進入四月，有錢沒錢多吃“4鮮”，便宜應季，鮮嫩營養，別不懂吃
#從今天起記錄我的2023#
進入四月份，許多“寶藏野味”食材到瞭最佳賞味期，應季、應時正當吃，無論是樹上開的，還是草叢裡野生的，予懂吃的人來說，菜市場裡的蔬菜也遠遠比不上他們的鮮嫩滋味
它們是這個季節不可多得的美味，還含有人體所需的各種營養，可以降血壓，降血糖，去濕等等好處，可依據自己的身體特點，選擇一些適合自己吃的，吃對瞭有益健康
眼下正當吃，不管有錢沒錢多吃“4鮮”，
便宜應季，鮮嫩營養，別不懂吃
一、槐花
洋槐花菜團子
《食材準備》槐花200克、雞蛋4個、木耳3朵、胡蘿卜半根、小蔥、辣椒面、熟白芝麻、生抽、陳醋、白糖、蠔油、雞精、面粉、玉米粉、辣椒面
《做法步驟》
1、先準備3朵木耳，我用的是大木耳，小木耳要用到10朵，加開水浸泡
2、200克槐花清洗幹凈，控幹水分，加1勺鹽醃制20分鐘
3、然後把半根胡蘿卜切成細絲，泡好的木耳去掉根部，清洗一下也切成絲，小蔥切蔥花備用
4、碗中磕入4個雞蛋，加一點點鹽和雞精攪散，鍋裡油熱倒入雞蛋液，稍微定型後用筷子攪散，炒熟後裝盤晾涼
5、鍋裡再次倒油，放入胡蘿卜和木耳炒至斷生
6、醃制好的槐花用清水沖洗兩遍，擠幹水分倒進盆中，把炒好的雞蛋，胡蘿卜，木耳也倒進來，加適量鹽，雞精，五香粉，蠔油調味，攪拌均勻
7、接著往裡面倒入一大勺面粉，攪拌混合，加面粉的作用是為瞭增加黏，起到粘合效果
8、接下來抓一團攥成圓形，捏緊實一些，這樣不容易散開，剩下的依次做好
9、準備1大勺玉米面粉放進盤中，將做好的菜團子放進來，粘滿外層，總共粘兩次，這是粘一遍的效果
10、粘好後放進蒸籠，水開後再上鍋，計時15分鐘
11、下面做個萬能蘸料，碗中放2勺辣椒面，1勺蔥花，1勺芝麻，淋入1勺熱油，加1勺生抽，2勺陳醋，1勺雞精，1勺糖調下味道
12、菜團子蒸好瞭，關火取出來裝盤，中間放上萬能料汁，搭配起來更美味
咬開裡面餡料滿滿的，有菜，有蛋，有面，還好看，營養非常豐富，吃起來超級香
二、薺菜
推薦【薺菜雞蛋羹】
《食材明細》薺菜、雞蛋、豬肉末、淀粉水
（1）首先將薺菜的根部剪掉，枯葉挑出來，多清洗幾遍把泥土沖幹凈
（2）鍋裡加水燒開，先放一小勺油一勺的鹽，接著放入薺菜燙一下，變成綠色就可以撈出來
（3）放入清水中洗一下，擠幹水分切成薺菜碎，然後準備2個小碗，一個放入2勺淀粉半碗水攪開，一個磕1顆雞蛋攪散
（4）鍋中倒油，放入肉末炒熟，然後加2碗開水煮沸，放鹽雞精調味
（5）緊接著倒入薺菜碎再次將水燒開，然後倒入淀粉水勾芡
（6）最後把蛋液淋上去，關火用餘溫把雞蛋燙熟就可以出鍋瞭
三、艾草
艾草餅
《食材明細》新鮮艾葉、糯米粉、大米粉、食用堿、花生、芝麻、豬油
（1）餡料：花生和芝麻放入烤箱150度烤7分鐘，也可以放鍋裡炒熟，放涼後的花生搓掉外皮搗成花生碎，倒入碗裡加芝麻 白糖 豬油 拌勻
（2）接著將艾葉處理幹凈，熱水下鍋放入少許食用堿煮30秒
（3）撈出來擠出水分，放入料理機加少許水打成泥倒入碗中
（4）然後分多次加入糯米面粉和大米粉，比例4:1，最後揉成不粘手的光滑面團
（5）直接揪一塊揉成圓形，捏成小碗的樣子放入餡料包起來，按成小餅上鍋煎熟即可
四、蒲公英
涼拌蒲公英
《主要食材》蒲公英、胡蘿卜、泡發木耳、大蒜
（1）首先剪掉蒲公英的根部和黃葉，有花朵的部分挑出來不要，沖洗幹凈控一下水分，在準備半根胡蘿卜去皮擦成絲，2朵木耳切絲
（2）鍋中水開放鹽和油，然後放入蒲公英焯水半分鐘，撈出來放入胡蘿卜 木耳煮熟
（3）接著準備一個大點的盆，放入所有焯過水的食材，調味加蒜末，鹽，白糖，雞精，陳醋，生抽，香油拌勻
如果怕蒲公英的苦味，裡面可以稍微多加一點糖，中和蒲公英的苦味
