明日清明，老人說“清明吃3白，一年病不來”，3白指啥？咋吃營養
清明，或許在大部分人的印象中，都是祭祖的重要節日。其實清明也是春天的倒數第二個節氣，此時已至暮春時節，氣溫升高，降雨頻繁，處處都呈現出大好的春光。清明節氣，也是與歲時物候密切相關的一個節氣，蘊含著天朗氣清、春耕時宜的意思，對於農民的農耕有著重要的指導意義。
清明處於暮春與孟夏之前，有著承上啟下的作用，而春夏交替，自然界的氣候變化明顯，所以清明時節也是養生重要時期，保養好身體，不僅可以安穩度春，也可以為迎接夏天的來臨打好基礎。古人講究應季而食，飲食調整是保養身體的重要內容。清明時節陽氣升發，若是不註意的話，容易肝火旺盛，引起上火。同時清明時節多陰雨，除濕也是一個很重要的內容。因此在清明時節的飲食，最好可以兼具清肝降火，同時又能幫助除濕。老人常說，“清明吃3白，一年病不來”，下面就來跟大傢分享3種適合這個季節的白色食物，順應季節而食，身體多受益。
第一白：豆芽
正所謂“春吃芽”，各種嫩芽是春天特有的時令美味，這是順應自然而食的體現。豆芽更是芽菜中不可忽略的健康食材，其中含有豐富的水分，維C以及礦物質成分，清爽開胃，降火除煩，對於我們的脾胃也很友好。
推薦食譜：涼拌豆芽
1、豆芽在清洗之前，最好先摘一摘，將芽帽以及根須去掉，接著沖洗幹凈，在瀝水籃中控幹水分。
2、豆芽之外，我們再來準備一些配菜，菠菜，胡蘿卜，香菇，分別洗凈切好。
3、燒兩鍋水，一鍋用來焯豆芽，撈出後再焯胡蘿卜和香菇。另外一鍋用來焯菠菜，焯菠菜的時間要掌握好，以免時間過久影響口感，流失太多的營養。
4、鍋內放入幾粒花椒，先炒出香味，然後淋入食用油繼續炸一會兒，撈出去，放入蒜蓉蔥花，微火炒香，接著放生抽蠔油，少許的鹽，炒勻炒香。
5、關火之後，把各種食材放到鍋裡，然後翻拌均勻，讓調味料的味道融入食材中，即可出鍋裝盤。
第二白：冬瓜
進入清明時節，冬瓜也要經常安排瞭。春季多風燥熱，多吃些冬瓜有助於滋潤降火。另外冬瓜中含有較多的維C，維E以及鈣，鉀，硒等礦物質成分，有助於利水除濕。冬瓜清新爽口，吃法百搭，可燒菜，可煮湯，還可以調餡包餃子，制作糕點等，我們可以換著花樣吃起來瞭。
推薦食譜：冬瓜裙帶菜湯
1、一些裙帶菜提前半個小時左右放入水中浸泡，然後多洗幾遍，把夾帶的雜質充分洗出。
2、一些幹蝦用溫水泡軟，洗幹凈之後，加入一點料酒醃制備用。
3、準備一塊冬瓜，把外邊的硬皮以及內部的冬瓜瓤和籽都清理掉，接著切成小塊裝入盆中。
4、起鍋燒油，放入蔥薑進去炒幾下，倒入幹蝦然後進行煸炒，將香味炒出來。
5、接著加入適量的傢用飲用水進去煮開，放入冬瓜後，小火煮5-8分鐘，然後放入裙帶菜，進行煮兩分鐘，即可關火。
第三白：銀耳
銀耳屬於菌類的一種，是平民的滋補品，卻可以與阿膠，人參相媲美。在銀耳中含有多種我們人體所需的氨基酸，維生素，礦物質成分，有助於養胃生津，滋潤肝臟。銀耳可以與很多食材搭配煮成湯羹來食用，營養又解饞。
推薦食譜：銀耳牛奶燕麥粥
1、準備一塊銀耳，提前在水中泡軟，讓銀耳吸飽水分，接著剪成小塊，黃色的硬根部分別忘瞭去掉。之後清洗幹凈。
2、提前準備一些大米和燕麥米，洗凈之後，泡兩個小時以上。
3、首先把銀耳放進鍋中來煮，水開之後，火調到最小，然後勤攪動。直到把銀耳的膠質煮出來。
4、把大米和燕麥米放到鍋裡煮，二十分鐘左右，煮出米花，倒入牛奶進去。
5、最後我們再放入一些冰糖進去，攪拌至融化，然後撒上枸杞，就可以關火瞭。
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