「美食分享」糯米和面粉的碰撞，成就瞭經典美味_美食料理

印趣说历史

2023-04-02 12:57:06

廣式糯米卷

廣式糯米卷是一款經典的早茶點心，暄軟的面皮包裹著材料豐富的糯米餡，咬一口面皮的暄軟，糯米餡裡臘腸的油潤、蝦皮的幹香、筍丁的甜脆和香菇的粒粒分明、非常好吃。做起來也很簡單，材料可以根據自己的喜歡添加。

❈材料❈

⒈普通面粉 500克

⒉色拉油 10克

⒊水 250克

⒋酵母 5克

※餡料※

根據自己喜好準備輔料

＞＞＞做法＜＜＜

⒈泡好的糯米蒸熟，各種輔料切小丁。上鍋混和糯米和各種輔料來點調料炒熟，冷卻備用。

⒉將面團材料混合，大至成團，松弛15分鐘再揉就非常好揉瞭，面團揉至光滑放溫暖處發酵1小時，面團內裡呈蜂窩狀。

⒊面團發酵好後，再揉至光滑。搟成長方形，但不能搟太薄，要不然最後不好整形。

⒋將糯米餡鋪在面片中間，糯米餡要鋪滿壓緊實，這樣成品出來非常好看。

⒌上下面片向中間包裹起來，收好口。切成適量大小，外皮上可以用刮板壓出花紋。

⒍放蒸鍋內再次醒發20分鐘，開大火蒸上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，拿出來晾涼。

♦小貼士♦

①外面面皮不要和得太軟，整形不好操作。

②糯米餡一定要鋪滿，壓緊實。

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