下飯必備！香辣脆口的秘制醬蘿卜，這樣做才會好吃_美食料理

美食吃吃

2023-04-06 15:36:36

喝酒有下酒菜，吃飯也少不瞭下飯菜~今天的美食主角是：香辣脆口的秘制醬蘿卜。

要怎麼做，它才能更好吃呢？趕緊跟隨小編一起來看看。

雖然說是秘制醬蘿卜，但所需的調料幾乎傢傢都有。關鍵就是：要把幾種調料的比例調配好。

秘制醬蘿卜

所需食材：

白蘿卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味極鮮醬油150克、陳醋150克、白糖75克、純凈水75克、鹽10克；

制作方法：

蘿卜改刀——白蘿卜洗凈後去頭去尾，不用去皮，然後從中間切開，一切四瓣。

接著把切好的白蘿卜頂刀切成夾刀片，所謂夾刀片就是前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣切好的蘿卜片，經過醃制後能更快入味，而且口感更脆爽。

蘿卜殺水——白蘿卜全部切成夾刀片後放在一個大盆中，加入10克左右的食用鹽，下手把蘿卜片翻拌均勻，使鹽均勻地滲入蘿卜中，殺出蘿卜中的水分。

蘿卜殺水一定要徹底，殺水的時間在2小時以上，期間多翻動幾次，蘿卜完全出水後把蘿卜片放在瀝水籃中控幹水分。

調配料汁——把小米辣洗凈切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:2:1:1，這個比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。

醃制——把控幹水分的蘿卜片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿卜片就會完全入味。

保存——醃制好的蘿卜片要放在冰箱裡保存，這樣才能保持其脆爽的口感；隨吃隨取，但取蘿卜片時一定要用幹凈的筷子；蘿卜片吃完以後，這個料汁重復利用，再按照2:2:1:1，的比例添加適量料汁即可。

喜歡吃醬蘿卜的朋友們，記得收藏起來哦！有時間可以做一次，味道絕對不會讓你失望。