39道下飯菜，軟糯可口，鮮香嫩滑，口感超豐富，出鍋後流口水瞭
曾看到一篇文章寫道：“食物面前，可以時時思索，也可以貪婪，食前觀察，邊吃邊思考，品後文火，自然而然地吃，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡.吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香感受文字中的麻辣咸甜是一種幸福，能吃的人得到暖胃的享受；食者安心。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天精選不同的菜品與大傢分享，讓我們一起為精彩的生活加油每一天！
南瓜蒸百合
材料：南瓜700克、紅棗10顆、百合1朵、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙
實踐：
1、南瓜去籽，用不銹鋼勺挖出裡面的瓜梗，剝去外皮，做成南瓜碗；
2、紅棗清洗幹凈，去核（如果買的是無核的就洗幹凈）；
3、將新鮮百合清洗幹凈後，一一摘下；將紅棗和百合放入南瓜碗中；
4.在蒸鍋裡放一個蒸架。水開後，將南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；
5.稍微冷卻後，小心地將南瓜碗移到盤子裡；
6、將碗中的汁倒出加蜂蜜攪拌，南瓜碗用刀切開，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻即可食用。
蒜蓉西葫蘆絲
材料：西葫蘆一個，大蒜三瓣，鹽適量，生抽適量，幹辣椒三個
實踐
1.西葫蘆切絲；蒜茸和幹辣椒剁碎；
2、開大火，先燒熱鍋，冒煙後加油；
3、先放入蒜末和幹辣椒，爆香後倒入西葫蘆絲快炒；
4、等西葫蘆絲出水，再炒一會就差不多好瞭。
香菇豆腐
做法：1、豆腐切成2cm左右的方塊；
2、鍋中油燒熱，放入肉末，炒至變色；
3、加入蒜末，炒出蒜香，加入泡椒和老幹媽，翻炒30秒，加入生抽，加適量水煮3分鐘；
4、放入豆腐塊和香菇小火煮幾分鐘，然後加入水淀粉勾芡，加少許鹽，攪拌均勻。
油筋釀肉
原料豬肉300克8油面筋、料酒2勺、鹽少許、薑汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少許、薑汁半勺糖、蔥適量、薑水、蔥少許
做法一、豬肉碎
2、放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量蔥薑水攪拌均勻
3.加入切碎的香蔥拌勻4、準備好面筋油和豬肉泥
5.油面筋戳一個洞，然後填入豬肉餡
6.我一共做瞭8個
7、鍋中加入生抽、老抽、糖煮沸，再加入適量的水
8.放入肉餡的面筋油用大火燒開
9.蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘
10.準備發球
金湯山藥
做法：1、山藥去皮洗凈，切成4厘米厚的段；將南瓜去皮切成小塊，將南瓜和山藥段放入鍋中蒸約15分鐘至山藥熟透。
2、南瓜煮熟後，用勺子把南瓜磨成泥，炒鍋加水，加入南瓜和蜂蜜，翻炒均勻，關火。
3.把山藥擺盤，然後把南瓜汁淋在山藥上！
