福建閩南愛吃的海鮮米粉湯，教你傢常做法，湯鮮味美，百吃不厭
陽春三月，又到瞭吃海蟶的時節瞭，這個時候的海蟶肥美鮮嫩營養好，價格也很實惠哦。海蟶的做法多樣，我最喜歡的就是用海蟶來煮一鍋米粉湯，米粉入口爽滑，湯汁喝起來鮮甜美味，太好喝瞭！米粉是福建泉州特色美食之一，呈晶瑩半透明，煮久不爛，煮熟後粉細、口感順滑又有嚼勁，非常受閩南人喜歡。
米粉的做法可以多樣，最常見的就是煮米粉湯和炒米粉，不管是煮米粉湯，還是炒米粉，最重要的就是食材搭配。食材越豐盛，煮出來的米粉就更加美味，好比煮米粉湯，就要加入多種海鮮一起煮，海鮮煮出來的米粉湯格外鮮甜好喝，米粉吸收瞭海鮮的鮮味，吃起來鮮香味美，越吃越喜歡。
有時候實在不知道吃什麼，我們傢就會煮一鍋米粉湯，不到10分鐘就可以輕松搞定瞭。今天就來分享泉州人都愛吃的海鮮米粉湯。
湖頭米粉100g、海蟶200g、魚丸100g、鮮蝦200g、香菜100g、生薑1塊、雞蛋2-3個。
第一步：碗中打入2個雞蛋，加點胡椒粉增香去腥，用筷子攪拌打散。起鍋燒油，油熱後，把雞蛋下鍋煎至，煎至凝固後，再盛到碗中備用。
第二步：在煎雞蛋中加入點香蔥煸香，再往鍋中倒入適量的水。不管煮面還是煮米粉，都要先加點紅蔥頭或者香蔥煸香一下，這樣煮出來的面湯會更加香醇好喝。
第三步：然後把海蟶下鍋，海蟶要先把表面泥土清洗幹凈，放入鹽水中浸泡一下，讓海蟶可以充分吐沙，這樣吃起來口感更好。海蟶背後筋膜要用刀切斷，這樣蟶子殼不會打開，蟶子肉就會夾在殼中，保留鮮嫩口感。再往鍋中放入生薑去腥，蓋上鍋蓋，大火將水煮沸後。
第四步：等鍋中水煮沸後，把鮮蝦下鍋，蝦可以先把蝦線和蝦內臟取出，這樣煮出來的蝦比較沒有腥味。蝦放入煮的時候，表面會產生一些浮沫，可以用勺子去除幹凈。
等鍋中水二次沸騰後，把米粉下鍋，再煮1分鐘左右就可以關火瞭，出鍋前加點鹽調味即可。因為鮮蝦和海蟶本身很鮮甜， 就不要再加雞精等提鮮瞭哦。
第五步：最後，把之前炒好的雞蛋放入鍋中，喜歡的話，可以像我這樣，加點西蘭花和小番茄點綴一下，讓整道米粉湯看起來更加有食欲，把大人孩子的味蕾都調動起來瞭。
哇！這樣一鍋鮮香味美的米粉湯就做好瞭，米粉吸入嘴裡，那順滑細膩的口感，真是讓人百吃不厭呀，每次煮這道海蟶米粉湯，我都能吃2大碗。還有我最喜歡的海蟶，吃起來非常鮮甜多汁，好吃到流口水瞭。再喝一口米粉湯，海鮮煮出來的純正鮮甜的味道，那是任何調料都無法比擬的。
