傢裡來客人，16道湘菜美食推薦，菜譜簡單超下飯！
鴛鴦雙脆
原料：豬肚尖、豬腰各 250 克，黃尖椒 20 克。
調料：植物油、鹽、味精、雞精、蒜蓉香辣醬、辣妹子辣醬、蒸魚豉油、料酒、白醋、水淀粉、香油、紅油、蔥段。
做法：
1 將豬腰去腰臊，清理幹凈；將豬腰、豬肚剞花刀，用少許鹽、料酒抓入味，擠幹水分，抓少許水淀粉。
2 鍋內放油，下入豬腰、肚尖拌炒，再下入黃尖椒，放鹽、味精、雞精、白醋、蒜蓉香辣醬、辣妹子辣醬、蒸魚豉油翻炒，入味後撒上蔥段，淋紅油、香油，出鍋盛入盤中。
三鮮湯
原料：熟豬肚 50 克，雞脯肉 25 克，豬瘦肉 25 克，水發墨魚 5 克，小白菜心 100 克（10 個），水泡香菇 20 克。
調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞油、水淀粉、鮮湯。
做法：
1 將雞脯肉、豬瘦肉均切成薄片，分別用鹽、味精、水淀粉醃制上漿，熟豬肚、墨魚切成片，均放入沸水中焯水，撈出瀝幹。
2 凈鍋置旺火上，放鮮湯燒開，下入香菇、菜心和其他原料，放鹽，燒開後撇去泡沫，放味精、雞精調味，推勻出鍋，盛入大湯碗中，淋雞油、撒胡椒粉即可。
下飯脆肚
原料：脆肚絲 300 克，紅椒末 30 克，芹菜段 20 克。
調料：植物油、鹽、味精、雞精、蒜蓉香辣醬、辣妹子辣醬、料酒、香油、紅油、蒜蓉。
做法：
1 將脆肚絲下入沸水鍋內，放少許料酒焯水，撈出擠幹水分。
2 凈鍋內放油，下入脆肚爆炒，烹料酒，放蒜蓉香辣醬、辣妹子辣醬、鹽、味精、雞精拌炒入味，下入紅椒末、芹菜段、蒜蓉一起拌炒均勻，淋紅油、香油，出鍋盛入盤中。
沙罐肚子
原料：熟豬肚 500 克，木耳、香菇各 100 克。
調料：熟豬油、鹽、味精、料酒、薑片、整幹椒、鮮湯。
做法：
1 將熟豬肚解切成條，焯水後洗凈；木耳、香菇泡發後去蒂。
2 鍋內放熟豬油燒熱，下入薑片、整幹椒、豬肚煸炒，下入香菇，烹入料酒，放鹽、味精，倒入鮮湯，用大火燒開後改用小火將豬肚煨爛，下入木耳，燒開後調好味，帶沙罐上桌。
黃豆燉肚條
原料：凈豬肚 300 克，黃豆 100 克，鮮紅尖椒 1 個。
調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、蔥花、薑片、八角。
做法：
1 將凈豬肚改切成長 5 厘米、寬 1 厘米的長條，黃豆洗幹凈。
2 將黃豆和肚條放入沙罐中，放入薑片、胡椒粉、料酒、八角、鮮紅尖椒以及清水 1000 毫升，上大火燒開後改用小火燉 30 分鐘，揀去八角、鮮紅尖椒，放鹽、味精、豬油、香油，出鍋裝入湯盅，撒上蔥花即可。
鄉村豬肝
原料：豬肝 100 克，豬五花肉 50 克，尖紅椒 40 克。
調料：植物油、精鹽、味精、辣醬、料酒、蠔油、紅油、水淀粉。
做法：
1 將豬肝切成 0.2 厘米厚的片，豬五花肉也切成 0.2 厘米厚的片，尖紅椒切圈。
2 鍋置旺火上，放入清水燒沸，烹入料酒，下豬肝焯水後撈出，瀝幹水分。
3 鍋置旺火上，加入植物油，下五花肉、尖紅椒炒香，再放入精鹽、味精、辣醬、蠔油、豬肝炒拌入味，勾芡，淋紅油，出鍋裝盤即可。
