別再說濮陽隻有裹涼皮瞭，當地誘人的美食可不少
建市時間不過39年的濮陽非常年輕，但同時它也是河南最古老的城市，在濮陽出土的“中華第一龍”，把中華文明歷史從5000年推到瞭7000年。
千百年來，勤勞樸實的濮陽人民，創新發明瞭很多特色美食、地方小吃，除瞭在全省火爆的濮陽裹涼皮，當地其它的招牌美食也不少。
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01
來濮陽必吃的幾個美食
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濮陽的特色美食不在少數，每道美食都各有各的特點，但有幾道是來濮陽必吃的。
濮陽做到出神入化的涼皮，吃法有兩種，一種是裹涼皮，一種是拌涼皮。
這涼皮是西北人帶來的，為瞭遷就中原人的口味，涼皮比別地的薄，面筋也很軟潤，加上辣椒汁和特意調制的清爽湯汁拌在一起，酸辣開胃。
裹的涼皮更是一絕，幾十張晶瑩剔透的大面皮疊在一起攤在案板上，放上黃瓜絲、熟花生碎、面筋、香菜等，不少店還會加上拌好的涼面，牛筋面，再用刷子刷上厚厚一層芝麻醬，辣椒油。
動作迅速的老板用不瞭一分鐘就能把這些東西裹成一卷，快速塞進顧客提早撐開的塑料袋裡。
拿在手中，隱隱約約中還可以看見裹涼皮裡翠綠的黃瓜絲和紅油辣椒。一口下去咸淡一致的才是合格的裹涼皮。
抖音上三個外國人做的美食探店賬號三下巴，日常記錄品嘗河南各種美食，當他們第一次見到濮陽壯饃時，驚呼這是“超級肉夾饃”“肉夾饃和披薩結婚瞭”。
濮陽壯饃看起來有些像加大加厚版本的肉盒子。但比肉盒、肉餡餅大的多，一個壯饃有七八斤重也是很平常的事。
看著又厚又大的壯饃，其實皮特別薄，加上是在鍋裡半煎半炸做出來的，所以表皮特別酥脆。
一切開裡面的熱氣噴湧而出，從側面能看到壯饃裡內餡豐富，一張壯饃裡，實實在在的兩斤肉，混著大塊餅皮和充足的雞蛋液，吃起來口感豐富，十足過癮。
濮陽的雜拌相當於湯水較多的大燴菜，肉塊、芡粉肉團、白菜、粉條、豆腐、青紅椒等放高湯裡一起煮，雜拌的配料是不一定的，但芡粉肉團是雜拌的主料，其他的配菜具體吃什麼，那就看廚師的選材瞭。
看起來油潤爽滑的肉團，表面的粉塊吸收瞭濃鬱的湯汁，吃起來軟爛醇香，每一個濮陽人，心裡都有一道自己鐘愛的雜拌菜。
02
濮陽人的葷菜心得
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要吃的講究，那這一餐少不瞭有葷有素，同省份的素菜大都相差無幾，葷菜才是各地廚子們大展身手的逐鹿場。
搜集濮陽的名菜，不難發現濮陽人做葷菜的心得。
安陽的灌腸很有名，和安陽是鄰居的濮陽也有灌腸。灌瞭豬血的灌腸有兩種做法，煎或者燒。
燒灌腸是煮出來的，咬一口下去，中間血塊口感滑嫩，外面的皮勁道而有嚼勁。尤其是麻辣口的，吃起來特別爽。
煎灌腸，靈魂在於澆上一大勺蒜汁，外脆裡嫩，滿口香味。
