蔥葉紮起來；
4.鍋內放適量食用油，放入蔥薑蒜爆香，將炸好的蔥薑蒜推入鍋一角，放入金針菇炒香小火約一分鐘。用筷子，將金針豆腐翻過來煮另一面；
5.另一面煎一分鐘左右，加入適量鹽、生抽、蠔油、糖和約三湯匙水，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋文火煮約5分鐘。最後大火收汁收汁，撒上蔥花。
熱水壺魚
所需材料：新鮮草魚1條，火鍋底料300克，郫縣豆瓣200克，胡椒粉250克，白酒25克，鹽適量，白糖8克，料酒100克，幹豆粉60克，泡薑150克，幹辣椒15克，豆豉粉35克，生薑30克，酸菜100克，花椒4克，蒜片30克，100粒大蔥g、炒黃豆40g、雞精20g、谷氨酸鈉15g、色拉油800g。制作步驟：1、魚殺後清洗幹凈，去凈肉兩片葉子，去腹上的刺，用斜刀切成厚約2厘米的大瓦片；魚骨剁大塊，魚頭分成大塊。上4-6片數分鐘，根據口味加少許鹽和白酒，用清水洗去魚片上的血腥粘液，然後均勻地粘上幹豆粉。酸菜切成薄片，蔥切成6厘米長的環狀。
2、鍋置旺火上，倒入油燒熱至60%，先放入蒜瓣和胡椒粉爆香。
3.加入郫縣西洋菜、泡椒、泡薑、大醬、薑
4、然後將魚骨和魚片放入鍋中；待魚片表面凝固成型後，迅速加入1500克水，然後加入熱酒、熱鍋底、幹辣椒塊、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥等調料其他調料出鍋倒入火鍋中，最後撒上炒黃豆上桌。
酸菜田雞
材料：田雞兩隻，生菜一根，芹菜兩根，泡椒，小米，薑，花椒，淀粉，高湯，鹽，食用油，料酒，糖
實踐：
1、菜市場殺好的牛蛙用清水切成小塊，按大小用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒調味。
2、生菜切片，芹菜切成月牙形，小米和泡好的紅辣椒切塊，生薑切成薑米，生菜用開水焯一下。
3、鍋中倒入適量食用油，燒熱至50%～60%，下入田雞至破爛出鍋待用。
4、鍋洗幹凈後，倒入少許食用油，加入薑米、泡椒和糖炒出香味，然後加入焯過水的生菜和芹菜小火翻炒。如果不夠咸，加入適量的鹽。
5.再倒入少許開水，加入少許清湯精，燒開後倒入滑田雞煮片刻
醃花生
材料竹筍300克、花椒100克、鹽2茶匙、蔥半根、薑3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅辣椒3個、青椒1湯匙白葡萄酒、2湯匙白醋、1杯水
做法1.筍洗凈切段，放入滾水中，加1茶匙鹽，焯半分鐘，撈出瀝幹
2.大蒜去皮洗凈切碎，小蔥薑切碎，紅辣椒切碎
3.將瀝幹的筍片放入大碗中，蓋上所有其他材料拌勻
4.將泡椒什錦筍倒入幹凈不沾油的密封容器中，放入冰箱隔夜調味即可食用
黃蒜炒豆腐
材料：黃蒜180克，豆腐幹90克，幹紅辣椒8克，線椒1個，鹽適量，生抽1湯匙
實踐
1.豆腐幹切條，黃蒜切片，紅辣椒切小粒
2.鍋裡放油燒熱6分鐘，然後加入豆腐幹和辣椒翻炒半分鐘，不斷翻炒
3.加入蒜頭、鹽和生抽，翻炒2分鐘以內，熄火，撒上胡椒粉點綴
紅豆糙米粥
原料：糙米100克，紅豆100克，冰糖適量
實踐：
1、紅豆洗凈，用水浸泡一個小時；洗糙米。
2.將糙米和紅豆一起放入鍋中，加入少許水。
3.大火燒開轉小火煮50分鐘
4、加入冰糖，煮至粥入味，盛入碗中，稍涼後即可食用。
酸辣雞內臟
配料表：泡椒、大蒜、青紅椒、薑、料酒
實踐