百合豬肝
原料：豬肝 150 克，幹百合 10 克，紅辣椒 10 克。
調料：植物油、精鹽、味精、雞精、香蔥、薑、水淀粉。
做法：
1 將豬肝改切成 0.2 厘米厚的薄片，用精鹽、水淀粉上漿，待用；紅辣椒去蒂、去籽後切片，幹百合泡發，薑切片，蔥切段。
2 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入豬肝滑油斷生，再倒入漏勺瀝幹油。
3 鍋內留底油，下入薑片、百合、紅辣椒片，放入精鹽、味精、雞精略炒，隨即下入豬肝片，一起拌炒入味，勾芡，撒上蔥段，出鍋裝入盤中。
豬肝菜心湯
原料：豬肝 400 克，水發雲耳 25 克，菜心 10 個。
調料：熟豬油、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油、鮮湯。
做法：
1 將豬肝切成薄片，用鹽、醬油、味精醃制。
2 將水發雲耳洗凈；菜心洗凈，根部用刀剖開，用開水汆透，裝入湯碗中。
3 鍋內放入鮮湯，燒開後調正鹽味，放味精，下入雲耳，等湯再次燒開後下入豬肝，用筷子撥散，湯再次燒開後撇去泡沫，淋入熟豬油，出鍋倒入裝有菜心的湯碗中，撒上胡椒粉、淋上香油即可。
酸蘿卜炒脆肚
原料：豬肚 350 克，泡蘿卜（甜酸味）160 克，紅椒 5 克，食用純堿 50 克。
調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、料酒、白醋、辣醬、紅油、香油、蔥、蒜子、水淀粉。
做法：
1 將豬肚刮洗幹凈，加料酒揉搓，去除腥臭味，洗凈後切成條，加食用純堿拌勻，醃制 3.5 小時；另取鍋置於小火上，倒入堿水，放入肚條，待水燒開後撈出豬肚，放在自來水龍頭下把肚條的堿味徹底漂洗幹凈，即成脆肚。
2 將泡蘿卜切成條，紅椒切成絲，蔥切段，蒜子切成指甲片。
3 鍋置旺火上，放入植物油燒至四成熱，將脆肚下鍋滑油，斷生後倒入漏勺瀝油。
4 鍋內留底油，下蒜片炒香，再下入泡蘿卜條翻炒至七成熟，加入精鹽、味精、雞精粉、辣醬、白醋、紅椒絲、脆肚翻炒入味，勾芡，淋紅油、香油，放上蔥段，出鍋裝盤即可。
芹菜炒小肚
原料：芹菜 150 克，熟豬小肚 100 克，鮮紅椒 10 克。
調料：植物油、鹽、味精、香油、紅油、幹椒絲、薑絲。
做法：
1 將芹菜擇洗幹凈，切成 3 厘米長的段；鮮紅椒去蒂去籽，切成絲；熟小肚切絲。
2 凈鍋置旺火上，放植物油，燒熱後下入幹椒絲、薑絲煸香，隨即下入小肚絲、芹菜、鮮紅椒絲，放鹽、味精翻炒入味後，淋香油、紅油，出鍋裝入盤中。
老幹媽爆肚尖
原料：肚仁（肚尖）2 個，老幹媽醬 50 克，紅尖椒圈 10 克。
調料：油、鹽、味精、雞精、白醋、水淀粉、嫩肉粉、料酒、香油、薑米、蒜米、大蒜葉。
做法：
1 將肚尖兩面油筋修幹凈，在肉面剞花刀，然後切成鳳尾條形（約 1 厘米寬）。
2 將嫩肉粉、料酒、鹽、味精、雞精、水淀粉放入肚尖條中上漿醃制備用。
3 鍋內放油 500 克，燒至九成熱，迅速將肚尖倒入油中，用筷子撥散，出鍋瀝凈油。
