又是一傢早餐店倒閉，新手小白，別低估餐飲，卻高估自己的勤奮
#頭條創作挑戰賽#
今天在一個餐飲同行的群裡面，一個去年認識的一個餐飲老板，開早餐店的，90後，發佈瞭他的早餐店倒閉的信息。同行都紛紛表示好奇，因為之前這個店去年開的時候生意還不錯，老板也經常發一些視頻到群裡面給其他同行看，當時還有好幾個同行過去學習瞭。
這個90後的老板當時還是一個餐飲小白，什麼都不懂，就加盟瞭一個早餐品牌。在廣州賣天津包子，其實跟廣州人的飲食習慣還是比較搭配的，以前廣州人就隻吃豆漿油條。後面北方的饅頭和包子慢慢的進入到南方，大部分人也都慢慢習慣瞭早餐吃包子。
他自己在店裡上班，還請瞭兩個員工幫忙，因為他們主打的是包子現包現蒸。包子的面皮和肉餡啥的都是加盟品牌方統一配送，店裡就負責現包，可能就是因為主打手工現包，所以開業後生意也都還不錯。
但據他說，今年開年以來就不一樣瞭，不僅品牌方的食材成本上漲，附近又開多瞭兩傢早餐店。而且他們的品種會更加豐富一些，豆漿油條，油餅，燒烤，包子之類的都有。他們店今年的生意就一直在下滑。
他說他的店之前下午三四點貨就都賣完瞭，但今年要賣到晚上八九點，有時候還賣不完。關鍵是每天生意不穩定，有時候好，有時候壞，經常剩下很多，所以隻能延長營業時間來進行銷售。而且他們的包子如果凍起來放到第二天再賣，品質會差很多。
之前就是賣過隔夜的，就收到很多顧客的投訴，所以後面他們就沒有這麼操作瞭。但其實這樣下來，不管是人工還是其他各項費用的投入，也是在變相的增加。他自己找不到合適的平衡點，品牌方給的指引就是延長售賣時間。
但他也執行瞭幾個月，也是虧損瞭幾個月，他自己說，今天又有一個奶茶店在裝修，也是一個新的早餐店進場。按照這種情況下去，估計他這個店今年是沒有希望能賺到錢瞭。畢竟他的是手工包子，售價都要比其他早餐店要貴上五錢。但就是這五錢，拉開瞭很大的差距。
他最後自己說，開餐飲店，真的不要低估瞭餐飲的競爭，同時高估瞭自己的付出和勤奮。即使自己從早上五六點，忙到晚上七八點，該虧錢的依然是要虧錢啊。