50歲阿姨的一人午餐，1菜1湯1粗糧飯，簡單好做營養均衡實惠
前兩天分享瞭我的一日三餐，網友們熱鬧瞭，紛紛留言跟我說吃得太素太清淡瞭，缺少蛋白質營養不夠，長期這樣對健康不好。看著一條條關心的留言，我心裡感到無限的溫暖，真心感謝大傢，希望我們都健健康康。
這幾天我確實是太節儉瞭，忙得暈頭轉向沒時間去買菜，更是沒好好做飯，一日三餐也就打掃打掃冰箱裡的剩餘食材炒一炒就是一頓。
我是南方人，雖然生活在北方，飲食習慣還是完全的南方口味，主食以米飯為主。不過很少吃白米飯，喜歡換著加點各種粗煮成雜糧飯，這樣粗糧吃起來口感不粗，米飯的營養也更全面。燕麥是我比較喜歡的，用壓扁的燕麥麥片（不是即食麥片），也不用提前浸泡，和大米一塊淘洗後直接煮飯便可。
都說南方人吃飯沒事就是燉，說得沒錯，我也是沒事就喜歡燉，小火慢燉一鍋靚湯，鮮香味濃喝得人暖暖的，舒服。吃飯習慣瞭先喝幾口湯，忙瞭沒時間煲湯，簡單沖一碗紫菜蝦皮湯，味道鮮美，喝著也滋潤。
紫菜一小片撕碎放湯碗裡，加入一小撮淡味蝦皮，蔥花，一點點鹽，沖入剛燒好的開水，然後淋入兩滴香油即可。
聽取網友們的建議，除瞭雞蛋和牛奶還是要適當吃點肉類，居民膳食指南也建議每人每天要吃40--75克的禽畜肉。一人食也不能燒多瞭，那就用一小塊牛肉搭配花菜、胡蘿卜一起炒，顏色清爽營養全，做法又簡單快手，也不會浪費。
--食材
--花菜，牛肉50克，胡蘿卜1小截，雞蛋1個（隻用蛋清），生薑1小塊，幹辣椒碎少許，油1勺，料酒2勺，淀粉1勺，生抽半勺，鹽少許
1、牛肉切薄片裝碗裡，加入1勺料酒，蛋清，淀粉抓勻待用，花菜掰小朵洗凈，胡蘿卜洗凈切片，生薑切粗條
切牛肉要橫著肉的紋理切，把牛肉纖維切短，加料酒去肉腥味，加蛋清和淀粉起到嫩肉作用
2、鍋加水燒沸，先加一點點鹽，幾滴油，接著放入花菜和胡蘿卜片煮約1分鐘顏色變鮮亮，花菜斷生，撈出瀝幹水
3、先燒熱炒鍋再加油，油溫七成熱先下入生薑爆香，再下入肉片，過幾秒鐘再翻炒，這樣炒肉不會粘鍋（鐵鍋和不銹鋼鍋方法一樣）炒至肉片變色，再沿鍋邊淋入1勺料酒起到增香作用
4、倒入焯好水的花菜和胡蘿卜片，加少許幹辣椒碎（不吃辣的就不用加瞭）大火翻炒幾下，然後加入半湯匙生抽，約1克的鹽翻炒均勻就可出鍋。
這份一人食午餐搭配是否合理，歡迎大傢留言評論指正。