火瞭！山西驚現10個“面娃”，個個不簡單！
世界面食在中國，中國面食在山西
說起山西人吃面那時是人所共知一年365天可以日日吃不變樣，天天吃吃不膩
今天小編給大傢介紹
一群“特殊的嘉賓”
這是山西第一組展現面食文化的系列雕塑，也是第一次塑造“面娃”藝術形像。10個面娃，個個形態各異、神形兼備、憨態可親、栩栩如生，堪稱山西面食形像文化的精品之作，在古城公園雕塑館一經展出，受到各界盛贊。
今天
小編一 一給大傢介紹每一個“面娃”
都在幹什麼
拉面
拉面，山西傢常的叫法是拉條子。其實拉面有大小之分，大拉面的制作是和好面後，揉長面條，合攏旋成麻花形，如此反復多次達到粗細均勻時，放在案板上用幹面粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執一端，上下抖動，用力抻拉，拉開，並攏，再拉開，再並攏。我實在是水平有限，所以做瞭小拉面，制作方法更簡單一些，而且也適用於傢裡面做面吃。
餄餎
餄餎是中國民間傳統面食小吃，是中國北方最常見的面食吃法之一。餄餎流傳在山西，陜西的陜北、河北，內蒙古等地。美味可口，香氣逸鼻，在北方地區頗受歡迎。
削面
山西刀削面是一種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。
剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源於山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
拔面
刀拔面是山西一絕，拔面用的刀是特制的長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的成直線，不能帶"鼓肚"每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀拔出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，條長半米有餘。
揪面
揪面，主要做法是將麥面搟作寬兩三指、長二三十厘米的厚片，左手托著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，直接擲入沸騰的鍋中，熟後撈出食用。
切面
切面也就是新鮮的面條，通常是將面團先反復搟壓或碾壓成片，然後切條成型。俗稱"面"、"水面"、"面條子"，古稱"湯餅"、"奢面"、"素餅"、"煮餅"、"水引餅"、"不托"等；面條一詞是後來才有的，據考證，中國面條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。
剪面
剪刀面主要流傳於山西晉中平原和晉南平原的產麥區，和時加鹽少許，和好略硬須餳。湯分濃淡，提前備好，而後上火煮沸，持面以剪。剪時左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如鵲鳥歸巢之喧，形如銀魚入水之躍。
搟面
對於每一位山西人而言，記憶中的手搟面，總是和傢聯系在一起。
抿尖
抿尖是流行於晉語區的面食，也是山西中部傢庭日常的一種面食，也稱“抿圪抖兒”。之所以稱之為“抿尖”，是因為抿出的形狀細細尖尖，因此得名。抿尖的“抿”字，形象地說明瞭這種面食的制法，將面糊放到特制的抿床上。
圖片來源：宿青平雕塑藝術
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