炸豆腐炒肉
配料表：五花肉、炸豆腐、胡蘿卜、大蒜、油、鹽、薑、醬油、淀粉、糖、香油、高湯
實踐：
1.熱鍋，加入油。油溫30%時，將醃制好的肉片放入鍋中翻炒至肥肉部分透明焦糊。把它拿出來放在一邊。
2、鍋底留油，將蒜白段放入鍋中爆香，胡蘿卜片放入鍋中煸炒。
3、油豆腐放入鍋中翻炒幾下，加鹽、生抽、老抽調味，倒入一小碗高湯（材料高度的一半左右），將炒香的肉片鋪在炸好的豆腐上，將鍋內的材料稱量均勻，蓋上鍋蓋燜煮。
4.炸豆腐燉至入味（約2-3分鐘），揭蓋轉大火收汁，將青蒜葉放入鍋中翻炒兩下即可出鍋。出香味後起鍋。（喜歡吃辣的也可以加一小勺紅辣椒油）
蒜蓉炒蝦
做法：1、大蝦8-10隻，去皮磨砂洗凈（蝦皮留尾部，更好看），蒜兩瓣，幹紅辣椒4-5個。
2.大蒜切碎，辣椒用剪刀剪成小圓圈。
3.將2湯匙橄欖油倒入鍋中。不用等油熱瞭，直接倒入蒜末和辣椒圈即可。大蒜味能更好地滲透到油中。
4.倒入蝦仁，加鹽和胡椒調味
5.煎約3分鐘，或至熟。
百合蓮子蒸南瓜
材料：蓮子10粒、百合10朵、面粉150克、南瓜1大塊、桂花3勺
實踐：
1、蓮子、百合提前泡一晚，南瓜切塊；
2.將金瓜放入蒸碗中，放上蓮子和百合；
3、上鍋蒸15分鐘。出鍋後撒上糖桂花。
鹽焗茄子
成份：蟶子、海鹽、胡椒粉、八角、香葉
實踐：
1、滅子用清水洗凈，多洗幾遍，放入清水中，撒少許海鹽和幾滴香油，靜置2小時吐沙；
2、用手擠幹水分，在背面劃刀，用廚房紙吸幹水分；3、鍋中倒入一袋海鹽，放入花椒、香葉、八角少許，小火炒至微黃，香味四溢；
4、將鴨嘴朝下放在海鹽上，大火加熱30秒，轉小火燉10分鐘。
酸菜炒粉絲
原料：東北酸菜、粉絲、蔥、薑、蒜、豬肉瘦肉、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、八角、幹辣椒
實踐：
1、豬肉切絲，加入料酒、鹽和醬油醃10分鐘；
2、酸菜用清水洗凈瀝幹，粉絲泡軟，蔥薑切末，蒜切片；
3、鍋內油燒熱，加入八角；加入幹辣椒、蔥、薑、蒜炒香；
4、放入肉絲炒至變色；放入酸菜翻炒均勻；
5、加水，加入醬油、鹽、白胡椒粉調味；
6、加入粉條用文火煮10分鐘至湯收幹。
冬菇筍
材料：鮮香菇200克、生菜250克、甜紅椒半個、薑絲、素蠔油半勺、鹽
實踐：
1.香菇去傘柄，切塊，生菜切丁，燈籠椒切丁，薑切片；
2、鍋中燒開熱水，加入適量油，將香菇焯水半分鐘左右，然後放入冷水中，撈出瀝幹；
3.鍋燒熱，倒入適量油，將薑末炒香，倒入生菜丁和香菇丁，快速翻炒約2-3分鐘，加入素蠔油；
4、撒上甜紅椒丁，加入適量鹽，迅速出鍋。
紅燒牛筋
原料：新鮮牛筋、五香鹵水、香菜段、洋蔥段、小米胡椒粉、鹽、花椒油
實踐：
1、將新鮮牛筋洗凈，放入沸水鍋中煮沸，撈出沖洗幹凈，放入五香鹵鍋中小火醃制1小時，撈出晾涼；
2、烹調時先將燉好的牛筋切成小條，加入香菜結、蔥結、小米胡椒粉、鹽和花椒油拌勻裝盤。
陽春面
材料：細圓面、豬油、洋蔥、高湯、蒜苗、生抽、鹽。
實踐：
1.洋蔥洗凈切絲，蒜苗切碎。
2、幹凈的鍋裡燒熱少許豬油，加入洋蔥絲小火慢炒至洋蔥變軟，濾去雜質即得蔥油。
3、另取一湯鍋，倒入適量高湯大火燒開，加入面條煮至熟，加入適量蔥油、鹽和生抽，拌勻，最後撒上一粒少許蒜末即可上桌。