1.雞肚洗凈，切塊，加鹽、料酒、泡椒水，拌勻醃十分鐘左右。鍋中油燒熱，放入蒜苔炒一會，再放入泡椒、青紅椒翻炒幾下，不斷翻炒。
2.加入切碎的薑絲和雞胗，用大火快炒至變色。最後加入生抽和適量的鹽，翻炒幾下即可出鍋。
蠔油魚
材料：扁魚、蠔油、薑、蔥、料酒、糖、鹽、孜然、胡椒粉
實踐
1、扁魚用十字刀從兩面切開
2.加入料酒、薑、蔥去腥，加入糖、鹽、孜然、胡椒粉、蠔油調味，醃十分鐘
3.放入烤箱以220°C烘烤15分鐘。烤好後我們可以加入適量的孜然粉和辣椒粉調味
尖端
烤魚的時候，把醃魚裡放的蔥和薑丟掉
麻辣肚
原料：新鮮五花肉、青椒、紅椒、薑、蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、肉包子。
實踐
1.新鮮五花肉洗凈，放入面粉洗凈，重復兩次，鹽揉兩遍，洗凈，放入冷水中，大火煮5分鐘，撈出沖洗幹凈，放入高壓鍋，加入薑片、花椒、料酒、鹵肉壓15分鐘，撈出磨碎。
2.青紅椒切丁，薑切絲，蒜去皮剁碎。
3.將食物倒入鍋中，加熱至50%的熱量。加入生薑和大蒜，炒香。倒入壓榨的堅果，一邊不斷攪拌一邊煎。用大火炒一會兒，然後加入青辣椒和紅辣椒一起炒。
4、加入鹽、生抽和老抽，鍋邊倒入少許料酒，大火翻炒，加入雞粉提鮮。
5.從鍋中取出，放在盤子裡。
蠔油蘆筍牛肉
材料：蘆筍250克，牛肉200克，蠔油3勺，黑胡椒粉1勺，白糖半勺，蒜頭4瓣，薑1小塊，淀粉1.5勺，炒菜1勺酒，幾滴老抽醬油；
實踐：
1.牛肉切成1厘米見方的小方塊，蘆筍去老根切成同樣大小的方塊，蒜、薑剁成肉末備用；
2、牛肉加入一半蠔油、一半黑胡椒、糖、2湯匙水、淀粉和熱紅酒燜15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱，將壓好的蒜、薑炒香；加入牛肉粒炒至剛開始變色立即撈出；3、蘆筍用大火煎1-2分鐘至生，鍋中倒入少許水；牛肉回鍋，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒粉，幾滴老抽，拌勻後起鍋；
胡椒魚排
原料：400克魚排。蒜末20克，薑末3克，青椒15克，生粉15克，紅辣椒15克，蔥10克。鹽3克，椒鹽粉3克，雞粉3克，料酒15克。
實踐：
1.將魚排、蔥、薑、料酒醃2小時。
2.將醃制好的魚片沾上生粉，炸至金黃，起鍋即可食用。
糖醋排骨
蔬菜：排骨彩椒450克，白醋適量，白糖30毫升，番茄醬20克，生薑30毫升，大蒜3瓣，鹽2瓣，生抽1茶匙，原粉15毫升，3湯匙
實踐
1、排骨洗凈血水，切塊瀝幹，用鹽、生抽、薑、蒜、生粉醃1小時以上
2.排骨入油鍋前，先在排骨上鋪一層生粉，抖掉多餘的生粉，再入鍋。
3.一小鍋牛奶放油，燒開至很熱，放入粘稠的排骨，用生粉高溫煎1分鐘
4.轉小火煎，最後大火煎半分鐘，出油。取出排骨，瀝幹油，待涼
5.將糖、白醋和番茄泥一起放入鍋中，加入2湯匙水煮成濃稠的糖醋汁
6.將冷卻好的排骨放入鍋中，加入彩椒，烤勻，每根排骨塗上糖醋汁。
肉糜蘿卜幹
配料表：肉碎、蘿卜幹、紅辣椒、蒜末、羅勒幹、鹽、醬油
實踐：
1、蘿卜幹用軟水浸泡約一刻鐘，切丁備用；將幹紫蘇浸泡在溫水中；將紅辣椒切成小方塊；
2、熱鍋放油快速倒入肉末炒香（熱鍋冷油炒肉不粘鍋），加入紅辣椒、蒜末、紫蘇，拌炒至香，即可加入蘿卜幹，翻炒約2-3分鐘，中間加少許水，最後加入醬油和鹽調味，拌勻
香菇炒肉
