酸甜口味的小酥肉你吃過嗎？外酥裡美很開胃，傢裡的小朋友很喜歡！_美食料理

酸甜口味的小酥肉你吃過嗎？外酥裡美很開胃，傢裡的小朋友很喜歡！

女人看淡一切

2023-04-05 17:51:12

酥肉是我國漢族的一道傳統名菜，以香酥，滑美，爽口而為大傢所喜愛，文明與我們各地，但主要在山西，陜西等地常見，富含鐵，脂肪和蛋白質，完全可以作為一道傢常名菜。所以我在這裡給大傢帶來的這道菜叫做酸甜小酥肉。

我用的原料主要是梅花肉雞蛋，熟芝麻，鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，番茄醬，醋，白糖，水和油。因為我愛吃蔬菜，又往裡面加入瞭生菜。肉選用的是一塊梅花肉，先將肉切成小塊，大概一兩厘米左右，然後放入鹽，胡椒粉，料酒打上，打入雞蛋以，加入適量的淀粉和適當的面粉。將肉攪拌均勻，使每塊肉表面都掛上一定的糊，這主要是為瞭後面炸肉的時候保護肉裡面的成分，同時使肉產生外酥裡美的口感。

起鍋幹燒一分鐘，然後往鍋裡倒點油，待油至8分熱時放入已經醃好的肉塊。時不時的翻個面，等到肉塊表面呈金黃色表面較為幹燥的時候，將肉塊撈起，放在吸油紙上吸去多餘的油分。取一個小碗往裡面放入番茄醬，白糖，米醋和淀粉，這裡的番茄醬，米醋和糖主要是為瞭做出甜味和酸味，這裡可以根據自己的口感適當的添加。

加入一定的水，攪拌均勻，形成醬汁備用。起鍋燒油，待油開後將前面準備的醬汁倒入其中，持續大火，等到冒泡將前面炸好的小酥肉倒入其中，迅速翻炒，使得小酥肉外表面染上均勻的紅色醬汁，換小火翻炒幾下，然後往裡面加入先前準備的熟白芝麻，再次翻炒，使白芝麻在小酥肉表面分散均勻。

取一個幹凈的盤子，往盤子底面放入幾片洗凈的生菜葉，將炒熟的小酥肉鏟入盤中，往表面加上一些香菜我，蔥花進行點綴。一道香噴噴的美食就做成瞭，可以往盤邊放上切成塊狀的水果進行擺盤，提升這道菜的各方面價值。

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