4 鍋內留底油，將薑米、蒜米、鮮紅尖椒圈、老幹媽醬放入油中煸香，下入肚尖，烹白醋，放大蒜葉迅速翻炒，加湯，勾水淀粉，淋香油，然後起鍋。
幹鍋肚條
原料：熟豬肚 300 克（七成熟），冬筍肉 100 克，香菇 10 克，紅泡椒 10 克。
調料：油、鹽、味精、雞精、蠔油、胡椒粉、鮮湯、料酒、大蒜子、薑、蔥段。
做法：
1 熟豬肚、冬筍切條，香菇切絲，紅泡椒切絲，蔥切段，薑切片。
2 鍋內放油，燒熱後下入薑、蒜，煸香後下肚條爆炒，至肚條幹熱時烹料酒，略炒，下冬筍，放鹽、味精、雞精、蠔油，拌炒入味後，放鮮湯，小火微燜至肚條酥爛汁濃時，撒胡椒粉，下入鮮紅椒絲、香菇絲、蔥段，淋少許尾油，出鍋裝入幹鍋內。
3 幹鍋肚條帶濃湯，帶火上桌。邊吃邊拌，越煮味越香濃。
蒜苗炒鹵小肚
原料：蒜苗 150 克，鹵小肚 250 克，鮮紅泡椒 50 克。
調料：豬油、鹽、味精、醬油、辣妹子辣醬、蠔油、水淀粉、鮮湯。
做法：
1 將蒜苗摘去花苞和老筋，洗凈後切成 3 厘米長的段。
2 將鹵小肚切成 0.3 厘米粗的條，將鮮紅泡椒去蒂、去籽，洗凈後也切成同樣粗的絲。
3 鍋內放豬油，下入蒜苗煸炒，放鹽少許，待蒜苗外皮起泡時下入鹵小肚、紅椒絲一起煸炒，隨後放鹽、味精、醬油、辣妹子辣醬，放鮮湯略烹一下，再放入蠔油翻炒幾下，勾芡粉、淋熱豬油，即可出鍋。
蕓豆燉肚條
原料：凈生豬肚 500 克，蕓豆 100 克。
調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、薑片、蔥花、鮮湯。
做法：
1 將處理幹凈的生豬肚在沸水中焯過，放入高壓鍋中煮至半熟，撈出切成條狀；蕓豆洗凈。
2 鍋內放油，下薑片略煸，倒入鮮湯，下入肚條、蕓豆，用大火燒開後改用小火將肚條燉爛，放入鹽、味精、白糖，裝碗，撒胡椒粉、蔥花即成。
豬肚燉紅棗
原料：凈生豬肚 500 克，紅棗 100 克。
調料：熟豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖、薑片、蔥花、蔥結、鮮湯。
做法：
1 將處理幹凈的生豬肚在沸水中焯過後，放入高壓鍋中煮至半熟，撈出後切成條狀。
2 紅棗用開水浸泡。
3 沙罐中放入鮮湯，下入豬肚條、薑片、蔥結、料酒，用大火燒開後改用小火，直至將肚條燉爛，再下入紅棗，燉至紅棗光亮熟糯即放鹽、味精、白糖，試正味後裝入湯碗中，撒胡椒粉、蔥花，淋熟豬油即可。
墨魚燉肚條
原料：凈生豬肚 500 克，墨魚 150 克。
調料：熟豬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、食用純堿、薑片、蔥結、蔥花、鮮湯。
做法：
1 將處理幹凈的生豬肚在沸水中焯過，放入高壓鍋中煮至半熟，撈出切成條。
2 墨魚用溫水（水中放食用純堿）浸泡 30 分鐘，然後清洗幹凈，切成粗絲。
3 將肚條、墨魚一同裝入沙鍋中，下入鮮湯，放薑片、蔥結、料酒，用大火燒開後改用小火將豬肚條、墨魚燉爛，然後放鹽、味精調整味，撒胡椒粉、蔥花，淋熟豬油即可。