獅子頭怎麼做最好吃？掌握這些訣竅，傢常菜也能做出大廚味！
獅子頭是江蘇漢族的傳統名菜，屬於淮揚菜。口感柔軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，非常受歡迎。
然而，對於不太瞭解獅子頭的人來說，他們傾向於認為獅子頭是一個大肉丸，但事實並非如此。這真的是一個大肉丸，但當你嘗過之後，你就會知道它們的區別不僅在於外表，還在於味道和味道。
1、 燉獅子頭
在烹飪方面，獅子頭應該相對細致。首先，制作獅子頭的肉餡不是用機器研磨制成的，而是用手切的，先細後粗。最後，肉餡的形狀必須是顆粒狀的，而不是切碎的。這樣，當你進入時，你會清楚地感覺到肉的質地變得更加明顯。
然後，用文火慢慢燉煮後，肉中的蛋白質變得十分好吃。吃在嘴裡的感覺是松散而不松散的，新鮮可口，入口即化。
雖然這隻獅子頭是第一次做的，但它十分好吃，甚至連拒絕吃脂肪的丈夫都忍不住稱贊它。他連續吃瞭幾個O，哈哈~
燉獅子頭| by 1粗茶淡飯1
原材料：
豬腿600克、蓮藕100克、鹽8克、高湯1盒、蔥花15克、薑末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8個、枸杞20個、雞蛋1個
1.準備好原料。
2.豬腿去皮洗凈，先切成條狀，然後切成石榴籽大小，最後再剁幾下。
3.蓮藕去皮、洗凈、切碎（細小顆粒即可），或使用水栗子或竹筍。
4.蔥薑末。
5.將20克水倒入10克玉米淀粉中，攪拌均勻。
6.將切好的豬肉和蓮藕放入一個大容器中，加入鹽、蔥、薑末、雞蛋和白胡椒粉。最後，在倒入之前，將水和淀粉再次攪拌均勻。
7.用手朝一個方向攪拌，偶爾拍打肉餡。如果肉餡比較幹，可以加入適量的水，但不要太稀，以防止獅子頭容易形成。
8.攪拌至肉餡稍微粘稠，不要用力過大，否則獅子頭會更硬，味道不好。
9、在砂鍋中倒入半鍋清水，然後將水加熱，在50度左右關火（這樣有利於粽子煮熟後快速成型，不易散開）。抓一些肉餡，用雙手來回滾動，形成一個圓形光滑的獅子頭，然後輕輕地將其放入熱水中（水應該不超過粽子）
10.所有的獅子頭都準備好後，蓋上蓋子，轉中火。煮沸後，轉小火。在這一點上，獅子頭已經定型，並且有一些硬度。你可以用筷子輕輕地推動底部，以防止獅子頭粘在鍋上。
11.再次刮去漂浮的泡沫。
12.倒入料酒和1盒濃湯燉煮（如果沒有，可以不用）。
13.蓋上鍋蓋，轉小火，用小火慢燉2小時。
14.在燉獅子頭的過程中，可以處理綠菜心：將菜心洗凈，燙一分鐘，在冷水中浸泡一會兒，撈出（這樣可以使菜心的顏色更綠）。
15.慢燉至最後五分鐘，加入枸杞子，繼續慢燉至時間結束。
16.最後，加入綠色的蔬菜心，關火。
17.把它拿出來慢慢享受。
提示：
1.最好選擇3份脂肪和7份瘦肉的豬肉。如果瘦肉過多，獅子頭就不會嫩，影響口感。
2、獅子頭的肉要切得細一點，切得粗一點，用小肉丁代替肉末，這樣吃起來軟滑。
3.蓮藕可以換成水栗子。
2、 紅燒肉丸
獅子頭應該柔軟可口，最好自己把肉切碎。七份瘦肉和三份肥肉要切成細碎和粗碎，大小要像米粒一樣小。它不應該切得太細，以保持肉質之間的差距，從而含有汁液。另一個關鍵點是在容器上用文火慢燉，最好放在砂鍋裡。
紅燒肉丸|無聲入詩
原材料：
五花肉500克，水栗子118克，雞蛋1個，胡椒10粒，薑末5克，淀粉15克
待續......
以上就是本期小編給大傢帶來的最新消息，如果希望得到接下來的信息，請點贊或者關註我的哦，小編將以最快的時間更新最新內容。希望大傢喜歡！