在豫東豫北流行的糟魚是豫菜，也是濮陽人的傢常菜。
糟魚選用的是黃河鯉魚，處理幹凈的魚放老湯中用小火煨制，一天一夜後魚的外形完好，但內中骨刺早已鹵制酥爛，魚肉鮮嫩，吃透瞭鹵湯的味道。
很多人吃魚時都有過魚刺卡喉的經歷，但吃糟魚卻大大避免瞭這種情況，魚肉魚刺同食，入口都是美味。
濮陽的滑脊湯是當地逢年過節、婚喪嫁娶宴席上必不可少的一道湯菜。
滑脊湯的主料是用新鮮的豬瘦肉制作而成，加瞭味精和鹽的豬肉條上掛滿瞭淀粉糊糊，先下鍋煮熟過涼水後再次燴制，做法和雜拌裡的芡粉肉團相似。
輕輕夾起的肉團，帶著未完全散去熱氣的滾燙就滑進瞭口中、胃裡，到這時才明白為什麼叫做滑脊湯。
在濮陽會吃的老餮們一定不會錯過燒羊頭、燒羊肉，優質的羊肉加上大料用木柴燉上幾個小時，肉爛脫骨，爛而不膩。
形似金字塔的濮陽寶塔肉，也是招親待友的大菜。秘制的五花肉經過一路的煮、燜、煎、蒸，配上梅幹菜，最後被恭恭敬敬端上瞭飯桌。
濮陽人吃扒豬臉時並非裝盤涼拌，切好的豬臉肉，配著黃瓜、蔥白、菜葉、甜面醬一起包在面皮裡，口感勁韌，唇齒留香。
03
別具一格的濮陽早餐
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濮陽的早餐一看就是我們河南味的，胡辣湯、雞蛋饃，但細看之下濮陽的早餐又有些別具一格。
胡辣湯，在河南早餐中地位有多重要不必再說，隻不過平時我們常喝的胡辣湯都是深色，而濮陽人愛喝的胡辣湯透著一股素白。
攪動一下，能看見裡面的面筋、海帶、花生。這湯看著清淡，但不能小看瞭白胡椒的辣，喝到嘴裡也是十分帶勁。
兩塊錢一碗的白胡辣湯和別的胡辣湯比起來便宜瞭不少，澆上陳醋香油，配上一根大油條，三四塊錢就解決瞭一頓早飯。
馇豆沫則必得耐得住性子，小米面裡加八角花椒粉小火慢煮，煮出大料濃厚的藥氣，再加上花生米、海帶絲、豆腐丁和菠菜葉，出鍋時把另起鍋炸糊的蔥花澆上，然後撒上一小把芝麻，大功告成。
好湯還得好的面食配，濮陽有不少與白胡辣湯、豆沫相配的主食。
比如雞蛋佈袋，有些類似鄭州的油條灌雞蛋。
寬寬的面餅炸至兩面金黃呈佈袋狀時撈出，中間戳個窟窿，倒進雞蛋液，愛吃雞蛋的可以多加幾個，放油鍋裡復炸。
炸雞蛋佈袋時火候很關鍵，火候過瞭面皮發黑，賣相不好；火候不到，裡面的雞蛋不熟，當地人稱之為“溏心”。
不過也有很多人喜歡吃這種不熟的雞蛋，尤其是還能微微流動的溏心雞蛋，大口來吃，松軟鮮嫩。
濮陽還有一種類似油饃頭的東西，老鴰（gua）頭，又叫面托兒、麻燙的。
做面托兒的面團下瞭油鍋，一會就圓嘟嘟像烏鴉頭一樣冒在油鍋上。
炸好的面托兒焦黃焦脆，上部白亮，泛著油光，裡面蜂窩狀的一個個小孔最能吸滿白胡辣湯湯汁。一口胡辣湯一個面托兒，香。
據濮陽的小夥伴說，他們傢自己有時也會做面托，因做起來復雜費油，傢裡隔上好久才會自己做一次。
他們會把面托兒涼拌，面托兒的油被拍碎的黃瓜和蒜汁中和。
如今鄭濟高鐵即將開通，龍鄉更多的美食等著大傢親自去品嘗。
（圖片來源於網絡）