酸辣開胃湯
原料：雞肉、木耳100克、青椒100克、鹽10克、花椒25克、陳醋50克、香油幾滴
實踐：
1、雞肉切絲，加入料酒、鹽、醬油醃10分鐘；
2、木耳、青椒切絲，血豆腐用開水焯一下；
3、將雞肉和配料炒香，加入適量的水，水開後依次放入血豆腐、花椒、陳醋；
4、加水淀粉和雞蛋即可，最後撒上香菜和兩滴香油。
香菇燉雞塊
雞塊適量、豬肉瘦肉1小塊、紅棗3粒、香菇5朵、薑1片、水適量
做法1）雞塊和瘦肉洗凈瀝幹水分，香菇泡水半小時，紅棗洗凈切塊
2)電飯鍋裡放2杯水
3)將雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不銹鋼盆中，加水，最後放入電飯鍋中，蓋上蓋子
4）按下電飯鍋的烹飪檔，煮到跳到保溫檔，即內鍋裡的水燒幹，即可取出，加鹽調味。
冷豆芽
材料：黃豆芽400克，生薑適量，自制紅辣椒適量，香醋適量，香油適量，涼拌醬油適量
實踐：
1.準備黃豆芽。
2、黃豆芽浸泡一會，洗凈。
3.鍋中燒開水，將豆芽焯水。
4.取出，瀝幹並放在一邊。
5、薑去皮切細；把它放在碗裡。
6、將香醋倒入薑片中，加入涼拌醬油。
7、倒入香油拌勻成醬汁。
8、將焯好的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤；上面撒上切碎的胡椒粉，拌勻。
9、雜豆芽。
虎皮釀肉
配料：6-8個辣椒；300克碎肉；少許洋蔥和薑；4瓣大蒜；切碎的胡椒粉；香菜;2茶匙鹽；1茶匙糖；少許胡椒粉；2茶匙料酒；3湯匙醋；2湯匙醬油；少許淀粉；
實踐
1、肉末加入1茶匙料酒；1湯匙醬油；1茶匙鹽；1湯匙濕淀粉；胡椒粉少許，拌勻備用；
2.將辣椒的頂部用力壓下，然後取出頂部。
3、將肉末塞進辣椒裡，用幹淀粉封口。鍋裡放一口油，燒熱鍋；鍋燒熱後，放入辣椒，小火炒8-10分鐘；
4、撈出待用，待辣椒表面呈虎皮色；
5.鍋裡放油，爆香蒜頭；
6、倒入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙糖；1茶匙鹽；加少許水；
7.加入辣椒小火烤3分鐘；
8、汁濃稠的時候就可以出鍋瞭。
炒蝦仁
做法1、蝦去蝦線，剪掉蝦槍、蝦須、蝦腳；清洗後，瀝幹水分；
2、鍋內放入適量油，燒熱。油的量幾乎沒過蝦身，把蝦在油裡煎一下；
3、炸至蝦殼與蝦肉分離，火力調節按鈕選擇5檔，大火勾芡，攪勻撈出蝦仁；
4、鍋內留適量蝦油，火力調節鈕選擇中火3檔，放入薑末和蔥花爆香；
5、放入炸好的蝦仁，快速翻炒後加入料酒；
6、加入糖和鹽，火力調節鈕保持在5檔，保持大火使湯汁濃稠，攪拌均勻後關火。
蛋卷
原料：雞蛋、韭菜、紅燈籠椒、色拉油
實踐：
1.韭菜和紅燈籠椒切小塊，雞蛋打散加入調味料攪拌均勻。培根炒蕨菜
做法：1、臘肉切片，蕨菜洗凈切段。
2、鍋內留油，加入蔥段、薑絲、蒜片、辣小米、臘肉翻炒。
3、放入蕨菜，加料酒、生抽、精鹽、味精調味即可。
三鮮蘿卜卷
做法：1、香菇、木耳、紅辣椒洗凈，切塊，加鹽、香油、幹淀粉少許。
2、攪拌均勻，做成餡備用。
3.白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。
