5月這菜鮮嫩又水靈，不炒不燉，能當主食還能當菜，成本不到2元錢
夏天怕胖少吃米面多吃這個菜，裹上雞蛋液煎一煎，外酥裡嫩超簡單一傢三口，美食四季，歡迎你打開這篇美食圖文，我是80後寶媽，工作之餘經常會給大傢分享一些煙火氣十足的傢常菜譜，喜歡我的美食分享別忘瞭【關註】我哦！
《外婆的澎湖灣》裡，童年是陽光沙灘海浪仙人掌，我們80後的童年是毽子沙包滾鐵環，雖然土氣，但是回憶起來幸福滿滿。現在的孩子基本沒有童年，從幼兒園開始的所有空閑時間幾乎都被五花八門的課外班填滿。今天的北京大風降溫有點兒冷，風雨無阻的是孩子約好的課程，一早兒著急出門，顧不上擺弄太復雜的飯菜，冰箱還有一個西葫蘆，就用它做一份簡單美味的雞蛋餅吧！
科技的發展讓植物也凌亂瞭季節，雖然西葫蘆一年四季都能買得到，但初夏時節上市的西葫蘆才是自然成熟的，不僅價格便宜，口感也更鮮嫩。西葫蘆中含有豐富的維生素和蛋白質，唯獨不含脂肪，因為熱量低被公認為“天然減肥美容食品”。西葫蘆中豐富的水分果膠和纖維素不僅有補水護膚的作用，還可幫助腸胃蠕動促消化。除瞭炒菜之類的普通做法，將西葫蘆洗凈切片，裹上面粉和雞蛋液煎成餅，外酥裡嫩超簡單，喜歡的話您也收藏試試吧！
西葫蘆雞蛋餅：所需食材：西葫蘆1個、雞蛋1個、面粉適量、食鹽2g、黑胡椒粉1g、食用油10ml
詳細做法：
1、首先我們來準備一下做這款【西葫蘆雞蛋餅】需要用到的食材：準備1個中等個頭兒的西葫蘆，外皮最好是這種一掐一股水兒的嫩綠色，瓜瓤細嫩，吃起來口感會更脆。少許幹面粉裹在西葫蘆餅表層，1個雞蛋放上調料用來給西葫蘆餅裹蛋液，放在平底鍋內煎熟就可以瞭。
2、因為今天這種做法西葫蘆是需要帶皮吃的，所以最好用食鹽將西葫蘆的表皮搓洗一下再洗凈，然後去掉兩頭的花蒂和根部，切成薄厚均勻的圓片。
3、將切好的西葫蘆圓片放入幹凈的玻璃碗中，撒一層幹面粉後輕輕搖勻，讓每一片西葫蘆片都裹一層幹面粉，正好用面粉將西葫蘆自身的水分吸幹，煎的時候不會濺油。
4、碗中磕入1個雞蛋，放入適量食鹽和黑胡椒粉後用筷子充分攪拌均勻，然後將裹滿面粉的西葫蘆餅逐片放入小碗中，蘸滿蛋液後再下鍋煎，出來的西葫蘆餅就有一層金黃起酥的薄脆瞭。
5、平底鍋刷一層薄薄的食用油，中火燒至7成熱，將裹好面粉和雞蛋液的西葫蘆圓餅下鍋，碼放均勻後改小火慢慢煎，煎至一面定型後再翻面。
6、西葫蘆餅對一面煎好之後記得翻面，煎至兩面金黃後即可出鍋裝盤，早上著急上班上學時做這麼一盤，連菜帶主食都有瞭。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為傢人做一道愛心牌的【西葫蘆雞蛋餅】吧，再簡單的食材浸潤瞭愛的味道也會變得更加美味哦！
小貼士：1、如果是給小朋友吃，出鍋後可以搭配酸甜可口的番茄醬，蘸一下，吃一口，孩子別提多愛吃瞭。
2、西葫蘆要選這種顏色嫩綠、表皮沒破損的，清洗時手心放少許食鹽，將西葫蘆輕輕揉搓之後再清洗，吃的時候就更放心瞭。
3、煎這個西葫蘆餅時要先裹一層幹面粉吸足西葫蘆自身的水分，再蘸一層雞蛋液後用熱油煎熟，外酥裡嫩超美味。
