「美食分享」糯米和面粉的碰撞，成就瞭經典美味
印趣说历史
2023-04-02 12:57:06
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廣式糯米卷
廣式糯米卷是一款經典的早茶點心，暄軟的面皮包裹著材料豐富的糯米餡，咬一口面皮的暄軟，糯米餡裡臘腸的油潤、蝦皮的幹香、筍丁的甜脆和香菇的粒粒分明、非常好吃。做起來也很簡單，材料可以根據自己的喜歡添加。
❈材料❈
⒈普通面粉 500克
⒉色拉油 10克
⒊水 250克
⒋酵母 5克
※餡料※
根據自己喜好準備輔料
＞＞＞做法＜＜＜
⒈泡好的糯米蒸熟，各種輔料切小丁。上鍋混和糯米和各種輔料來點調料炒熟，冷卻備用。
⒉將面團材料混合，大至成團，松弛15分鐘再揉就非常好揉瞭，面團揉至光滑放溫暖處發酵1小時，面團內裡呈蜂窩狀。
⒊面團發酵好後，再揉至光滑。搟成長方形，但不能搟太薄，要不然最後不好整形。
⒋將糯米餡鋪在面片中間，糯米餡要鋪滿壓緊實，這樣成品出來非常好看。
⒌上下面片向中間包裹起來，收好口。切成適量大小，外皮上可以用刮板壓出花紋。
⒍放蒸鍋內再次醒發20分鐘，開大火蒸上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，拿出來晾涼。
♦小貼士♦
①外面面皮不要和得太軟，整形不好操作。
②糯米餡一定要鋪滿，壓緊實。
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