4、開水焯一下，撈出，放入冷水中，瀝幹水分。
5、將調好的三鮮餡放在蘿卜片上，卷成卷，裝盤。
6、做好的蘿卜卷放入蒸鍋，燒開後蒸7-8分鐘，取出。
7、在蒸好的蘿卜卷上撒上紅辣椒末，再淋上熱油爆香。
金槍魚土豆泥
做法：1、土豆去皮切片；把土豆片放在抽屜裡，用兩個雞蛋蒸；準備空蛋殼，洗凈用開水燙一下備用；將土豆片放入攪拌杯中；將土豆片打成順滑的泥後，加入蛋黃繼續攪拌；
2.加入金槍魚肉翻炒；所有材料混合後，加入1茶匙鹽和適量胡椒粉拌勻；用裱花袋壓出蛋殼，撒少許黃瓜皮做裝飾。
番茄醬杏鮑菇
材料：杏鮑菇兩朵、番茄醬、鹽、油、蔥
實踐：
1、杏鮑菇切小塊。
2、鍋內放水，加入適量的鹽和油，水開後放入杏鮑菇焯一下。兩分鐘後撈出瀝幹水分備用。
3、鍋內放油，油熱後加入蔥花爆香。
4、倒入番茄醬，小火翻炒均勻。
5、加入焯好的杏鮑菇翻炒均勻。
6.加鹽調味。
糖醋脆皮茄子
材料：茄子1個，面粉30克，蠔油1湯匙，番茄醬2湯匙，泰式甜辣醬3-4湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，水淀粉半碗
實踐
1、茄子切成2厘米厚8厘米長的條，撒上面粉和淀粉1：1，裹勻，撒少許鹽。
2、靜置10分鐘，你會發現面粉牢固的附著在茄子表面，這樣炸完不容易掉粉。
3、將茄子放入油鍋中小火炸至凝固，撈出，再次炸至上色，將茄子吸收的多餘油分擠出。茄子復炸後，外殼已經脆脆的，裝盤等待出汁。
4、接下來煮糖醋汁，將醬汁放入鍋中，加適量水燒開，調好咸淡勾芡，淋在茄子上。
肥牛蓋飯
原料：肥牛肉、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、蠔油、料酒、鹽、糖、水淀粉
實踐：
1、洋蔥切條；
2、做醬料，將蠔油兩勺、料酒一勺、鹽一勺、糖一勺倒入碗中，攪拌均勻；3、西蘭花、胡蘿卜用開水沖碎，加入肥牛肉變色後撈出；
4、鍋中放少許油，放入洋蔥，變色後放入肥牛肉翻炒；
5、淋上調好的醬汁，倒入半碗水和少許淀粉水；
6、中小火燉2分鐘，轉大火收汁；
7.將肥牛肉和蔬菜鋪在米飯上。
辣白菜炒魷魚
材料：辣白菜200克，魷魚圈250克，大蒜半個，青椒1個，洋蔥半個，薑適量，料酒2勺，生抽2勺，韓式辣椒醬1勺,適量鹽
實踐：
1.魷魚洗凈，切成圈或片。直接從超市買的魷魚圈解凍洗凈；
2.其他配菜，切片；
3、鍋內放油，燒熱，放入薑片和魷魚片，加入料酒，翻炒幾下破生；
4、將魷魚取出，倒出鍋中的湯；
5.鍋洗凈，加油，先下蒜片和洋蔥炒香，再下泡菜翻炒；
6.加入青椒和魷魚，翻炒幾下；
7、加入一勺韓式辣醬，多炒幾下；
8、最後加入生抽和適量鹽出鍋。
烤羅非魚
原料：羅非魚、鹽、蔥、薑、香菜、料酒
實踐：
1、羅非魚洗凈，從背面切開洗凈；
2、將羅非魚放入盆中，加生抽、料酒少許，加入鹽、胡椒粉、蔥花、薑絲、辣椒粉，抹勻，醃制半小時；
3、電餅鐺上下盤刷油。待上下烤盤烤好後，將醃制好的魚放入下盤，蓋上上盤；
4、烤四分鐘後，待魚香時，可同時關閉上下烤盤電源，打開上層烤盤，將魚放入烤盤即可食用。
冷粉絲
材料：粉絲1條、雞蛋1個、黃瓜1條、胡蘿卜1根、生抽3勺、醋2勺、白糖1勺、香油
實踐：