原料：瘦肉200克，幹香菇15克，蔥1根，薑1片，料酒少許，生抽2湯匙，雞蛋1個，生粉1湯匙，胡椒粉少許
實踐：
1、瘦肉切塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、生粉拌勻；
2、熱鍋冷油，放入切好的肉塊，炒至變白變色，加入料酒去腥；
3、加入五香粉、鹽、蔥花爆香；
4.加入香菇和蘿卜片翻炒，不斷攪拌；
5、加入老抽，水少許，燜煮一會；
6、炒至香菇熟透後關火，淋上少許香油，再撒上蔥花。
百合蓮子粥
材料：白蘑菇3朵，蓮子20克，幹百合20克，冰糖100克，羽扇豆10克，水適量。做法：1、將白菇用溫水浸泡半小時左右，洗凈，切去根部，然後用手撕成小塊；將蓮子、百合、枸杞泡在溫水中。2.將撕成小塊的銀耳放入瓦煲內，倒入足量水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜2個半小時（註意不要溢出鍋）。3、銀耳煮至濃稠後加入冰糖拌勻，再倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。4.最後加入百合和羽扇豆煮約15分鐘後關火。煮好的白蘑菇湯放入冰箱冷藏即可食用。味道很好。小貼士：1、銀耳要煮的時間比較長，才會變粘，所以傢裡有高壓鍋的建議用高壓鍋煮。排幹後，用最低火燉半小時。2、蓮子和百合煮的時間不能太長，否則會變成粉末，但是蓮子要先入鍋，百合要先入鍋，羽扇豆最後入鍋。枸杞放的太早瞭，會有酸味。
蒸丸子
做法1.將炸好的丸子撈出備用；鍋中放入1碗水，用旺火煮沸，加入丸子、老抽、鹽和糖；
2、加入薑片，再加入2杯水沒過丸子，煎兩遍，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮20分鐘；
3.翻炒防止粘底。收汁後加入烤鮮露調味，一邊不斷翻炒一邊關火。
黑胡椒土豆塊
材料：土豆200克，紅辣椒5個，辣椒粉1/2茶匙，涼開水2茶匙，油15克，精鹽1/2茶匙，黑胡椒適量，白糖10克，白醋15克
做法：1土豆去皮、洗凈，切成薄片。用清水清洗磨碎的土豆，去除淀粉。將土豆塊放入開水鍋中焯一下，撈出用冷水沖洗幹凈，再用冷水沖洗幹凈瀝幹水分待用
2將2茶匙冷開水、白醋、精鹽和糖倒入一個幹凈的小碗裡攪拌均勻，制成糖醋汁。
3個紅辣椒，洗凈並切成斜片。鍋中倒入油，放入花椒粒和辣椒片，用小火翻炒至香辣，撈出花椒粒和辣椒片
4趁熱把麻辣油淋在土豆片上，拌勻
5淋上準備好的酸辣醬
6撒上黑胡椒粉，拌勻
7個黑胡椒土豆片就做好瞭，一起來享用吧
嫩牛肉
1、將牛肉按橫截面切成薄片，放入白糖中醃制10分鐘，加少許水拌勻，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉，拌勻，醃15分鐘；
2、加入一茶匙原油拌勻；
3、加入適量油，趁熱放入牛肉翻炒，半熟時關火，蓋上鍋蓋燜至熟透。這樣炸的牛肉好吃又嫩。
菠菜炒雞蛋
原料：菠菜100克，雞蛋3個。
輔料：油、鹽、蠔油、蒜蓉1.鍋中燒開水，然後將洗凈的菠菜放入水中焯至變軟，撈出晾涼。
2.將菠菜擠幹。
3.鍋裡加油，雞蛋打散加鹽，
4.倒入鍋中翻炒，不斷攪拌，直到雞蛋變硬。
5.加入菠菜。加入鹽和蠔油邊翻邊炒，加入蒜頭，蓋上雞蛋邊翻邊炒勻。
粉絲
原料：銀粉200粒，蝦肉或肉末50克，薑蒜末20克，白糖10克，蠔油10克，鹽10克，醬油（或豆瓣醬）10克，小蔥和少許水；
實踐：
