炒餅絲，教你傢常易上手的方法，筋道入味，1餅2用，這做法真簡單_美食料理

素菜大全

2023-04-06 15:35:30

炒餅絲，教你傢常易上手的方法，筋道入味，1餅2用，這做法真簡單。炒餅絲，在北方特別的常見，是一道比較傳統的面食，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成，今天就把這道傳統面食分享給大傢，話不多說，一起來看看吧。

準備食材：

普通面粉、鹽、清水、食用油

具體做法：

1.這是300g的普通面粉，放上2g的食鹽增加面粉的筋性，我烙餅的話一般都是1斤面6兩水的標準來和面的，所以說我這次用的含水量是180ml，把這個面團充分的給揉勻瞭，揉到像這樣光滑的狀態就行，封上保鮮膜餳上15分鐘。

2.面快餳好的時候，案板上撒一點幹粉防粘，餳好的面就不用揉瞭，直接搓成長條，再切成小面劑。

3.拿兩個小面劑出來充分給揉勻瞭，搟成餅皮。

4.搟好瞭之後咱們在表面刷一點油，撒點幹面粉，這個上面再覆蓋一張餅皮，壓一壓，現在就可以去烙瞭。

5.烙這個餅的時候鍋裡不用刷油，中小火直接把鍋預熱好，放餅胚就行瞭，蓋上蓋子，烙瞭大概一分鐘，看到這個餅皮變色瞭就翻面。

6.又烙瞭大概兩分鐘，兩面都上色瞭，咱們看看這個餅又薄又軟，出鍋。

7.咱們這個餅烙好瞭，如果是想吃卷餅的朋友就直接把餅撕下來，上面抹上醬卷上菜。

8.想吃炒餅絲的朋友就把它卷起來直接切成絲，喜歡吃炒餅絲的朋友就在炒鍋裡把蒜給炒香瞭，然後加上卷心菜素火腿腸，最後再加上我們的餅絲，放點生抽翻炒均勻就可以出鍋瞭，喜歡的朋友趕緊在傢試試。