春天發面蒸饅頭，記住別直接和面，訣竅告訴你，天冷輕松發滿盆
素菜大全
2023-04-06 15:36:39
春天發面蒸饅頭，記住別直接和面，訣竅告訴你，天冷輕松發滿盆。說到面食那可是北方人的最愛，面食的種類有很多，像蒸饅頭蒸包子這些都是人們平時最愛吃的主食，面食的口感香軟又好吃，但是想要在傢裡做好面食，還是需要懂得一些技巧的。如果遇到天氣冷的時候，發面就是個大問題瞭，最近也有很多朋友問我關於發面的問題，今天就把我天冷發面的小絕招分享給大傢。
準備食材：
溫水、酵母粉、白糖、普通面粉
具體做法：
1.要想面發的好，饅頭蒸的好，一定不能先揉面，咱們先把酵母水做好，這是160ml的溫水，天冷發面我喜歡多放1g酵母粉，這是4g的酵母粉，再放上6g的白糖，這個白糖有利於促進酵母粉發酵，把這些材料都給攪勻瞭，攪勻之後靜置5分鐘，靜置是為瞭激發酵母的活躍性。
2.時間到瞭，你看表面起瞭好多小沫沫小泡泡，這個時候就是酵母粉活躍的時候，咱們就可以開始和面瞭。
3.盆裡面倒上300g的面粉，直接用這個酵母水和面，把這個面多揉一會兒，充分的揉勻揉光就行瞭。
4.直接搓成長條，再切小面劑。
5.揉好的面這個切面幾乎沒有氣孔，這樣蒸出來的饅頭才會光滑白亮。
6.把面劑子再充分的給它揉勻，整理成圓形，在掌心稍微的團一下團圓，這個饅頭的生胚就做好瞭。
7.提前燒一鍋溫水，把這個生胚放在篦子上，蓋上蓋子餳發到兩倍大，現在已經餳發好瞭，這個手指頭按上去，它可以快速的回彈，大火燒開蒸上15分鐘，燜5分鐘再開鍋，不然這個饃容易塌。
8.看看我們做的饅頭特別的光滑，而且非常的松軟，其實天冷發面的方法也有很多種，比如傢裡有烤箱的朋友，可以把面團直接放到烤箱裡邊，但是得提前保證咱們這個烤箱有發酵功能，底下放上一盤熱水，這樣能夠保證面團的濕潤性，發的好，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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