1、面條用冷水泡15分鐘，時間不要太長，然後切條；鍋中燒開水，加入少許老抽，將面條焯一下上色。戶外店的風扇是這樣亮起來的；
2、焯好的面加少許油攪拌一下，防止粘連。這一步是必要的；加入油，加入薑蒜炒香後加入蝦仁。水燒開，加入油和鹽調整基本口味，稍等片刻後加入面條，停止加香料；
3、加入面條、紅辣椒和黃瓜，小火邊炒邊不斷攪拌，用筷子抖動面條。記得要小火，面條粘在鍋底是正常的，不用出鍋就好瞭。
涼拌魔芋塊
材料：魔芋末適量，黃瓜1條，秋菇1小把，小紅椒2-3個，香菜1小把，蒜末3瓣，花生碎適量，鹽，生抽,醋,香油,糖
實踐
1.燒開一鍋水，加入魔芋塊，少許鹽，煮5分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈待用。
2、黃瓜洗凈，香菇泡軟，香菇用開水焯一下。全部切碎。
3.烤花生適量，用搟面杖搟開。
4、蒜末適量切碎。如果覺得紅辣椒太辣，加辣椒油，加鹽，少許糖，少許醋和生抽，少許水，香油拌一碗醬汁。
5.在蘑菇上撒上花生米。
火熱的小腸
配料：豬肉粉腸400克竹筍50克芹菜50克小蔥50克泡椒50克泡椒粉30克鹽、蔥、蒜、薑、雞精、味精、料酒、辣椒粉、色拉油、醃制胡椒油、水、淀粉
實踐
1.豬肉粉洗凈，加薑、蔥、水，高壓鍋壓15分鐘，撈出切成3厘米厚的片。將切好的筍片焯水備用。
2.粉絲腸、筍絲、芹菜少許抹油，加入薑片、蒜片、泡椒爆香，加入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒粉拌勻勾芡用水淀粉，淋上泡椒油，撒上蔥結點綴。
秋葵開胃菜
材料：秋葵適量，大蒜三瓣，蔥油一勺，沒有可以用色拉油，小紅辣椒一個，喜辣兩三個，適量生抽，醋適量，比生抽少許好。
實踐1、首先燒一鍋開水。同時，再準備一盆冷水，最好是冰水，如果可以飲用，就不要用自來水；秋葵用開水洗凈，用清水洗凈即可；
2.大蒜和紅辣椒切碎，越細越好~也可以用壓蒜器~留著備用；
3、將洗凈的秋葵不經處理直接放入沸水中，煮1-2分鐘，最好不要超過2分鐘，煮軟瞭就不好吃瞭；
4.立即將煮好的秋葵撈出，稍微瀝幹。立即投入冰水中冷卻。立即冷藏以保持秋葵脆；
5、冷凍的秋葵瀝幹水分，取出，切去頭尾，斜切成小塊裝盤待用；
6.大一點的金屬勺子或者小一點的鍋裡放一勺洋蔥油（我現在在炒。。。），小火加熱，小火就好瞭！很快就會看到油有點冒煙瞭，馬上離火，淋上蒜蓉~香氣會飄進來~（如果沒有準備好蔥油，就在蒜頭上撒上蔥花，淋上熱油，蒜頭會變成韭菜~）
7.最後一步加入生抽炒蒜末，醋和少許糖~拌勻，倒入秋葵，拌勻即可食用！
牛裡脊配孜然和小蔥
原料：牛裡脊肉、生菜、辣椒醬、孜然、煮熟的芝麻粉。鹽、料酒、生粉。
實踐
1.放入牛肉片，加鹽、料酒、納米淀粉碗調味上漿。將其他生菜片放入沸騰的鍋中加鹽煮熟，然後從鍋底取出。
2.油40%熱時，牛肉片的油已經溢出，倒出備用。鍋內放油，燒醬油和小米，放入牛肉片炒熟，撒上蔥花、孜然和芝麻，放入碗中炒熟
豆腐卷
原料：豬肉餡250克，豆腐皮2張，鹽、醬油、味精、蔥花、薑末、五香粉、香油、雞蛋1個、淀粉適量；
實踐：
1、在肉餡中加入蔥花、薑末、五香粉、鹽、醬油、味精、香油拌勻；
2、雞蛋打散，加少許淀粉（加淀粉會使肉變粘）；
3、將雞蛋、淀粉和肉餡混合均勻，稍微拌勻；
4.做2大張豆腐皮，將拌好的肉餡鋪在豆腐皮上，留一頭沒有肉餡；
5.沿著豆腐皮的一側慢慢滾動，然後在豆腐皮的一側滾動；用濕淀粉覆蓋肉卷；
