紅燒豬蹄怎麼做最好吃？1瓶啤酒滿屋飄香，軟糯Q彈，看瞭就流口水
自從肉類價格上漲以來，我已經很久沒有吃豬肉瞭。不久前，我看到瞭我渴望的生活。黃磊用黃酒做瞭一道燉豬蹄，但鹿晗吃得停不下來，我流口水。今天，我忍不住去瞭菜市場，買瞭一半。原價是每公斤30元。
老板說，老客戶給我打瞭28元一公斤的折扣，價格是99元一公斤，超過3.5公斤。我建議早上買豬蹄，尤其是夏天。由於天氣炎熱，晚上買豬肉很容易引起肉和氣味，而且很容易招惹蒼蠅。因此，如果你想吃新鮮的豬肉，最好少睡覺。
因為豬蹄骨比較硬，買回來後最好讓小販把它切成塊。用自己的菜刀砍是很遺憾的，甚至可能會損壞刀。有些攤販在處理豬肉時可能不太小心，豬蹄上可能有很多豬毛。它必須徹底清洗，否則會很有食欲。你可以用刮毛器刮，也可以直接打開煤氣爐在上面燒，把豬毛清理幹凈。如果你早上買，晚上煮，可以加一些鹽醃制一下，然後放進冰箱。
如果你在中午做飯，直接進入下一步。
將處理過的豬蹄在自來水下沖洗幾次，尤其是要沖洗掉許多骨頭殘渣和粘液。將冷水放入鍋中，加入足夠的水、蔥和生薑料酒，煮沸。烹飪時翻幾次，因為有些鍋可能會粘在鍋上，鍋底很容易燒焦
把血粉煮開，如下圖所示。用漏勺把它撈出來，在自來水下徹底沖洗幹凈，把表面的血粉和雜質全部清除，然後瀝幹水分備用。（水必須擦幹凈，可以用廚房用紙吸收水分，否則油炸時油會濺得到處都是，很難清潔桌面。）
下一步更重要，那就是炒糖色。翻炒糖色可以使豬蹄的最終產品有光澤，增加食欲，味道更好。但是它不適合初學者，因為它很容易糊鍋。一旦鍋的味道變苦，在使用之前必須進行練習。鍋燒熱，倒入油，大火後轉中小火，加入冰糖或白糖，不停翻炒。冰糖會慢慢融化，從白色變成冒泡的黃棕色。這時，你可以一手拿著鐵鍬，另一隻手拿著豬蹄，倒入豬蹄。豬蹄會立即在鍋裡翻炒，使豬蹄表面粘上糖色。
接下來，如果你喜歡吃辣的話，可以加入薑片、蔥段、大蒜粒、八角、桂皮、香葉和一些辣椒。繼續翻炒直到有香味。
如果你是初學者，就不要炒糖色。將油鍋燒熱，加入蔥、薑和大蒜，直到有香味。然後加入豬蹄，翻炒出香味。然後加入八角茴香、桂皮、香葉和辣椒翻炒均勻，進入下一步
根據我個人的口味，我通常會加入2茶匙鹽、3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒和一把冰糖（五六個形狀）翻炒均勻，讓調味料與豬蹄充分混合。
接下來，倒入一瓶啤酒，翻炒均勻（黃磊用的是黃酒，但那種黃酒是自己釀造的，質量更高。我傢沒有這個，所以我用啤酒代替）。有些人喜歡喝湯，所以你可以倒半瓶啤酒水，因為啤酒裡還有殘渣。讓我們把水倒進去，把半個啤酒瓶搖幾下
匆匆忙忙，換上高壓鍋，蓋上蓋子，蒸好後煮15分鐘，但沒有特殊情況。建議先將炸好的豬蹄倒入砂鍋中，蓋上蓋子，用大火煮開，然後轉小火煮2小時
最後可以放一把枸杞子大火收汁，出鍋後撒上蔥花裝飾。
這樣做出來的豬蹄香氣濃鬱，肥而不膩，軟爛可口，深受大人小孩的喜愛。
以上是我制作豬蹄的經驗。如果有什麼缺點，請給我更多的建議。你的建議將是我進步的動力。
我是吳阿南。如果你喜歡我的文章，請幫我留言、轉發、關註。謝謝！！！
待續......
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