1.將粉絲煮軟。
2、雞蛋打散，放點淀粉，這樣蛋餅不容易破。
3、鍋中放少許油，油熱後倒入蛋液，攤成蛋餅。
4.將蛋卷切成絲備用。將胡蘿卜和黃瓜磨碎。
5、將粉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、煎蛋絲放入容器中，加入生抽、醋、糖、香油拌勻。
糖醋排骨
材料：裡脊肉200克、雞蛋1個、菜籽3粒、面粉、鹽、番茄醬、米醋、雞粉、糖、料酒、淀粉
實踐：
1、肉切成長條，加入料酒、鹽、雞精醃半小時入味；
2、醃好後加入面粉、雞蛋、生粉拌勻，讓每塊肉都沾上面粉；
3.鍋中油燒熱，放入裡脊肉，中火炸至金黃色，撈出控油；
4、小油菜洗凈，對半切開，用鹽水焯一下，撈起，鋪在碗底；5、做醬汁，將糖、番茄汁、醋、生粉、少許水倒入碗中，攪拌均勻；
6、鍋中油燒熱，倒入醬汁，炒至濃稠；
7、倒入炸好的裡脊翻炒均勻，撈起鋪在小油菜上，撒上一些蔥花。
黃瓜蝦
材料：蝦仁400克，黃瓜2條，蛋白2個，鹽，白糖，白酒，食用油
實踐：
1、黃瓜去皮切丁，將切好的黃瓜和蝦仁擺盤；
2、加入適量鹽、少量白糖、白酒7-8滴，打入蛋清，靜置10-20分鐘；
3、鍋中加入食用油燒熱；
4、黃瓜出水後，放入鍋中翻炒。炒的時候不需要加任何調料。如果黃瓜水分少，可以加入適量的開水；
5、蝦仁炸好後即可出鍋。
土豆絲蛋餅
材料：土豆1個、雞蛋2個、臘肉2片、鹽、味精、小蔥、白胡椒粉
實踐：
1、土豆洗凈去皮後揉成細絲，培根切小塊，小蔥切細絲，雞蛋打入碗中；
2、將切碎的小蔥放入蛋液中調勻，然後將土豆絲和臘肉倒入蛋液中；
3、加入一勺鹽、白胡椒粉、味精，將所有材料攪拌均勻；
4、鍋中倒入油，將攪拌好的材料慢慢倒入鍋中，用抹刀攤開；
5、小火慢煎至一面金黃翻面，兩面金黃。
糖醋魚塊
做法1、草魚肉洗凈，去皮去骨，切成1cm厚的片。放入盆中，加入1/2茶匙鹽、料酒和幹淀粉，拌勻醃制20分鐘。
2.平底不粘鍋倒入油（油比食用油多），70%熱時，放入魚塊，中小火煎至兩面金黃，撈出瀝幹油，盛入盤中。
3.將番茄醬、水、白醋、糖和剩下的1/2茶匙鹽倒入碗中，攪拌均勻成汁。
4、另起一鍋燒熱，倒入少量油（日常烹飪的1/3），將調好的汁倒入鍋中，用勺子同方向（順時針或逆時針）攪拌，最後淋上清水淀粉變稠。
5.將糖醋汁淋在炸好的魚片上。
6、最後撒上一些熟白芝麻裝飾一下。
肉丸湯
原料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜。
實踐：
1.冬瓜切厚片，焯水備用。
2、豬肉餡放入適量鹽和蔥花，打入雞蛋，拌勻，搓圓。
3、鍋中倒入清水，煮沸後放入丸子。
4.加入鹽、冬瓜、紫菜，煮五分鐘。（菜菜提醒：丸子不要捏的太大，不容易熟。）
雙筍蝦仁
材料：春筍適量，生菜適量，蝦仁少許，鹽適量，白胡椒粉少許，料酒少許，醬油少許。
做法：1、春筍洗凈，生菜去皮洗凈。
2.春筍和生菜切丁備用。
3、海蝦去皮洗凈，加少許鹽和料酒醃制。可以加入一個蛋清和少量淀粉醃制。
4、鍋內倒入少量油，50%左右熱時，放入醃好的蝦仁。
5.炒至變色，撈出瀝幹。
6、鍋內底油燒熱，放入雙筍翻炒，放入蝦仁，加少量料酒煮熟，淋上生抽，加鹽調味出鍋。