“明前食3鮮，好似活神仙”，清明到，這三鮮使勁吃，老傳統別忘
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導讀：“明前吃3鮮，好似活神仙”，清明到，這三鮮使勁吃，老傳統別忘瞭！清明節馬上到瞭，很多人都趁著周末提前去掃墓，祭拜祖先。不過不同地區的掃墓時間也是各有區別，有的是在除夕日，還有的是冬至日，地區不同，習俗也是略有區別。我們這邊掃墓是在清明節當天，不過今天比較，很多人都選擇提前去掃墓瞭。
清明到，還有很多時令鮮正上市，在清明前夕，傢裡的長輩都會趁著空閑時間去采摘鼠曲草，它是一種非常鮮嫩的食材，用它做青團或者是煎著吃都行。不過呢？清明節還有3鮮，老人說“明前食3鮮，好似活神仙”。這3鮮很普通，卻深受大傢的喜歡，具體有啥呢？接下來我們就一一來看看。
螺螄肉
清明節前的螺螄長得非常的肥美，而且口感很是鮮甜。很多人都喜歡用它作為下酒菜，特別的不錯，現在吃它正合適。
推薦食譜：爆炒螺螄肉
準備食材：
螺螄，生薑，辣椒，大蒜，料酒，小蔥，食用油，豆瓣醬
具體做法：
1.螺抓回來後放著吐臟水洗凈，然後多洗幾次，洗凈後放在一旁備用。
生薑，大蒜跟辣椒洗凈後放在案板上切成片，大蒜，小蔥洗凈，切成細段。鍋中加入適量的水，螺跟生薑片放入，蓋上蓋子將鍋中的水煮開；
2.焯水後再撈出用清水洗凈放著備用；
3.熱鍋中加入適量的油，將切好的生薑，蒜泥倒入油鍋中煸炒。
倒入焯水後的螺，用大火將鍋中的螺翻炒。鍋中的螺炒5-6分鐘左右，加入適量的豆瓣醬，以及幹辣椒，食鹽等，再次翻炒出香味。螺炒熟後，加入切好的蔥花後即可關火出鍋。
蕨菜
春天的溫度升高，而且雨水多，適合萬物的生長。在春季的蕨菜冒出嫩芽來，非常的鮮嫩，而且口感跟營養都很高。爬山的時候都會摘一些回來，將它簡單炒一炒，真鮮美。這個時候的蕨菜口感跟營養最為佳，所以被大傢所喜歡。
推薦食譜：蕨菜炒肉
準備食材：
蕨菜，瘦肉，食鹽，蠔油，食用油
具體做法：
1.蕨菜洗凈切段，然後放在鍋中焯水。焯水後的蕨菜撈出放在一旁備用；
2.準備好的瘦肉放在流動水中沖洗幹凈，洗凈後的肉放在墊板上面切塊，切好後放在碗中，加入食用油抓雲放著備用；
3.鍋裡面倒入油，將油燒熱，把油煮熱瞭之後，我們再把瘦肉片放入裡面。瘦肉下鍋後用鏟子快速翻炒，炒均勻.接下把蕨菜下鍋炒均勻；
4.蕨菜炒好之後，我們再加入適量的蠔油跟食鹽調味一下，再用鏟子給它們多翻炒，炒均勻。鍋中的食材處理好後，我們就可以關火出鍋。
春筍
雨後的春筍冒出芽來，還沒來得及長大就被人們收入囊中，因為這個時候的春筍極為鮮嫩，口感最佳。春天的筍非常的鮮嫩，含有的營養成分很高，氨基酸，膳食纖維，微量元素等都是非常高，隨手炒，鮮脆好吃。
推薦食譜：春筍炒蝦仁
準備食材：
春筍，蝦，青蒜苗，生薑，食鹽，蠔油，食用油
具體做法：
1.備好的筍放在清水中沖洗幹凈，洗幹凈之後直接放在板上，切成小塊，切好後放盆中備用。今天的筍已經焯水後的，一般新鮮的筍挖回來之後我們要焯水。因為焯水可以去掉裡面的一些草酸，煮出來後的筍口感會更加鮮美；
2.蝦洗凈然後將它去殼，然後去掉蝦線洗凈，切成段放在一旁備用；
3.青蒜苗去掉頭尾洗凈，放在墊板上給它切成小段，切好後的蒜放在一旁。鍋中倒入油，將蒜苗的莖放入鍋裡面，用小火炒一下，炒出香味來。將鍋中的蒜炒香之後，我們再把筍倒入裡面，這種筍非常的鮮，非常的嫩，下鍋後鏟子翻炒一下，炒均勻；
4.炒好之後，我們倒入適量的食鹽跟蠔油調味一下。食材炒均勻，再蓋上蓋子燜煮3分鐘。燜煮的過程中使其更加地入味，燜煮好後打開鍋。再把蝦仁放入裡面，要用鏟子翻炒均勻。將鍋中的蝦仁炒到顏色發紅之後；
5.青蒜苗葉子下鍋後也要多翻炒，差不多煮個10秒鐘就可以。
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