6、卷好的肉卷用牙簽戳幾個洞，防止燉的時候肉卷鼓起來；
7、將肉放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，撈出晾涼，然後切成大塊；
紫薯芝麻糕
原料：紫薯300克，煮熟的白芝麻適量，糯米粉50克，白糖30克，牛奶50克；
實踐：
1、紫薯洗凈去皮。紫薯先去皮再蒸，這樣紫薯會更甜，也更容易蒸；2、紫薯入鍋蒸熟，小火燉30分鐘左右；文火煮至紫薯開花，內部蒸透；
3、將燉好的紫薯搗成泥。一定要壓得很輕，這樣口感會更細膩；4、加入白砂糖，白砂糖的量可以根據自己的口味添加；加入糯米粉（傢裡沒有糯米粉可以用面粉代替）；
5、這時候紫薯泥幹瞭，再倒入牛奶，這樣會讓紅薯泥立馬變軟變粘稠。糯米的加入讓紫薯泥粘稠不散；
6、將紫薯泥用手拌勻；紫薯泥搓成小丸子；搟皮，讓紫薯球均勻沾上芝麻；
7.將紫薯丸子一個一個用手壓入紫薯餅中（先搓圓蘸上芝麻，再壓入紫薯餅中，讓紫薯餅沾上芝麻種子更均勻）；
8、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤15分鐘。香甜松軟的紫薯餅就做好瞭（如果傢裡沒有烤箱，可以在烤盤或平底鍋裡放少許油，小火煎一下。也可以）
冬瓜釀肉
材料：冬瓜500克、豬裡脊肉150克、幹貝10個、胡蘿卜半根、小蔥2粒、鹽5克、白糖5克、雞精4克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葵花籽油適量、多利2勺玉米淀粉（1勺肉餡，1勺勾芡），1個大沖模和1個小沖模；
實踐：
1.準備好所有材料，將青口預先浸泡在水中備用。冬瓜要買瓜形大圓的，適合壓模。
2.首先準備肉餡，將肉洗凈切塊。然後是肉末。
3、將肉末盛入盤中，加入鹽3克、糖5克、雞精2克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙和適量的多瑞葵花籽油。.
4.用筷子朝一個方向（順時針）攪拌。
5.攪拌至肉餡粘在一起（期間加入約1茶匙水）使肉餡更嫩。將肉餡拌勻備用。
6、將冬瓜洗凈，切去外皮，然後用大壓模壓出自己喜歡的圖案，再用小壓模在中央壓出圖案備用。
7.取胡蘿卜，用小模具壓出玫瑰花（裝飾用）。逐漸將肉餡填入準備好的蠟南瓜中。
8.然後把泡好的帶子放在肉餡上。冬瓜整形，加入胡蘿卜花，準備過水蒸。
9、蒸鍋中加入適量的水。大火燒開，將裝好的冬瓜放入鍋中過水，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右。選擇煮熟的。
10.將盤中的湯倒入小鍋中。加入2克雞精和2克鹽，用小火煮沸後加入1湯匙淀粉水勾芡。
11.醬汁變濃稠後，加入蔥花。然後均勻的淋上醬汁
避風塘炸蝦
原料：蝦仁300克，油適量，面包屑適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蒜頭6粒，青紅椒各2條；
實踐：1、先將蝦洗凈，剪去胡須，去掉背面的黑線。將準備好的蝦用鹽、料酒和胡椒粉醃至少15分鐘；
2.最好用廚房紙把醃好的蝦汁吸幹，（以免鍋裡的油濺出來），鍋裡油燒熱，把蝦炸到變色，撈出來備用！
3、再燒熱少許油，將面包屑炸熟後濾油待用；
4、鍋中倒入少量油，將蒜末倒入鍋中炸至金黃（喜歡的話也可以將洋蔥切丁放入，會很香）；
5、然後加入切好的青紅椒、炸好的面包糠和蝦仁，一邊不停的翻炒一邊翻炒，就完成瞭！裝盤享用吧！
