一瓶典藏1948今緣春酒的誕生
一瓶典藏1948今緣春酒的誕生
一粒種子經過三季的洗禮長成高粱，又經過時間的磨礪，發生奇妙的蛻變,方可成為杯中美酒。“釀”從來不是簡單的轉變，其中的智慧融古通今。美酒亦有靈魂，蘊含的藝術之美讓人無法抗拒。
作為崇禮好客的齊魯大地，山東自然成為酒文化生長的厚土。傳統文化的積淀，也使得飲酒、愛酒漸漸融入滕州人的血脈。滕州人鐘愛這片土地，也愛著本地生產的白酒，對地產白酒品牌有著天然的忠誠度。今天，我們就講講廣受滕州人民喜愛的典藏1948今緣春酒，瞭解一下它的前世今生。
典藏1948的基酒釀造
故事得從一粒種子說起。當種子破土而出，經過一百多天的陽光雨露，終於長成一棵紅彤彤的高粱。今緣春的釀酒人選取淀粉含量高、脂肪含量低的優質高粱，成為釀造典藏1948的原糧。
如果說，糧為酒之肉，那水可謂酒之血，說的就是水源對釀酒的重要意義。為瞭釀出好酒，今緣春采用的荊漷水系深層地下水，取自地下一百五十米深，水在水源補給區經過各種巖層的過濾，富含對人體有益的微量礦物質元素，又經過先進凈水設備過濾，純凈無雜質，釀出的酒醒酒特別快。
今緣春采取的非遺“老五甑”工藝，講究原糧與出窖的糟醅在甑鍋同時蒸煮糊化，窖內原有發酵酒糟，出窖後加入新糧，循環發酵，這種傳統的釀造技法能夠使酒品口味更臻醇香。
攤涼後的糧糟，加入酒曲充分的拌和後投身到窖池，奇妙的化學反應即將發生，借由微生物“釀酒師”們的參與，淀粉轉化為糖，又轉化成酒，進而脂化生香，歷經60天的星移鬥轉，最終轉化成酒香馥鬱的酒醅。
秉持著“讓傳統的更傳統，讓現代的更現代”的工藝理念，今緣春釀酒車間引進瞭國內最先進的智能釀造生產線，配糧、潤糧、裝甑等過程都由板鏈輸送機輸送，全程糧糟不落地。
對於釀酒來說，每一縷光陰都充滿意義。數月的厭氧發酵，釀酒師傅的日夜兼程，拌料入甑，上甑蒸餾，隨著溫度的升高，典藏1948的基酒緩緩流出……
優質的原糧，純凈的水源，潔凈的工藝共同成就瞭典藏1948純凈透亮的基酒酒體。
典藏1948的基酒存儲
甑鍋流出的高度原酒隻能算半成品，需要經過麻壇儲藏，使得酒體充分老熟，綿軟適口，醇厚香濃。典藏1948的基酒，儲存在生態釀酒園3號麻壇庫，走進酒庫內，龐大的麻壇列陣排開，悠悠的陳香醉人心脾，時光靜靜流淌，壇子裡奇妙的變化在悄無聲息地發生。
美好的事物從來都是值得等待的，經過3到5年時光的沉淀，酒液從青澀變得更加醇熟，分子間碰撞出綿甘的口感。傳統壇藏工藝的背後，是今緣春人對時間、對自然的順應和尊重。
典藏1948的基酒勾調
一瓶質量穩定風味獨特的典藏1948要想誕生，還得經過頂級釀酒師的妙手勾調。所謂的白酒“勾調”並非很多人理解的酒精勾兌，它的真正含義是指：在同一香型白酒中，把不同質量、不同口感、不同風格、不同作用的酒按不同的比例搭配摻和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等達到某種程度上的協調與平衡。
2022版的典藏1948，采用瞭全新的3510老酒配方，用50%的3年基酒、45%的5年基酒以及5%的10年以上的調味酒按照一定比例勾調，方才成就瞭它獨特的口感，品飲糧香更足，酒體更加綿柔協調，層次細膩豐富。
白酒的酒體設計是一種獨特的藝術，縱使現代科技多麼智能，白酒是憑感官取勝的靈性之品，需要勾酒師憑借自己豐富的經驗、敏於常人的感官、精益求精的科研，在多達上百種不同年份和風格的酒樣中，尋找微妙的平衡與層次。這是藝術與技術的完美結合，體現瞭“天人合一”的和諧之美。
與熱鬧的制酒車間相比，今緣春酒體中心安靜瞭不少，偶有量杯碰撞後發出的輕微叮當聲。從壇藏的基酒到罐儲典藏1948成品酒的過程，展現的是調酒師對匠心的堅守，對平衡、和諧、完美的極致追求，散發出別樣的技藝之美。
典藏1948的包裝出廠
從巨大的酒罐流經完全密封的地下管道，典藏1948的酒體來到瞭它出廠的最後一站——包裝車間。經過灌裝，燈檢，噴碼，貼標，裝盒，裝箱等近20道工序，一盒盒承載真情實意的典藏1948酒終於誕生瞭。輾轉數月的倉儲、物流、商店陳列，出現在您的酒桌上。
滕州融媒 閆沛 報道