不吃豬肉吃它呀，這菜麻辣鮮香，爽口嫩滑還沒刺，美味的很
天氣一冷瞭，就想吃些紅紅火火的菜肴，組好是香辣無比，吃瞭暖身的美味。紅火的菜肴還有麻辣水煮魚來的美味嗎？這菜是川渝地區的一道色香味俱全的名肴，屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
麻辣水煮魚,隻要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋，也把它作為當傢主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉，理所當然最具有發言權。
美味鮮香的水煮魚簡直是冬季必備，麻辣鮮香吃瞭很暖人。今天用巴沙魚片做水煮魚，這種魚沒有刺，老人孩子都可以放心吃，魚肉蛋白質豐富，相對於其它肉類也更好消化吸收。
魚肉常吃補腦又益智，多吃魚補充營養對身體還好，幾種有小孩或者老人，可以做酸菜魚，或者番茄魚。不過一個人在外的話，什麼都不說，麻辣的走起。
【麻辣水煮魚】
需要準備的食材：巴沙魚、生菜、蔥、薑、蒜。
需要準備的調料：淀粉兩勺、料酒適量、白胡椒粉、生抽1、鹽、色拉油、幹辣椒碎、花椒油辣椒油各適量，另外準備麻辣魚醬料一包。
【開始制作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將魚肉拿出，清洗幹凈後切成厚些的片。這魚沒有魚皮，稍厚一點兒煮的時候不容易碎掉。生菜洗好切段兒放在大碗中備用；
第二步、準備大碗一個，在魚片加料酒、鹽、生抽、白胡椒粉和淀粉抓均勻。蔥薑蒜改刀備用，準備麻辣魚醬料，如果沒有這個醬，可以用郫縣豆瓣醬也可以；
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第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油熱後，鍋中先下蔥薑蒜炒香，再下入麻辣魚料炒香；（有瞭魚料做出來更香）
第四步、鍋中加入500ml清水，水煮開後下入魚片煮熟，期間補鹽並用生抽調味。把煮好魚肉同湯一起，倒入放瞭生菜的大碗中，放上幹辣椒碎，淋上花椒油和辣椒油。也可以淋上些許的熱油，更加的香瞭。
這樣美味的麻辣魚片就做好瞭，其實這道菜可以用上各種肉類，做成水煮肉片，一樣的好吃哦。有喜歡的蔬菜也是可以放進去的，比如菌菇類，或者其他的丸子制品。一樣的好吃。