明日清明，別忘：蒸3樣，煮3樣，忌3樣，寓意四季平安，傳統別丟
清明節是我國重要的傳統祭祖節日，由來已久，它源於古代人們對於祖先崇拜以及春祭的禮俗，歷經歲月的流轉，不斷演變傳承至今。而清明節的內涵也在漫長的歷史長河中不斷豐富，並且將寒食節以及上巳節的相關習俗也納入其中，這使得清明節成為春天裡最為盛大的節日，從前一個月開始，人們便陸續開始瞭清明祭祖以及賞春遊玩。
清明節是祭祖賞春的節日，更是一個美食大節，在此期間，我國各地在飲食上的講究有很多，人們既是借著清明節來好好的品味春天，同時也通過這些傳統美食來祈福禱願。清明節來臨，依照傳統，別忘：蒸3樣，煮3樣，忌3樣，寓意四季平安，下面就一起來看看具體是哪些吧~
【蒸3樣】
蒸艾粄
艾粄，也稱為清明粄，是流行於我們國廣東省客傢地區的傳統時令小吃。清明前後是吃艾草的最佳季節，而艾粄則是食艾的經典吃法。蒸好的艾粄，口感軟糯，散發著艾草獨有的清香味兒，香甜可口。我國有春天食艾的習俗，艾草屬於很好的養生食材，象征著平安無疾。
制作方法：
1、首先來準備一些制作艾粄的餡料，一些黑白芝麻混合後，小火焙炒成熟，香味兒散發出來。接著放到研磨機裡邊，再加入一些糖，然後研磨細膩，同時混合均勻。也可以再搭配一些熟花生仁或是其他的果仁。
2、鮮嫩的艾葉尖，放到鹽水中浸泡殺菌。接著在流動的水中洗3-4遍，徹底洗凈，然後瀝幹水分。
3、將艾葉放到開水中煮軟，接著撈起，水分不要太多，保證料理機能夠轉動起來即可。攪散之後，加入50克左右的白糖，放到艾草汁中化開。
4、一斤糯米粉搭配100克粘米粉混合均勻，接著將艾草汁一點一點倒入盆中，先攪拌成塊狀，接著再淋入一點玉米油，然後繼續揉成細膩光滑的面團。
5、接著將面團拉成長條狀，進一步搓一搓，使長條的粗細均勻些，然後切成小塊。接著將小塊的面團中包入餡料，整理成簡單的形狀即可。
6、把整理好的艾粄放到篦子上，要墊上不粘油紙或是其他的葉子，水開以後繼續蒸十五分鐘即可關火。蒸熟之後可以直接吃，也可以用油煎一下，或是在烤箱中烤一烤，口感更好。
蒸棗糕
在我國北方的一些面食大省，清明節流行著吃棗糕的習俗。發好的面團搭配上紅棗，在大鍋裡蒸制而成，象征著日子蒸蒸日上，團圓安康。清明時節吃些蒸制的面食也很適合，好消化益脾胃。
制作方法：
1、準備200左右的面粉，倒入盆中，接著磕入一個雞蛋進去。先將面粉與蛋液混合在一起。
2、準備150克左右的溫水，放入一些紅糖進去，紅糖的多少根據自己喜歡的甜度來調整。紅糖化開後，放兩克酵母進去攪勻。然後淋入面粉中，用蛋抽來攪拌成質地細膩的面糊，接著包上保鮮膜，將面糊進行徹底的發酵。
3、幾顆個頭飽滿的紅棗，洗凈後，剪開，剔出棗核，隻保留棗肉來食用。
4、面糊中出現密集的氣泡，並且液體明顯升高，此時發酵完成，把紅棗放進去。
5、鍋裡的水需要多加些，並且燒開後再將模具放到鍋中，大火蒸半個小時以上，帶面糊蒸至蓬松，即可關火，燜3-5分鐘再出鍋。
蒸烏稔飯
烏稔飯也叫做烏米飯，是流行於我國閩東地區的清明節傳統食物，據說從唐朝時期便開始瞭。清明時節，傢傢戶戶都會蒸制烏稔飯，既是祭祖的必備食物，也會贈送給同胞親友來食用，以表達友好之意。
制作方法：
1、準備適量的烏稔樹葉，先用清水徹底洗凈。接著將樹葉放到料理機中，加入一些飲用水，水量要根據米飯的量來調整。把烏稔葉攪碎後，濾出汁水。如果比較多的話，可以裝進瓶子裡邊，冷凍保存。
2、一半大米搭配一半糯米混合勻，洗凈之後，加入烏稔汁進去，浸泡一個小時左右。
