愛吃腸粉不用買，傢裡有盤子就能做出來，腸粉透亮筋道，不會斷裂
作為一個北方人，從小到大我都沒有吃過腸粉。但是吃瞭一次之後，就愛上瞭。平時我們做腸粉需要用專門的模具來做，因為那樣做的夠精致好看。今天就教給你一個特別簡單的做法，隻要你傢有平底盤子就能做出來。
腸粉食材：粘米粉80克/小麥淀粉（澄粉）100克/玉米淀粉20克/清水420-450毫升/蒜末、生抽、老抽、蔥葉、白糖、白開水適量
制作：
1、把粘米粉、小麥淀粉、玉米淀粉摻和在一起，用清水攪拌成細膩無顆粒的粉糊。
Tips：
1）小麥淀粉的用量我特意多放瞭一些，這樣吃起來的口感是偏勁道一些的。很多朋友不懂小麥淀粉是什麼？它還有一個名字叫“澄粉”，平時我們做洗面涼皮，最後沉淀下來的白色物質就是小麥淀粉。
2）粘米粉也叫大米粉，沒有的話可以泡一些糯米，打成米漿來代替，不過相應的是要適當地減少水量。
3）因為每傢每戶用的各種粉的牌子不同，所以吸水量也不一樣，大傢要適量調整。
2、準備一個平底的陶瓷淺盤，在保持幹燥的情況下，薄薄地刷一層油，用勺子舀適量的粉糊倒上去，然後再倒一點點蛋液。
Tips：
1）要點來瞭！因為淀粉非常容易沉淀，所以每次舀粉糊的時候都要攪拌一會再舀。
2）盤子最好用陶瓷材質的，而且必須全是平底的盤子，我用過普通的深口帶弧度的陶瓷盤還有不銹鋼的盤子都沒有平底陶瓷盤子的效果好。
3）粉糊一次性不要倒得太多，倒上去不勻稱也沒關系！因為還要放蛋液，蛋液一定要徹底地攪拌均勻，尤其是不容易攪勻的蛋清，這樣倒在粉糊上的時候才不會“拖傢帶口”，蛋液倒一點點就夠瞭，不然蒸腸粉就變成瞭蒸蛋餅，而且是一張很厚的蛋餅，這時候也會特別容易開裂。
3、蒸鍋提前燒好開水，水量一定要足。把平底盤子放在篦子上，蓋蓋子中火蒸大概兩三分鐘，看到雞蛋鼓起大泡瞭，也就差不多瞭。這時候直接用夾子取出來，刮板刀輕輕一刮，腸粉就做好瞭。
Tips：
1）每蒸一次腸粉都要給盤子刷一點油防粘。
4、腸粉都做好瞭，就該處理蘸料瞭。蘸料的口味有很多種，我們今天要做的就是最簡單好吃的。把鍋燒幹改成小火放油，不用等油熱就把蒜末加進去炒出香味，然後加老抽、生抽、蔥花、一點點白糖提鮮，再放一些白開水熬出香味即可出鍋，做好蘸料就這麼淋上去，就是小吃攤上賣的腸粉瞭。
此次做的腸粉增加瞭小麥淀粉的用量，口感特別爽滑勁道，如果不喜歡的話可以簡單地減少小麥淀粉的用量，相應的水量也要減少哦！
如果想看視頻教程的話，就點擊“美食二哈頭像”，主頁有詳細的視頻教程，不懂的就在下方留言，喜歡我的視頻歡迎點贊、關註、轉發哦！