蒜苔炒肉
配料：瘦大腿肉、蒜苔、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；
實踐：
1.薑蒜切丁，幹辣椒切小段，瘦肉切碎或剁碎，用生粉醃制備用，蒜苔剁碎。
2.熱鍋燒熱油，鐵鍋要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、薑、蒜快速炒至瘦肉變色，撈出備用（後將肉放入鍋中，這需要1分鐘以內的步驟）。
3、鍋內少油，加入花椒、幹辣椒、薑、蒜少許炒香，倒入蒜苔。然後倒入大量（半碗）料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燉30-60秒，加入適量鹽繼續燉（如果料酒完全蒸發，大蒜爆香）苔蘚還沒熟，加少許水就可以瞭，繼續燉）。
4、待蒜苔成熟後，加入炸好的瘦肉，蓋上生抽，一邊不停地翻炒均勻。
自制果凍混合物
配料表：果凍、水煮花生米、香菜、蔥、蒜、鮮貝、糖、鹽、香油
實踐：
1.準備好所有的材料
2.將香菜碎、蔥花、蒜末放入小碗中
3.涼粉洗凈切條，同樣放入大碗中
4.將新鮮貝類、意大利香醋、糖、香油放入裝有香菜的碗中，拌勻
5.將拌好的醬汁淋在果凍上
6.撒上煮熟的花生即可上桌
胡桃南瓜
【原料】老南瓜500克，香菇醬1湯匙，大蒜10克，食用油適量，鹽3克，水半碗
實踐：
將老南瓜去皮，切成麻將大小的塊。這個南瓜會很軟，煮得很快。盡量把它弄大一點，否則很容易變成南瓜糊。蒜瓣被壓扁並順利去皮。大蒜不需要壓得太碎，但可以保留整個大蒜，稍微爆出香味。
將油倒入熱鍋中，將大蒜翻轉過來，直到它變成棕色並散發出濃烈的氣味。老實說，我更喜歡用一個大蒜來做飯。它很快就會剝落並散發出強烈的香味。樓下的小超市沒有這種大蒜，買瞭個小袋子臨時用。要想找到好的食材，就得去人頭攢動的菜市場。什麼都有，不僅有食材，還有砂鍋、泥碗等菜肴。然後將南瓜倒入鍋中，用大火翻炒片刻。加入一勺蘑菇醬，拌勻。至於醬料，不一定非得是香菇醬，沙茶醬或生抽都可以。加少許肉汁的烤南瓜比在水中煮熟得多。相信我，我是對的。
倒入半碗水，保持火沸騰。
蓋上鍋蓋，用文火煮約7-8分鐘，直至湯汁收幹，南瓜變軟。
加鹽，少許香菜，翻炒均勻。
酸菜炒豆腐皮
配料表：咸菜、千片、幹紅辣椒、蒜末
具體方法：
千葉切絲泡開水去豆腥味
將壓好的大蒜放入鍋中炒香，取出紅辣椒炒香
倒入泡菜翻炒，不斷翻炒，直至被油浸透
最後，加入千丈絲翻炒至與泡菜混合。
此食品無需添加，可直接食用
既然千葉已經焯過瞭，就不怕炒瞭。
雞蛋菠菜派
材料：雞蛋、菠菜、水淀粉、鹽、油
實踐：
1、先把買回來的菠菜用清水洗凈，然後放在一邊瀝幹水分。
2、鍋中放入適量的水，然後放入菠菜。焯過水的菠菜冷卻後，切成小塊。
3、將切小塊的菠菜放入裝有蛋液的碗中，攪拌均勻，加入適量的水、淀粉和鹽。
4、準備好的模具蓋上保鮮膜，倒入混合好的蛋液，蓋上鍋蓋，放入鍋中小火煮15分鐘左右。
5、雞蛋菠菜蒸糕有點苦。冷卻後，切成片蘸醬食用。很好吃。
菠蘿蝦球
材料：蝦、菠蘿、蛋清、鹽、淀粉、面粉、沙拉醬
實踐：
1.菠蘿切小塊，用淡鹽水泡一下備用（不泡鹽水會縮牙）
2.蝦去線，背部掰開，加1茶匙鹽揉搓，洗凈瀝幹待用
3.取一個小碗，加入蝦仁、面粉、淀粉和蛋清拌勻
4.鍋裡放油燒熱，炸至金黃，撈出瀝幹油備用
5.燒熱幹鍋，加入炸好的蝦仁、菠蘿片和3勺沙拉醬拌勻