3、接著我們將電飯鍋蓋好，開啟蒸飯的程序，將米飯蒸熟。然後我們可以拌入自己喜歡的食物，芝麻，果仁，葡萄幹等等都可以，接著就可以食用瞭。
【煮3樣】
煮面條
在中國人們的觀念裡，餃子是長長久久的象征，而清明節的主要內容是緬懷先祖，因此在這個時候，我國南方地區講究要煮面條來吃。既是來寄托自己的哀思，也是希望身邊的人可以順順利利，平安長久。
推薦吃法：香椿油潑面
1、清明時節是吃香椿的最佳季節，準備一些香椿的嫩芽，洗幹凈之後，放到沸水中焯一遍，撈出之後在冷水中過涼。
2、把香椿中的水分瀝幹，接著切碎裝盤。另外準備一些蔥花，蒜蓉，辣椒粉。再簡單調個料汁，生抽，醋，一點點糖和鹽攪勻。
3、鍋中加寬水煮開，把面條放到鍋裡，煮兩三分鐘，將面條徹底煮熟，然後撈出來，盛放到溫水中。
4、接著在煮面的湯汁中放一些青菜燙熟。將面條撈出裝碗，放上青菜，以及準備好的各種配菜料汁，接著燒一些熱油，潑到碗中，在滋滋作響的熱氣中，面條的香味就出來瞭。接著拌勻即可享用。
煮餃子
作為北方人，在我們老傢，每年都會鐵打不動包上一頓餃子來吃。餃子是很多傳統節日要吃的食物，清明節亦是如此，此時的餃子象征著團團圓圓。此外清明節的餃子也有個不成文的規定，那就是要包素餡，以示對祖先的尊敬。
推薦食譜：茄子素餡餃子
1、提前準備適量的幹木耳，在水中徹底泡軟，處理掉硬根的部分，洗幹凈，然後切碎。
2、鮮嫩的圓茄子一個，洗凈之後，切成細絲，放一些食鹽抓勻，然後包入紗佈中，把水分擠出去。接著再次放到案板上，進一步切碎。
3、另外準備兩三個雞蛋，先在鍋裡把雞蛋炒熟，裝進碗中晾涼。鍋內另外再多加一些油，放些蔥花炒香。然後把油晾涼。
4、將茄子雞蛋木耳裝到大碗裡，淋入蔥油，加入鹽，生抽，用筷子拌勻即可。簡單又不失美味。
5、最後我們將調好的茄子餡包成餃子即可。在煮餃子的時候，要等水開後放餃子，餃子下鍋之後，火候別太大，以免將餃子煮破，時間也不宜過長，餃子自然飄起，餃子皮呈現略微透明的狀態便可以撈出來，餃子湯要多控一控，這樣撈入盤中後，不容易粘坨。
煮雞蛋
在人們的觀念裡，清明節吃雞蛋，一年可以有好身體，所以清明節吃雞蛋也是由來已久的習俗。不僅要吃蛋，在清明節，民間還流行著畫蛋，雕蛋的習俗，來寓意生活圓滿，子孫昌盛。
推薦吃法：米酒荷包蛋
1、在鍋內加入適量的白開水，慢慢煮開，有小氣泡冒出時，把雞蛋逐個打入水中，在打的時候盡量離鍋內的水近一些，這樣蛋液不容易散。
2、小火將雞蛋煮至凝固後，加入一些米酒，再撒上一些枸杞，小火繼續煮開即可關火。
3、喜歡吃甜的，也可以放些紅糖和棗進去一起煮。香甜可口又養人。
【忌3樣】
忌吃寒冷的食物
清明節雖然融入瞭寒食節的習俗，在過去講究要吃寒食，不過卻不符合健康的飲食習慣。清明時節，溫度依然比較低，而且氣候潮濕，這時候如果吃大量的寒食，容易使脾胃著涼受寒。所以在清明時節，飲食要註意清淡，並且保持溫和，更有助於呵護我們的脾胃。
忌過量減衣
清明節雖然已經進入暮春時節，不過此時的氣溫並不穩定，忽高忽低，而且一早一晚的溫差也很大。所以這個時候，我們依然要註意多穿些衣物來保暖，有備無患。切忌過量減衣，以免著涼感冒。
忌宅傢不出門
清明時節，春光無限好，我們不妨順應自然變化，到戶外多走一走，欣賞美景的同時可以愉悅心情，對於我們的身體也可以起到鍛煉的效果，有利於身心健康。當然，如果是對花粉過敏的人士，也要註意遠離花粉，以免引起不適。
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